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篇：剧组人员职责构建配置剧组人员职责构建配置
制片人职责
制片人是代表出品人负责具体的电影、电视剧项目策划、生产、发行等一系列经营活动的负责人。 制片人是决定一个项目成败的关键人物。
制片人从寻找适合的剧本开始，之后确认导演、主要的演员以及其他的工作人员，接着去找投资人或者电影公司哪里寻找投资，随后才能开始拍摄影视剧。
制片人发掘了剧本，对影视剧做了初步的构想，提供了影视剧开发和制作的环境和资源，甚至是选择导演。因此，制片人保留有对影视剧的最后的审判权。
制片人的职责：
1、通过征集、约稿等形式，确定符合拍摄条件的电影电视剧本
2、通过立项，纳入本单位生产计划，获得拍摄制作资金，或者代表本单位对外筹集资金
3、办理有关电影、电视剧拍摄许可手续。
4、聘任导演、摄影、美术、录音、制片主任等主要部门的负责人，签约重要演员
5、监督电影电视剧拍摄的艺术质量、生产进度、资金流向
6、及时处理行政管理和艺术创作之间或创作部门之间的矛盾
7、制定宣传、推广计划并同时实施，为影视作品的发行做准备
8、审看已完成的影视作品，准备审查材料，包主管部门审查，获得发行放映许可证
9、出售发行影视作品，负责资金回笼 制片人的成功原则：
1、剧本。寻找、研发、编写优秀的剧本是最核心的问题。剧本是最根本、最重要、最有价值的资源。
2、目标观众。每个剧本都会有自己特殊的目标观众群。制片人应该了解他们是谁，他们在哪，他们的人数是多少，他们的娱乐消费习惯怎样，他们的喜好是什么，哪些因素能引起他们看电影、电视剧的热情。
3、开发。仔细制定电影的开发方案和开发融资方案，并认真执行。
4、融资。积极寻找融资渠道。融资是一项非常复杂的工作，
5、平衡。保持每部影视剧的剧本、目标观众、潜在利润（收入减去成本）间的平衡是保证每部影视剧的开发、制作和全球发行的最有效的方法
6、剧组。制片人和剧组要对剧本充满热情，他们之间要制定协议。团队是制片人成功的最大保证。团队成员应该是技术熟练、热情专注且能自我管理，并要具有团队精神
7、发行。发行商能让一部无人知晓的影视剧变得家喻户晓，他们为每部电影、电视剧在各自区域内开拓市场，他们能让看似不肯能的变成可能。他们是制片人不可或缺的合作伙伴
8、熟知国家有关法律法规 执行制片人的职责：
制片人是一个影视项目的经理，是掌握影视剧生产的总指挥，他是作决策、直接协调与指挥的人。当制片人只是挂名的出品人或投资人时，执行制片人担任的就是制片人的工作。他是影视剧生产经营过程的核心组织管理者，收制片人委托并经出品人或投资人同意，从影视剧剧本选择或策划开始，到资金筹备、主创人员选择、前后期制作，直至市场营销等全过程实施全面的组织和管管理，对影视剧的艺术效果和经济利益全面负责
在国外，执行制片人这一头衔通常给为电影筹措资金或保障电影资金的人，并且任何时候都可以引进执行制片人。
制片主任职责：
摄制组是一个临时的集体，因此需要一个具体的组织者和领导者，这个领导者和组织者就是制片主任。
1， 负责摄制组日常工作的管理，教育组员认真执行摄制组各项规章制度
2，了解导演创作意图，负责召集主创人员和全组开会，统一创作思想，为按期完成影片制作提供条件
3， 编制制片计划和预算，带领制片部门对摄制组的工作实施有效的管理
4， 审核组员的业务能力，与导演共同核定演员和职员名单，在组员去留上有建议权 5， 负责解决影视剧生产中出现的各种困难，协调各部门之间的工作关系
6，总体把握和审核各种开支，严格执行财务制度，代表制片人负责影片成本核算和设置工作 7， 负责与演职人员签约及各部门人员的手续办理，实施对全组人员的管理
8，督导生产拍摄，洗印，录音过程的资料归档工作；督导各类合同，总结，文件，报表，图表和完成台本的分类留存工作
9，督导生产日报表的填写和寄发，以便制片人掌握生产进度，如遇重大情况，随时向制片人通报 10， 从宏观上调控，保证摄制组的正常运转。保证在计划周期，预算限额内安全生产，制作出艺术品味高，经济效益和社会效益双优的作品
制片主任和制片人是雇佣关系，制片主任代表制片人行使影视作品生产期间的行政管理权利。制片主任的职责：八个字，“监督，检查，指导，协调”。要调动和安排好制片班底的工作，发挥各部门的积极性和创造性。
电视剧的筹备期，剧组需要签订的合同和协议主要有以下几类：
1，剧本著作权使用合同。该类合同是电视剧投资人或制片人与小说作者签订的小说电视剧改编权和拍摄发行权合同；与编剧签订的聘用编剧合同。双方要有明确著作权使用的期限和范围，剧本和创作完成的时间和要求，酬金数目与付酬方法，纳税方式以及违约责任和其它权益
2，导演聘用合同。在签订导演聘用合同时，制片人主要应注意以下几条款：电视剧知识产权的归属；电视剧制作完成的时间；电视剧质量的要求；导演的取酬标准取酬方式；双方违约制裁方式；纳税方式等。
3，演员聘用合同。在签订演员聘用合同时，制片人主要应注意以下几条款：电视剧知识产权的归属；合约时限；演员的取酬标准，取酬方式；双方违约制裁方式；纳税方式及特殊款项等
4，其他工作人员聘用合同。在签订工作人员聘用合同时，主要应注意工作人员在剧组中的任务和职责，取酬标准和取酬方式；合同时间；双方的权利和义务；双方违约制裁方式；纳税方式等几项条款
5，器材，服装、道具、场地、车辆等的租赁合同。在签订租赁合同时，主要注意规定合同双方责、权、利和违约责任的条款
6，食宿承租合同。在签订食宿承租合同时，主要应注意规定食宿质量、金额、食宿供应时间及违约责任的条款。 7，临时用工合同。在签订临时用工合同时，主要应注意规定合同双方责、权、利的分配和违约责任的条款
8，音乐制作承包合同、版权音乐使用合同。在签订音乐制作、音乐使用合同时，制片人主要应注意以下几项条款：音乐作品知识产权的归属；双方履约形式和违约制裁方式
9，赞助合同。在签订赞助合同时，主要应注意规定合同双方责、权、利分配和违约责任的条款 10， 人生保险合同。组建摄制组时，根据剧组的具体情况购买几类保险，花钱不多，受益匪浅。 制片人具有法人代表资格和法人代表委托人资格，所以重要的协议、合同剧组可聘请相关律师把关，最后由制片人或委托制片人签署。
统筹职责
这个职位主要负责上面概念中提到的安排拍摄进度的工作，统筹直接对制片主任负责，同时也要与导演沟通，综合演职员和其他部门的情况，并根据拍摄进度和天气、场景的各种条件，制定拍摄计划表，保证咋唉设定的完工日期之前完成所有拍摄工作
生产制片职责
生产制片和外联制片的职责是协调制片主任完成有关生产方面的制片工作
无论是电影还是电视剧开始拍摄之前，生产制片都要对剧本进行分解，并制作出影视剧制片进度计划表，同时也要留意场景地和演员的档期；他需要和导演一起去考察所有的外景地，并规划出拍摄时间和总计时间；他需要管理所有的备用金的预算，以保证拍摄外景地时的不时之需。在选择演员以及工作人员的时候，他会与导演和制片人一起或者在他们的授意之下与其敲定合同的细节。
在拍摄之前，生产制片主要是导演和制片人之间的联络员。他需要每天对剧组成员进行考勤，以保证每个人都能准时到达拍摄的正确地点。而且，他也负责联络每个部门，以保证他们能够做好拍摄所需要的一切准备，不出纰漏。在拍摄的时候，他还要提醒录音师采集声音，摄影师对焦，同时，他要静静的把记录板递给导演。生产制片还要注意指导群众演员，以保证他们的演出质量。
生产制片也要负责下面的工作：
1、拍摄通告：在这份报告上详细列出了需要拍摄的场景，需要的演职员以及他们工作的时间以及其他特殊需要的东西从需要的午饭分数到需要用的胶片长度等。
2、演员签到表：演员工作的记录，首先是工作时间的记录，其他还包括特技调整、午饭时间等等，每个演员在离开片场的时候都需要在上面签字。
3、剧本监督报告：场景和拍摄计划完成的进度表
4、剪辑师的剪辑日志
5、镜头报告：每个镜头的参数都要记录下来
6、声音日志：记录磁带的每个声道
7、收据：所有支出项目的费用
8、合同：为每个临时演员都要准备一份
9、每日工作计划书：印发给所有工作人员
除了帮助控制管理所有的工作人员外，生产制片还是演职人员关于拍摄进度计划信息的主要来源。生产制片要通知每个演员他们还要有多少戏需要准备，有必要时，他还要陪同演员从他们的房间来到现场，并且陪同演员进行排练。
在一部规模比较大的电影之中，有必要聘请几个生产制片。某些电影拍摄中，生产制片的助手也会兼任现场外联制片，由他负责外景拍摄时的人流疏导和交通控制等。 外联制片职责
外联制片主要负责则寻找外景，并保证外景的使用，同时在拍摄时负责监督拍摄过程，许多外联制片也负责摄影棚的租赁。在某一个景地，外联制片需要负责获得影视剧拍摄的许可，联系沟通有关协拍单位，聘请保安员和消防员（如果需要的话），
外联制片的工作是从阅读剧本开始的，根据剧本，他会做一个影视剧拍摄所需的分场景清单，然后与导演、制片人和制片主任商讨究竟去哪个景点拍摄、当地的拍摄成本如何、周围的坏境如何等等诸如此类的问题。
当一切都决定以后，外联制片就开始着手选择可能的需要的景点，并尽可能选择交通便利的景点。带导演和制片人到景点实地考察，并最终决定使用哪个景点。
外联制片应尽早开始工作，当然这是有影视剧拍摄所需选择的场景数量和寻找难度来决定的。通常一部影视剧留给外联制片寻找场景的时间大约是10天。
在拍摄结束后，外联制片需要完成必需的善后工作，比如写给各景地的感谢信，付清报酬等 剧组会聘请一个甚至更多的外联制片。 生活制片职责
生活制片是协助制片主任完成摄制组生活方面制片工作的，比如：买车票、机票、船票，安排食宿、托运等。总而言之，他的工作包括吃喝拉撒睡，通知开会、催叫起床等等琐碎的事情。
会计职责
他有权监督摄制开支，造册登记剧组非消耗物品，有义务协助制片主任管理资金的流向，力求节约成本。
正规的影视公司都有一套自己的财务制度——他们自己的预算方式。花销报告，事实上就是你的预算表的复制品，总共五项:总预算、每日实际花费、完成估计预算、估计总花销和余额。
出品人职责
出品人是电影生产企业、电视剧制作机构的法定代表人或主要负责人。出品人的资格以电影生产企业和电视剧制作机构登记、注册并获得电影电视剧生产资格而取得的。出品人以法定代表人的身份承担影视剧作品的社会责任和法律责任。
我国的电视剧出品人实行持证上岗制度，电影出品人没有此项规定。
出品人一般不参与电影电视剧生产的具体过程。主要负责单位或企业的日常管理对影视剧生产的宏观管理。
他们没有一般的佣金，只获得所处职位的薪水。 副制片人职责
在不同的摄制组中，这一职位是由不同职责的，这可能是给制片主任的一个额外的工作，也可能会是剪辑师、剧作者等等额外的职能。这一职能可能牵涉到经济利益——它可能是由投资人所派来的某个人担当的，主要作用是监督剧组的财务。或者这一职位也可能分派给关键人物的助手来担当，比如领衔主演的助手。如果制片人正在同时开发另一个项目的时候，聘请一个副制片人是一个不错的选择，他可以帮助制片人获得剧组财务方面的信息。
在电视剧制作中，这一职位常常是给负责后期制作的人的。他通常是负责调剂整个剪辑效果的。 财务监制职责 之所以会有这么一个职位，是因为越来越多的公司会聘请一个财务监制来监管制片项目每周的费用。这一职位通常也可能会由制片主任来兼任，但有些制片项目中会有一个专门的叫做财务监制的人出现。出任这一职位的人大多都有着很强的制片或者财务方面的背景。
在一部影视剧的制作中，投资方的钱一般是交给执行制片人，制片人委托财务监制进行保管，制片主任用钱（各部门用款清单）应该向制片人申请，制片人审核，同意后，通过出纳交付现金。这才是合法的财务程序运转。制片主任是财务管理的具体实施者，财务监制是制片人对资金进行使用监控的重要手段。
会计助理职责
财务部门一般有两个助理：一个负责做帐，一个管理现金
一个好的会计部门会使用订购单系统。具体来说就是：用款部门根据预算提出用款申请——制片主任签字——由摄制组派出纳、会计向财会人员借款——使用、开据发票——制片主任审核发票、签字——财会人员审核发票、报账——制片人审核帐目。
剧务和场务职责
剧务协调生产制片完成拍摄现场的制片工作。场务相当于拍摄现场的总调度员，要有很高的专业素养和很强的应变能力。场务的岗位职责有9条：
1、通过参加技术准备会，了解拍摄要求，公布一周内的拍摄计划
2、督促各部门准时集合和出发，并组织装卸现场所需的器材
3、按拍摄顺序准备好每个镜头的拍摄条件，并提醒导演掌握时间
4、负责维护现场秩序和检查安全措施
5、负责催场和指导跟戏木工的工作
6、负责解决现场饮水工作
7、负责现场调度车辆
8、配合副导演组织群众演员到位，并提供休息场所
9、填写日报表，向制片主任汇报拍摄现场的情况 导演组职责：
导演组的导演对制片人负责，相当于公司总经理。导演的主要职责是在制片人确定的资金预算及制作计划下，在影视剧创作的各个阶段里指导演员和摄制组的活动，将剧本内容转化为影视剧的图象和声音。
副导演对导演负责，副导演的主要工作的是代表导演组与制片主任合作编制切实可行的摄制计划，协助导演选演员并根据导演要求指导临时演员、群众演员和特技效果。副导演还负责摄制过程中的主要文案工作，如演员调度计划，摄制通知单及影视剧送审方面的工作。
助理导演协助导演处理导演组的日常杂务。
场记是是导演组中的重要成员，负责在分镜头剧本上详细记录拍摄过程发生的一切，如场景名、镜号、机位、对白、表演的衔接、镜头长度，主要道具使用情况，导演对镜头的评价等，这些作为拍摄现场参考与后期剪辑使用。厉害的场记能够给剧本计时，一些场记拿着剧本和秒表试演分镜头剧本中的每一场戏，经过多年的实践，在计算剧本场景的放映时间方面练就了异常精确的判断力，这样就能使剧本避免出现不必要的素材，能够为投资预算确定精确的数目。
武侠剧及其他一些剧中还有专门的动作导演或特技导演，有的还有台词导演，负责在每个镜头之前与演员一起复习台词，如果演员要使用特别的口音或方言时，擅长这样语言的台词导演要对演员进行训练和现场指导。
摄影组职责：
摄影师对导演负责，拍摄电影是用的摄影机，拍摄电视是用的摄像机，不过人员统称为摄影师。主要负责影视剧的屏幕造型处理，为影视剧获取最恰当的摄影画面。摄影师根据影视剧的内容与导演的要求选择摄影机及其辅助设备，确定照明设备，监督摄影组与照明组的工作，决定各场景的布光与镜头曝光量。大型摄制组里设总摄影师，主要是指导协调各摄影师的工作。
副摄影师协助摄影师拍摄，代表摄影组和其他部门协调，有的操作摄影机。
摄影助理协助摄影师检查机器，参与拍摄试验，拍摄中要求量光、检查曝光、拍摄剧照。还有助理负责领取保管装卸胶片和磁带（电影用胶片，电视用磁带），做摄影记录等文案，同时联系洗印等。
灯光组职责：
灯光师也叫照明师和照明技师，主要工作是根据影视剧内容和摄影师意图，完成各种光线效果。灯光助理协助灯光师工作，一起负责安全用电及灯具的使用。
美术组职责：
美术师负责影视剧的造型，美术师在拍摄的准备阶段就要与导演和摄影师一起根据剧本的假定情景及导演意图构思，绘制各种造型的设计图，主要设计有场景设计、人物造型设计、道具设计、镜头画面设计，同时在拍摄过程中组织指导服装、化装、道具、置景、绘景、特技美术、字幕等工作。
美术师的助手有副美术师和美术助理。大型剧组会设总美术师。
服装组
服装师根据导演与美术师的设计确定服饰的设计，并进行制作与采买。服装师的助手是服装员，负责管理服装并登记造册，拍摄时负责演员服装的衔接，发放大批群众演员的服装。
化妆组
化妆师设计人物化装造型，指导制作各种化装所需要的零配件，完成人物的试装和造型。拍摄中，负责保持人物造型的连续性，准确描画人物随年龄、环境、情绪的变化产生的不同形象。化妆师的助手是化化妆助理，对化妆师负责，编制预算采购化装用品，负责次要人物的化装等。古装剧及一些剧里里还有发型师，专门负责假发的造型与制作。还有的设有身体化装师，负责演员颈部以下的化装。现在还有手模特，有的也细分出来。
道具组
道具师负责道具部门的美术创作。设计、组织、制作、购买各种道具。助手是道具员，协助道具师筹备各场景的道具，维护现在道具，确保跳拍时的衔接，安装调整拆卸道具等。还有的分有植物道具、动物道具。烟火属于道具范畴，不过有的设有烟火特技师，置景也属于道具的范畴，包括木工、瓦工、油漆工、电焊工、帷幕工、裱糊工等技工。
还有一个重要的是特技师，有的划为导演组，武侠剧里的动作导演，还有的划为美术组，负责影视剧中特技造型。现在特技师的概念有很大变化，因为数字技术的广泛使用，特技内容也变的多样复杂。很多是在后期制作时出现。
录音组
录音师负责声音的设计与创作，录音助理负责维护保管所有音响设备，协助录音师选择场所、操作传声筒吊杆、拉直连接移动电缆等。录音现在分为同期录音和后期录音，还有配音等，录音师也称为混合录音师，因为他需要在多个传声器上进行混频。现在有些按照电视台的说法也称为音频人员，还有视频人员等。
编剧作词作曲演唱顾名思义就能理解，一般作词作曲演唱者不算作剧组人员。编剧是重要的一环，有的导演也参与剧本的修改，因为导演要编写分镜头剧本同时做导演阐述，所以有的导演是编导。如果导演身兼三职，既是制片人又是编剧和明星，当然做出的贡献更大。
摄制组的主要人员由制片人、导演和制片主任负责选出。以上幕后工作人员的选出应该不会花很大的心思，基本上可以采用中心自己的人，我只要选出各部门长就够了，这些部门长有的有自己的助手和设备。演员的选择比较麻烦，虽然中心有自己的艺员的经纪部，签了不少演员，但随着剧本的不同新戏的开拍，幕后人员可以没有什么大的变化，但演员却是最大的变数，而且为了激励自己经纪部门的艺员，同时发现新人降低成本或者推行明星制，当然观众的喜新厌旧也是要考虑的因素，这样就要不时地从社会上选些演员。
第2篇：剧组人员职称职责表A
Additional Camera 副摄影/副机摄影师
又被称为 B Camera，副摄影一般指一位摄影机操作员，操作一台副摄像机来完成拍摄。一般在好莱坞，电影拍摄并非由一台摄影机完成，或是需要多台摄影机从不同角度拍摄，这时，除了主摄影师外，其他摄影师（摄影机操作员）均可称为AdditionalCamera。注，每一台机器除了副摄影外当然还需要副摄影助理。
Armorer 枪械师
枪械师主管影片拍摄中的所有枪械，武器及冷兵器。他们的职责有挑选枪械与弹药，确保所有人安全，维护打理枪械，枪械顾问，保证所有枪械的合法性和安全。在美国，无论多大多小的电影片场（包括学生片场）都必须有枪械师在场监督。一般枪械师必须持有枪械师执照。
Art Director 艺术总监/艺术监督
核心职位之一，艺术总监监督和管理片场所有美术部门工作人员，包括设计，建筑，制作的所有工种进行有效的工作。艺术总监听命与“美术指导”（Production Designer），注意不要将二者混淆，以及不应翻译成艺术导演。这里Director是监督指导的意思。
Aistant Camera 摄影助理
核心职位，分为 1st Aistant Camera，第一摄影助理，简称 1st AC；和 2nd Aistant Camera，第二摄影助理，简称 2nd AC。
第一摄影助理是管理和维护他所负责的这台摄影机的所有状况。他负责管理除他之外的所有其他摄影助理进行对摄影机的管理工作，并且负责摄影机的维护和保证摄影机的正常运行。在拍摄中，他除了要进行安置摄影机的工作外（包括组装，换镜头，清理维护等等一系列工作）主要负责变焦的工作，所以在欧洲，他又被称为变焦员（focus puller）。不过变焦员有可能是单独的另外一个人，但第一摄影助理是一台摄影机的全权负责人，他是无论多大规模拍摄中决不可或缺的。
第二摄影助理是协助第一摄影助理打理摄影机的人。在拍摄中他主要负责进行“打板”（slating）即在拍摄前举着场记板的人；填写和整理摄影报告（camera report，在国内有时被称为场记，大同小异，如果你想知道什么是摄影报告，请看这篇文章）以及为演员的走位做记号。在拍摄前，第二摄影助理还需负责摄影机的安置，运输，保证摄影机的安全。同时，他也是负责所有关于摄影机的文稿工作。第二摄影助理有时还会有助理，他们被称为 2nd 2ndAistant Camera。
Aistant Director 副导演
核心职位，分为 1st Aistant Director，第一副导演，1st AD。和 2nd AistantDirector，第二副导演，2nd AD。
第一副导演，有时在国内会被被称为执行导演。他是导演具体工作的执行人。他主要负责片场的正常运行，以及确保拍摄按照拍摄计划执行，并制作每日的通告单（call sheet）。第一副导演要准备好所有的拍摄计划和任务，负责分解剧本分部计划。他要与导演共同合理利用时间，并且监督和保证其他所有工种都能按照时间计划执行工作。他是拍摄前喊“全场安静”的那个人，也是经常由于催促各个工种，包括摄影指导，而吃力不讨好的人。他的其他工作包括负责拍摄计划，劳务合同，保证片场安全性，并和制片主任联合管理预算。他一般是导演组的领导，有时会替导演喊“Action”。
第二副导演，在国内有时被称为助理导演，或仅仅“副导演”。他负责所有与导演工作有关的信息，报告，和文案。他还负责催场，提醒演员，安排演员或文替，并进行拍摄前的准备工作。他还需要记录所有工种的工作时间表，协助第一副导演的工作，负责整理所有有关文档。
Aistant Editor 助理剪辑
助理剪辑是剪辑组除了主剪辑师之外的所有其他协助剪辑的工作人员。一般做一些辅助剪辑师的工作。比如给剪辑片段命名，整理，编号，进行一部分粗减等等的辅助工作。
Aistant Production Manager 制片副主任
一般指辅助制片主任工作助手，或制片主任的执行人。见制片主任。
Aociate Producer 协同制片人
这是在好莱坞有着众多类型的制片人之一。协同制片人是一个比较模糊的概念。简单说来是指某人或某些人他多多少少参与并帮助电影的主要制片工作（主要与制片人一起），为了予以感谢，将他赋予此名号。或者，是一些制片人或行政制片人他们并未太多参与影片的主要制片工作而无法承担制片人或行政制片人的名号，而给予此名号。一般说来，在好莱坞这个更多是一个礼貌性的名号，给那些曾经帮助过影片制片的人。注意和联合制片人（Co-Producer）的区别。 B
Best Boy 总灯光助理/机械师助理/副灯光师/副机械师
在好莱坞，灯光师或灯光导演、灯光总监（Gaffer）和 机械师或器械师（Key Grip）的副职位，都被称为“Best Boy”。而且包括女性，也被称为此。所以没有“Best Girl”这一说。他们是灯光师和机械师工作的执行者。指挥灯光，电工和器械，场工进行布光和拍摄器械的安装。
Body Double 身替
注意这个和“替身”是两码事。身替是指在拍摄中，需要拍摄演员的某些身体部位，但也许演员的这个部位或者使用这个部位的能力不能满足导演的要求，而需要一个能符合要求演员的身体部位，这位演员就叫做身替。别想多了，最好例子就是，让一位知名的演员去演魔术师，但他的手可能无法达到魔术师的水平，所以可能会雇佣一位真正的魔术师来专门“演”他的手。
Boom Operator 收音器操作员
在国内被称为“杆儿爷”或“挑杆儿”。指的是录音部门里举话筒进行收音的工作人员。
C
Camera Loader 胶片安装员
指的是在使用胶片摄影机拍摄时，安装胶卷的工作人员。使用胶片拍摄时，1000英尺的35mm胶片只能拍摄10分钟左右的素材，所以需要一位专门的工作人员来完成这项工作。胶片安装员要有效的在“暗袋”进行胶片安装，并对使用过的胶片做记录和标记使用中的胶片。他负责填写胶卷盒信息（Meg ID）。在数字时代，这个工种被数字影像技师（DIT）取代。
Camera Operator 摄影机操作员
指的是操作摄影机拍摄的摄影师。摄影机操作员有时被翻译成摄影师，要注意他和摄影指导（Director ofPhotography）的区别：摄影机操作员是只操作摄影机的工作人员。他不对影片布光或构图等进行艺术性创作。他听从摄影指导的指令只进行稳定，正确的摄影机操作。所以，摄影机操作员要非常熟悉摄影机的控制设备。优秀的操作员会熟练使用一直被认为是只有高手才能玩得了的机械云台（Gear Head）。这个职位经常会被摄影指导同时担任，有时也被导演担任。
Casting Director 演员导演/选角导演
核心职位之一。注意演员导演并不是指导演员的导演（那是导演的工作），他们更准确的称呼是选角导演。选角导演负责组织角色选拔试演（Audition），协助导演挑选演员，他们有着庞大的演员资料库和广泛的演艺经纪公司人脉。他们同时还需要负责演员的劳务合同和费用谈判。一个好的选角导演能给导演带来他想要的最好的演员。
Choreographer 舞蹈指导/舞台指导
指的是在拍摄中如果需要舞蹈场景，他是负责舞蹈动作的导演。
Cinematographer 电影摄影师
这是一个非常广义的词。这更像是一个职业的称呼而并非职位。指的是有着电影级别拍摄专业的摄影师。与他相对的是Videographer（摄像师）和Photographer（图片摄影师）。电影摄影师是对布光，摄影机，构图，电影拍摄技术了如指掌的艺术创作者。他们是那个真正意义上将剧本文字转化为图像的人。一个片场中可能摄影助理，摄影机操作员，胶片安装员他们都是电影摄影师，但是摄影部门的那个领导一般被称为摄影指导（Director ofPhotography）。摄影指导和电影摄影师这两个词在好莱坞一般通用，还有一种另一种说法，即，如果摄影指导在一部电影中仅仅担任自己的工作，而不兼职其他工作（大多数情况是兼职摄影机操作员），他们会被称为“摄影指导”而如果担任操作员等工作，会被称为“电影摄影师”。但无论如何，字幕上永远会赋予“摄影指导”的名号。
Clapper-Loader 场记板操作员
即打板的工作人员，这个工作一般由第二摄影助理担任。
Colorist 调色师
影片拍摄完毕后对素材进行数字校色和调色的图像处理人员。
Compositor 合成师
指的是在后期制作中进行特效合成的图像工作人员。
Co-Producer 联合制片人
这是在好莱坞有着众多类型的制片人之一。这个词也可被翻译称副制片人。指的是协助制片人负责影片特定一部分进行制片的制片人。注意在好莱坞制片人的职位界定是比较模糊的。一部电影中有多个“制片人”但他们不一定都是联合制片人。联合制片人更多意义上是给那些在一个特定领域中进行制片的制片人。或者也可以是制片人的手下工作优异，而赋予此名号作为奖励。也或者是制片人的友人帮助制片人在某个部分进行协助的人。
Composer 作曲
核心职位之一。即创作电影音乐的音乐人。一般被赋予“Music by”的称号。
Conductor 指挥
指的是指挥电影音乐演奏的指挥者。
Construction Co-ordinator 建筑总监？
说实话，我并不知道翻译成建筑总监是否正确。这个职业是介于美术（ProductionDesigner）和建筑工人之间的那位经理。他需要了解美术和艺术总监的创作计划来带领手下的建筑工人，置景师，安装工人等来搭建片场。有点像国内的包工头。
Costume Designer 服饰设计师
字面意思，很好理解，就是设计电影中角色穿着戏服的人。但是这个职位要比想象的复杂一些。在古装剧或科幻剧中，他可能需要和美术沟通进行设计相应年代衣服。在现代剧中，他可能做的更多的是搭配，来符合导演的创作风格。他还需要注意服饰给观众带来的影响等一些细节，比如僵尸剧中，他需要设计僵尸的衣服到底有多破烂才够真实。
Costume Supervisor 服饰总监/服饰监制
服装部门的管理者。他来进行所有服饰的准确性和可用性，确保所有服饰准备得当。同时还负责所有跟服装的有关事务。
Costumer 服饰师
又被称为Wardrobe，指的是整备各种戏服的人，同时在现场打理演员身穿的戏服保证不会出错。
Craft Service 后勤/生活制片
关于这个名词，我见到的最好笑的翻译是把它翻称“工艺服务”。在好莱坞，后勤部门的主要工作是提供工作人员伙食，同时还负责打理片场，如清理地板等保洁服务。需要解释的一点是，craft本意是手工艺，在电影制作中，指的是艺术部门（因为人家把电影拍摄的技术与艺术当成一门手艺），如摄影部，导演部，美术部等等。所以这个词的意思是给这些“艺术部门”提供服务的人。把它翻译成“工艺服务”绝对是错误的。
Creative Consultant 创意顾问
这又是一个广义的词，不是单只某一个特定的职务。指的是在电影拍摄中，给那些需要艺术创作方面提供咨询的人。比如拍摄一个建筑师的电影，那你得需要雇用一个建筑领域的专家作为创意顾问来协助你完成电影中关于如何设计建筑的部分。
Creator 原创
指的是某个故事，剧本，角色，或者电视剧的原始创作者，或创作团队的主要/领导创作人。
D Dialogue Editor 对白编辑
一位专门编辑对白对话的音效剪辑师
Digital Compositor 数字合成师
见合成师
Digital Imaging Technician （DIT）数字影像技师
一般都会称其简称“DIT”。数字影像技师是数字时代的Camera Loader，不过要做的事情要远比Loader做的多。DIT的主要工作是协助摄影师来保证数字摄影机正常工作，输出正确的图像格式、参数（比如gamma，color space，raw setting等技术参数），保证图像输出的质量、得到摄影指导想要的画面风格，以及管理拍摄素材。DIT与电脑行业中的电脑技师一样。他需要对数字摄影机的技术操作了如指掌。由他进行摄影机设置和调试工作。他需要负责保证拍摄下来的素材被正确的输出，并且有条理的管理和储存已拍摄的数字素材。他还负责所有的储存媒介。
Director 导演
核心职位之一，这个就不用多说了，大家都知道。狭义上的导演负责指导表演和设计镜头；广义上的导演要负责电影拍摄的所有艺术创作部分。
Director of Photography 摄影指导
核心职位之一，简称DP，在欧洲简称DoP。当一个电影摄影师（cinematographer）在一部电影中指导整个电影摄制团队（主要是摄影部门还包括灯光部门，机械部门，艺术部门，有时甚至制片部门等等）来拍摄出导演想要的镜头影像，他被称为摄影指导。在电影的实际拍摄中，摄影指导的权利往往比导演还高，因为他是负责电影最终画面效果的那位最主要的创作者。而导演，更多是注重演员指导方面。摄影指导被认为是电影拍摄阶段最困难的职位，他不仅需要指挥整个团队顶住来自多方面的压力，还需要了解所有技术因素并同时进行艺术创作。见电影摄影师（cinematographer）
Dolly Grip 轨道操作员/轨道
操作轨道的器械式，见器械师（Grip）
Double 替身
这是一个广义的词汇。指的是代替演员表演某些场景的人。他可能是代替演员表演危险动作的人，称为特技替身（Stunt Double）；也可能是演出演员的某个部位，成为身替（Body Double）；可也能只是站在那里为了团队进行布光和走位的文替（Stand-in）。Ps，文替甚至没有机会在镜头中出现。
Dreer 服装
一般协助服饰师来给演员穿戴服饰。
Driver 司机
顾名思义，驾驶制片所需的各种车辆的人。注意，影片拍摄中的汽车司机可不是他，拍摄中的司机被称为 Stunt Driver，即特技司机。 E
Editor 剪辑
核心职位之一。把拍摄好的素材剪辑成成片的人。
Electrician 电工
灯光部门职位之一。针对各种电气设备的专业人员。
Executive Producer 行政制片人/出品人
这是在好莱坞有着众多类型的制片人之一。也是我经常看见翻译错误的职位。ExecutiveProducer 的正确翻译是“行政制片人”，而并非“执行制片人”，一定要注意。“executive” 这个词在英文中虽然有可执行的意思，但是它的主要意思是指商业活动中，处于高级阶层，进行管理，策划和计划执行的人。说白了就是办公室里的领导们。所以，在中文中最贴切的翻译是“行政”。所以CEO实际上应该翻译成“首席行政官”而并非“首席执行官”。（这样做的确有点狭隘）。所以你知道了CEO是办公室里管理层的顶端。他不仅管理还需要制定企业战略。说了这么多题外话，把这个概念放在电影产业，这个制片人就不难理解了。行政制片人是制定影片制作发行战略的管理层人员，所以，发行或制片方的领导往往在片中得到这个头衔，而他们并不一定参与影片拍摄。同时，这个头衔还会给那些没有参与影片拍摄，但在资金或其他方面给予影片极大帮助的人，做为礼节的报答。（因为在口语里，executive有时会指那些在平时并不参与企业项目实际制作的办公室高层）在中国，有时出品人会等同于这个职位。不过出品人可以翻译成 presenter，更为确切。
Extra 群众演员 顾名思义，那些被当成背景的群众演员们。
F
First Aistant Camera 第一摄影助理
见下。见摄影助理
Focus Puller 跟焦员
与上面是同一个人，操作跟焦器的摄影助理。见摄影助理
Foley Artist 拟音师
指的是那些在工作室里，用各种稀奇古怪的玩意来模拟我们常见声音的艺术家们。
G
Gaffer 灯光师/灯光导演/灯光总监
核心职位之一。灯光部门的领导。负责电影拍摄的布光方面。听命与摄影指导指挥整个灯光部门进行灯光的安置，调试，打光等工作。不仅如此，他还需要对灯光的艺术设计负责，并制作布光图。他一般和器械师/器械总监（Key Grip）一同合作。
Grip 器械工
器械部门的工作人员，负责安装、调校、操作使用各种拍摄辅助器械，同时还负责各种体力活。注意和Swing Gang （场工）的区别。 H
Hairstylist 发型师
顾名思义，给演员打理发型的人。 I J K
Key Grip 器械师/器械总监
核心职位之一，听命于摄影指导。负责指挥器械团队安装、调校、操作使用各种拍摄辅助器械和体力活，并且协助灯光完成对各种布光的塑形。一般与摄影指导和灯光师一同完成工作。
L
Layout Artist 布局师
主要负责对演员走位，摄影机运动进行安排和布置的工作。不管这是实拍还是动画。
Lighting Technician 灯光/灯光工
灯光部门的技术人员。听命于灯光师对片场进行布光，操作灯具，安置灯具等相关工作。
Line Producer 执行制片人
这是在好莱坞有着众多类型的制片人之一。与国内电影片场最接近的职位为“执行制片人”。注意这才是真正意义上的“执行”制片人，区别于 executive producer，即“行政制片人”。在好莱坞，Line Producer 听命于总制片人负责制作预算，并确保每日拍摄按照预算计划执行。执行制片人同时还是那个上下沟通的重要制片人，联系上级领导和下级工作人员事务的人。执行制片人一般是那个真正意义上雇佣主要工作人员的人，包括摄影指导或美术，有时甚至是导演。一个执行制片人同时期只能工作于一部电影的拍摄。注意在好莱坞，执行制片人有时会与UPM 制片主任（UnitProduction Mananger）工作等同，但不一定，参看UPM。部分执行制片人隶属于美国制片人公会（PGA）而UPM完全隶属于导演工会（DGA）。Line 这个词缘由早期拍摄时“on the line”的那个人，即负责每条拍摄流水线的人。
Location Manager 场景管理/选景导演
指的是负责管理所有拍摄场地事务的人。他的职责除了寻找、联系、确定场地，还包括管理场地的使用，制作场地使用计划等。一般情况场地管理会把具体任务交给执行场景管理（AistantLocation Manager）来做。
M
Maintenance Engineer 维护工程师
负责日常维护和修理的工作。
Makeup 化妆
指的是各种化妆师，用来给演员进行化妆。
Music 作曲
见作曲（Composer） N O P
Post-Production Co-ordinator 后期制作导演/后制导演/执行后制总监
这里虽然英文是 coordinator，但是对于国内职务，翻译成“导演”更为贴切。后制导演的负责协调后期制作的所有方方面面。包括确保整个后期工作流的有序进行（从剪辑到特效）；确保后期各部门的技术环节衔接无误；制作后期计划并协调后期录音，管理后期部门，负责所有后期相关文案。最后还需要负责最终成片的封装事务。
Post-Production Supervisor 后期制作总监/后制总监/制作监制
相对于后制导演，后制总监的工作是监督整个后期流程。他更像一个后期部门的总管理者，而后制导演更像是执行者。后制总监主要听命于制片人，对所有后期制作部门（剪辑、声音、调色、特效、素材处理等部门）进行监制。有时被称为 productionsupervisor，即制作监制。注意，他和国内特有的职位“监制”略有不同。国内监制主要工作为听命于总制片人监督整个拍摄前期后期的顺利进行。
Previsualization Artist 预视觉化技术师
指的是制作预视觉化项目的工作人员。预视觉化是拍摄前制作的动画、三维模拟、绘画、图像等模拟电影拍摄完成时的呈现形式，以到达精确控制完成后的图像质量。
Producer 制片人
如果说导演是一部电影的灵魂，制片人要算是一部电影的亲生爹娘了。制片人完全控制电影拍摄的资金，是整个电影制作团队的领导者，也是将一部电影从无到有成功完成的实现者。制片人负责除了导演需要负责的艺术创作部分的其他所有部分，最主要的是资金的筹措。所以，在独立制片制度中，导演往往就是电影的制片人。在制片厂制片制度中，制片人往往是制片方指定的此电影项目的总负责人。
Production Accountant 制作会计
即对拍摄资金管理控制的会计。
Production Aistant 制片/制作助理
又被称为PA或 Set ProductionAistant。这是对所有在片场干杂活的工作者的总称。在一部电影拍摄时，往往需要从当地雇佣许多额外劳力来进行一些小而杂的事情，比如搬运，控制交通，远距离取送物品，协助后勤部门等等。这些杂活无法由某个部门的特定人员完成，需要这些助手来完成。
Production Coordinator 制作协管
协调拍摄制作所需的一切琐事，如购买设备，为工作人员联系住宿等，以确保正式拍摄正常无误。是所有ProductionAistant的主管。（说白了就是干杂事的主管，尽管如此，这个职位非常重要，制作协管是保证拍摄基层稳定运行的最重要因素）
Production Designer 美术/美术导演/美术指导
核心职位之一。美术负责你在镜头中能看到的所有事物的视觉化呈现。如，场景的设计，演员的服饰和化妆。美术是电影画面好坏与否的重要因素，他管理美术部，服饰部，和化妆部三大部门。
Production Manager 制片主任/制作经理
这个职位有时会和执行制片（Line Producer）重合。但在大型制作中，他们的工作有所分工。制片主任（在好莱坞主要的制片主任被唤为UnitProductionManager）更像是执行制片人的更具体的执行者。制片主任直接向执行制片人报告，直接负责监管拍摄资金，雇佣工作人员，审核开销，保证所有部门在预算内进行制作。类似整个团队经理的职务。这里还需要注意“制片主任”和“UPM”的区别。严格说来，制片主任 ProductionManager 和 UPM UnitProduction Manager 是同样的职位——只不过是好莱坞历史上的一些小问题。过去在好莱坞还是旧片场制度时，有个制片主任管理整个片场项目（在今天这些人就是行政制片人），但一个片场中往往有多个项目同时进行拍摄，每个项目都有其自己的“制片主任”，所以被称为Unit Production Manager，翻译成“项目制片经理”更好一些吧，以至于他们后来永远也没丢掉Unit这个头衔。不过如果非得区别他们的话，UPM是主要制片主任，而PM，更多是第二组的制片主任，协助第一组的UPM进行辅助工作。最后要注意的是，UPM是只有美国好莱坞才有的特殊职位，并且隶属于美国导演工会（DirectorGuildof America，DGA）。
Property Aistant 道具助理
维护，打理拍摄道具的人。他还负责将道具放在应有的地方。
Property Master 道具师
制作，购买，管理拍摄道具的人。道具部门的总管。与剧本监制（ScriptSupervisor）一同工作。
Publicity Director 宣传总监
由制片方雇佣的，专门负责对拍摄的电影进行宣传的总监。相当于一个公司的市场部的总监。 Q R
Re-recording Mixer 整合混音师
一般来说，一部电影的音响部门由三大部分——混录对白、混录音乐、混录声效和拟音。而整合混音师是将这三路混音最终和电影画面混录在一起的录音师。
Rigger 搭建工
指的是专门对灯具进行安装，和对片场布景搭建脚手架的工人。
S
Screenwriter 编剧
核心职位之一，即撰写剧本的人。在影片字幕中被写作“Writtenby”
在国内，剧本监制的部分工作被称为“场记”。在好莱坞，剧本监制的职责是跟踪记录剧本中有多少部分已被拍摄；监督场景内的所有布景道具的位置、角色的位置、演员视线和运动轴线正确，确保不会穿帮；以及记录场记。注意这里的场记和摄影报告不太一样。虽然剧本监制的场记表和摄影助理的‘场记表’，即摄影报告，有很多相同的部分，但剧本监制的场记表更加详细，不仅记录包括摄影参数还有导演对所拍摄的镜头的意见，或摄影指导的意见还包括这条镜头的质量评估。而摄影报告更多的是记录拍摄时摄影机的各种参数。
Second Aistant Camera 第二摄影助理
见摄影助理
Second Aistant Director 第二副导演/副导演
见副导演
Second Second Aistant Director 副导演助理
见副导演
Second Unit Director 第二组导演
注意，第二组导演并非“副导演”。在好莱坞，往往有一些场景是为了节省时间需要同时拍摄（在好莱坞拍电影，时间一般要比金钱还宝贵），或者是一些空镜头，道具镜头，或一些群众演员的镜头等一般是一个主要场景拍摄结束后的一些辅助镜头。这些镜头并不需要导演亲自拍摄，这时，导演信赖的一位可以胜任辅助导演工作的人则负责导演这些辅助场景的戏，而导演就可以继续进行下一场的主要拍摄。这样的人即为第二组导演。同样，还存在第二组摄影指导（Second UnitDirector of Photography) 。
Set Decorator 置景师/布景师
美术部门工作人员，置景师的工作是负责监督指导所有道具和场景的正确装饰和布置。
Set Designer 置景设计/布景设计
美术部门工作人员，将美术（ProductionDesigner）的艺术概念设计出来以符合电影拍摄的设计人员。听命于艺术指导（Art Director）。
Set Dreer 置景工/布景工
美术部门工作人员，听命于置景师或置景工长（Leadman），负责对场景道具和布景的正确摆放和制作并进行维护和保养。一般和场工（Swing Gang）一起工作。
Set Medic 医务
即在片场保证医务服务的工作人员。
Sound Designer 音响设计
电影音轨的总设计师，注意这里音响指的是电影中的所有可听元素，在好莱坞被称为（soundtrack），包括对白，音乐和音效。
Sound Editor 音响剪辑
音响部门的工作人员，负责剪辑各种音响，包括对白，音乐和音效。
Sound Effects Editor 音效剪辑
专门对各种音效进行剪辑的工作人员。 Sound Mixer 混音师
指的是在拍摄片场，负责录制各路音轨并进行混音的工作人员。
Special Effects Supervisor 特效总监/特效监制
首先说明的是，这里的“特效”（special effects）指的是拍摄中使用的物理特效，如特效化妆，烟火，模型等。而计算机生成的三维特效等一类后期特效，被称为“视觉特效”（visual effects）。特效总监，即监督并指导拍摄时使用的一切特效，有时被称为 Sepcial EffectsCoordinator。
Special Makeup Artist 特效化妆师
指的是一类专门进行特效化妆的化妆师。如能使用硅胶乳胶创造人造皮肤等一类效果。区别于普通化妆师（Makeup Artist）
Stand-In 文替
替身之一，指的是与正式演员体型相仿，帮住进行摄影，布光进行彩排的替身。在电影拍摄中，往往需要演员站在镜头前或灯光下，帮助摄影师构图，布光和摄影机运动彩排。这些琐事是没法让一线的大牌明星去做的。（在好莱坞，一线明星每天的工作时间非常有限，为了档期，基本上是来了就站在摄影机前开拍了。）所以，制片方会雇佣一些身形或长相与演员接近的替身来完成这些工作。（所以叫 Stand-in，站在那儿）国内与之相类似的即是“文替”，不过 Stand-in 并不一定仅仅是读脚本这个工作。
Steadicam Operator 斯坦尼康操作员 即操作斯坦尼康的摄影师。
Still Photographer 剧照
指在片场拍摄剧照的图片摄影师。
Storyboard Artist 故事版绘制师
即创作故事板的绘画师。
Stunt Co-Ordinator 特技师/特技指导
即协调，指导，监督片中特级部分的技师。
Stunt Double 特技替身
指替代主要演员去演危险动作的演员。有时，演员的特级替身和文替是同一个人。注意和身替的区别。
Stunt Performer 特技演员
指在片中演一些危险动作的演员。注意与特技替身的区别。特技替身是代替演员，需要让观众认为替身即是演员，而特技演员是那些表演特技的演员，如火焰中的丧尸。
Swing Gang 场工
即那些搭建，组装，拆卸，搬运场景建材的工人，说白了就是搭场子的工人。注意和置景工（Set Dreer）的区别。 T
Talent 演员
好莱坞对“演员”的另一称谓，更普通，更口语化。（不需要去区别男女，即actor和actre）
Technical Advisor 技术顾问
一个广义词汇，指的是在拍摄中对某个领域有技术专业了解的人员，用来提供顾问。
Transportation Captain 运输总管
管理所有运输车辆和司机。运输总管自己并不驾驶，只是管理运输部门来保证拍摄的顺利进行。
Transportation Coordinator 运输协管
管理司机的人员，听命于运输总管。是运输协调部门的执行者。管理司机和拍摄时需要的运输。
U
Unit Production Manager 见制片主任（ProductionManager）
V
Videographer 摄像师
这个词是区别对待Cinematographer的。指的是并不对电影级别摄影有着专业知识，但对基本拍摄，和使用摄像机（主要是数字拍摄设备）有着专业操作技术的摄影师。在中文中，比较贴近的则是“摄像师”。一般来说，这个词针对所有不是拍电影的但又懂如何使用影像录制设备进行拍摄的视频制作者的称呼。
Visual Effects Supervisor 视觉特效总监/视觉特效导演
监督指导一部电影中整个视觉特效，即计算机生成的特效的总监。注意和特效总监（Special EffectsSupervisor）的区别。有时被称为 VisualEffectsDirector W
Wardrobe Supervisor 服饰总监
服饰部门总管，管理整个拍摄所需要的所有戏服。听命于服装设计师（CostumeDesigner）。
Wrangler 整备员
坦白说，这是个广义词汇，中文中没有特定的词与之对应。指对某些物件进行照顾，控制和维护的人。如 AnimalWrangler，即动物管理员；又如 GeneratorWrangler，即发电机整备员。这些人大都是这项领域的专业人员。
Writer 编剧/作者
对编剧比较笼统的叫法，以及对书面作者的称呼。
第3篇：服务人员岗位职责服务人员岗位职责
【篇1：餐厅服务员岗位职责】
餐厅服务员
任职资格：
1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 2．工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。
3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。
4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本
的服务操作技能。
5．能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会
客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语
言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。
7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责：
1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破
损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3．了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价
值等以便及时做好推销工作。
4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。
5．开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服
务、巡台、结账、送客。
6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒
水、茶水，要能服务在客人示意之前。 7．对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准
提供服务。
8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时
反馈给主管，寻求解决办法。
9．当班结束认真做好收尾工作。
工作流程及标准
宴会摆台标准： 1．铺台布：
（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。
（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。 2：摆台：从主人位开始顺时针摆放
（1）：骨碟、距桌边1.5cm，图案对正，盘与盘距离均等。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。
（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm。 （4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中
（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm，与汤碗在同一圆上。
（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm. (7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm。
（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm。
（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm，且三杯中心连线在同一直线上。
（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm，底托1cm。
（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。
（13）：花瓶、放置于桌心。
（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。
（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。
宴会服务标准：（工作流程） 1．准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听
取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的vip客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。
2．上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。
3．准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、
饮料。
4．餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，
大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
5．向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，
并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。
6．客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾
开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。
7．征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点
菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。
8．点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，
然后迅速分单，按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。 9．斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是
您的xxx”禁忌左右开弓和反手倒酒水
10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜-面点-汤-
热菜-主食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。
11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过
1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个
12.客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否
改换其他酒水。
13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬
语，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理
干净，再上骨碟和水果叉。
15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客
人结账。
16.客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎
客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。
17.回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，
有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。
18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。
【篇2：客户服务专员岗位职责】
客户服务专员岗位职责 1、学习了解公司及部门各项管理制度，熟练掌握客服服务人员岗位职责，掌握各项工作流程。
2、收集项目客户档案，为现有客户建立完整的分类电子档案。
3、建立并管理客服qq、项目微博、项目投诉电话等信息输入平台。 4、维护已有客户的客情关系，通过客服qq、项目微博、短信平台等，对项目进度、施工进度、交房进度、项目各项活动、最新促销信息、老带新优惠等进行一对多的信息发布。
5、建立qq、微博、电话、面诉等投诉通道，对缴纳诚意金后至交房时间段的客户投诉按照投诉处理标准流程进行处理。
6、对能够即时解决的咨询和投诉，即时进行处理并做好记录。对不能即时处理的客户投诉，按照投诉处理标准流程在24小时内处理并回复客户。
7、对需要相关部门支持的客户投诉处理，并督促相关部门按照工作单时间要求进行处理回复。
8、每月汇总客户投诉情况与督查处理情况，并对数据进行统计分析，发布《客户投诉情况及处理月报》。
9、按照岗位职责和工作标准，管理检查售楼部形象保安、保洁的工作情况。
10、按照集团和项目公司的要求，协助销售部门执行当地的客户组织活动。
11、完成领导交办的其他事务。
【篇3：服务员岗位职责】
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息
餐饮部奖惩制度 5.1 奖励
1.遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门处罚的，通报表扬一次。
2.提出合理化建议，使酒店及部门受益的，奖励50-100元。
3.有敬业精神，服务主动，热情待客，礼貌耐心，多次受客人书面好评的，奖励50-100元并通报表扬。
4.胜任本职工作，服务技术在员工中表现突出的，奖励20-80元。 5.其它符合奖励条件的，根据实际情况对当事人进行奖励。 5.2 惩罚
5.2.1具有下列情况之一者，记“轻微过失”一次，口头批评教育：
上班时衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）携带个人手提包进入酒店营业区域。
染怪异发色，女员工不盘长发（盘发不美观），额前留海纷乱、过眉，男员工留长发，不修面。
上下班不使用员工通道，随便穿越大堂。
不安规定时间、正确站姿站位迎宾，站位迎宾时交头接耳，抓耳挠腮、玩弄衣角、
手指，不向客人问好，宾客就餐结束后不送客。
营业时串岗聊天，大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看书报，瞌睡或会私客。
工作或服务效果欠佳，达不到工作基本标准。
随地吐痰，乱扔纸屑、烟头和废弃物，在营业区域吸烟。
不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。
不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品，不爱护公物、工具和设备等。
在规定时间内不完成卫生清洁工作的。
当班时员工不得佩戴手机和呼机（管理人员工作需要除外）。
在工作时间接、打私人电话。 以上规定属于对员工的最基本的要求，一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。对初犯者予以口头批评教育，教育无效，累计2次，罚款5元，累计3次罚款10元。
5.2.2具有下列情况之一者，记“过失”一次，并罚款10元：
不经领导批准终止工作，擅自离岗或迟到、早退。
当班时喝酒或带有醉态（工作需要除外），打扑克牌，下棋，以及办其他个人私事。
未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。
未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。
私自处理客人遗忘的物品。
不尊重同事和上级，不服从领导的工作安排调度。
责任区内设备、设施损坏、丢失、不及时上报或谎报。
不经请示超越职权范围擅自作主，或无关本职事宜随作答造成损失。 请假由他人代请假、打电话请假的鲜香发生（特殊情况除外）。
无故旷工一次罚款50元。
带情绪上岗。
发现酒店公共区域内有碎小垃圾，不能随手拾起并对其视而不见的。
在清理卫生工作当中，不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域，或经过他人卫
生区域有故意洒落垃圾的现象，并且不闻不问，视而不见，均属影响他人工作的违纪现象。
在酒店非营业时间，除值班人员外，未经批准，任何员工不得在酒店内部逗留，更不得在营业区域内睡觉。
未给客人及时退掉未开封得烟、酒、饮料得情况。
在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。
凡构成严重影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违抗”，“故意”性质得犯规，均属“过失”类，视员工违纪情节轻重、违纪次数，管理人员有权对其进行相应得处罚。
员工守则
一、工作态度：
按餐饮操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐饮。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
五、杂工、洗碗工岗位职责
杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责所有餐具的清洗工作，和协助初加工人员对蔬菜原料进行初加工。 1、按要求对蔬菜原料进行初加工 2、分类存放餐具防止污染。
3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。 4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。
5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。 6、负责主食米饭的制作。
7、完成厨师长交派的其他工作
加工切配厨师岗位职责
加工切配厨师在加工切配领班的领导下，负责各类原料的初加工，各菜品的切配装盘和盘饰工作。
1、接受领班分配的工作，按操作标准进行初加工和切配。
2、对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。
3、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料的利用率。
4、注意下脚料的综合利用，降低菜品成本。
5、负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。
6、保养所使用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态。 7、负责各自区域卫生，按领班分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。
8、所有用具清理干净后在规定位置列放整齐。 9、完成领班交派的其它任务。 10、向领班报到后方可离岗。
火锅厨师长岗位职责
火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.
1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。
7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。
8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。
9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。
10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。
11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。