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篇：酒店经营情况新版工作汇报酒店经营情况最新工作汇报范文
一篇合格的文章有很多模板写出一份合格的酒店经营情况汇报范文呢?现在就跟着小编一起来看一看酒店经营情况汇报资料仅供参考
一、XX年度：
自XX年12月营业至XX年末营业额明显下滑财务数据显示进入XX年3月份营业额大幅度下降直至年末进入12月份仍处于亏损状态经调查具体原因分析如下：
1、试营业、初营业期间宣传和折扣力度大吸引了大批量客源又值火锅旺季开业客源的自然流高
2、进入3月份客源、营业额明显下降主要原因是受大气候影响加之宣传和折扣力度迅速缩水气温较往年回升快导致部分客源流失 3、为抢占有利时机开业人员筹备时间紧张没有进行系统而规范性的培训前厅、后厨基本都是理论化操作故而后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺前挺员工更欠缺基本的服务技能尤其是积极性和主动性超前的服务意识更谈不上这也是导致客源流失的原因之一 4、营业额下滑后为控制成本迅速裁员节流力度较大加之XX年大气候的影响外来务工人员流动性比往年大回乡居多各商家薪资竞争比较激烈故而员工流失多补充少始终处于被动服务状态恶性循环造成了招人难、用人难、留人更难的问题出品和服务质量始终没有进展由于上述诸多因素客人的满意度很低 5、特殊情况：约大半年男女共用一个卫生间且物业改建装修噪音扰民也使顾客受到了一定的影响以至流失卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首
6、本店所在地区固定客源多流动客源少顾客多样性低地理位置略偏形成了固定客源逐渐减少又无外流客源增加的劣势局面生意日渐清淡营业额久不浮升
7、硬件设施的维修和更新也不是很到位电磁炉的损坏率偏高诸多原因都会造成客源的逐渐流失
二、XX年度工作重点： (一)后厨：
1、争取保证员工整体变动不大 2、提高各岗位的基本技能和操作流程
3、实行员工补位一人多岗制冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作
4、严把出品质量、份量关 5、开源节流充分利用好边角废料 6、提高员工素质定期培训 7、加大卫生管理力度 8、争取创新出新 (二)前厅：
1、加大培训力度提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能提高工的从业能力和超前的服务意识 2、给工灌输“开源节流增收节支”意识控制好成本前厅用品工具定位定人责任到人住宿的员工督促节约用水、电控制好办公用品用好每一张纸每一支笔
3、加强各部门之间的协调工作饭店是一支团队各部门之间的协调是很关键的前厅是饭店的中枢部门它同后厨等部门有着紧密的关系如出现问题应主动和各部门进行协调解决避免事情的恶化 4、时刻注意硬件设施的检修和维护检查设备运转是否正常如出现故障和损坏及时解决如自己不能解决的应及时上报相关职能部门进行维修和更换
5、加强营销和宣传感谢总公司和数十家知名媒体进行营销和宣传合作为本店带来莫大的支持和客源在本年度我想充分利用本店的力量和资源加强一下促销和宣传例如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机短信促销活动
好员工不是管出来的是带出来的一个好的执行经理是员工的表率工作中要言以律己事事要在员工面前树立自己的形象让员工认为你是一个信得过的领头羊值得尊敬的带头人生活中多去关心他们把员工当成自己的兄弟姐妹经常和他们谈心聊天多倾听他们的声音了解他们心中的想法及时掌控员工的动态员工有问题和困难时及时帮他们解决以防员工出现问题时处于被动局面只有这样才能稳定员工队伍提高全体员工的凝聚力同心同德把门店经营好
光阴飞逝时光如梭又到了回顾历史展望未来的时间纵观XX年整个年度一年的工作转瞬又将成为历史蓦然回首我们共同携手走过了团结奋斗的XX年开启了光辉灿烂的XX年承载着创造奇迹、再创辉煌的决心共同分享着硕果累累的喜悦来迎接充满信心和希望的XX年 在工作中曾经历了许多酸甜苦辣认识了许多良师益友获得了许多经验教训很多时候也遇到诸多挫折和无奈在别人眼中世俗的眼光看待认为这一职业是卑微和不受人尊重的在这里我要强调的是：所谓职业的分工没有高低贵贱之分我一直为能服务于别人而快乐为能在这里工作而幸福为能在这个集体工作而自豪能以这个大家庭的温暖而感动当然学无止境在我个人的世界中曾把学习当成了快乐来不断提高和完善自己的管理水平只想让我最尊敬的顾客在本店享受到不一般的快乐在这里我还要感谢领导给了我成长的空间勇气和信心在这两年多的时间里通过自身的不懈努力在工作上取得了一定的成果但也存在诸多的不足回顾过去的一年现将工作总结如下： XX年xx的经济发生了翻天覆地的变化也促进了酒店业的迅速发展一些新兴的宾馆呼之欲出xx宾馆土生土长扎根于xx在这样竞争激烈的情况下如何应对酒店业“百花齐放”的局面呢?首先对于我们来说XX年将是机遇与挑战并存的一年酒店经营市场更加繁荣市场竞争更加激烈各种困难和压力依然存在酒店持续发展工作任重而道远......我们在这几年的努力中也积累了丰富的客户资源和优秀的管理模式这些都是我们不可比拟的优势当然我们同时也乐于接受一些新兴宾馆好的管理理念“宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来”可以把这种竞争的压力当作“磨刀石”磨炼自己扩充实力愈战愈强 酒店于XX年8月8日开业为打造精品酒店XX年5月宾馆进行了全面装修改造其定位是精品商务酒店房间多种类全无论从规模上还是设施设备上已经达到了四星级的标准精心打造“让客人满意使客人感动”的一流服务处处体现酒店体贴入微的周到服务令宾客倍感舒心享受尊贵
为了XX年工作的顺利开展以下几方面做了完善和改进： (1)硬件方面：宾馆做了客房重新修葺的改造主要是针对客房35层房间的硬件改进还有大堂的宾馆前台的换位装置从而来增加大堂的美观舒适度等内容
(2)软件方面：前台则不断地培训接待员与收银员共同学习不但学习本岗位相关知识而且准确了解相关岗位的业务知识从而提高个人素质提高业务技能以便更加贴心更加周到更加熟练地对客服务来增加宾馆的回头率保证酒店利益最大化提高酒店知名度和美誉度
⑶培训工作：娴熟的服务技能是决定服务质量水平的基础,它体现了服务人员所应具备的专业素养,也体现了企业的管理水平良好的培训工作是酒店经营得以顺利进行的重要保障在XX年我将建立起完善的培训体系从员工入职培训、专业培训、日常培训几方面入手把培训工作形成有层次、结构全面的培训层级把培训工作建设成为企业文化重要的组成部分通过培训为酒店经营奠定良好基础
(4)加强员工队伍建设：为员工提供发展空间让他们的才华得到充分展示真正实现能者上庸者让劣者下的竞争局面在人生大舞台上实现自身的价值 管理上存在的问题：
因为服务行业的特殊性顾客对服务的期望值有所提高虽然能够比较圆满的完成接待任务但是质量很差体现不了个性化和人性化服务规章制度还不够完善管理强度不够执行力不强落实不够彻底存在随意性特别是管理机制亟待完善宾馆狠抓管理深挖潜力还需在节能降耗开源节流合理用工等方面从严控制
一分耕耘一分收获XX年我们的汗水换来了丰收我们的拼搏换来了喜悦我们的付出得到了回报我们的希望得到了实现日复一日年复一年宾馆总是不断地完善客房的硬件设施而我们员工也总是努力地提高对客服务的能力只有这样宾馆才能屹立在竞争日益激烈的时代里宾馆的明天才能更加美好和辉煌
XX年承载着许多人的梦想带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来进入这一年我希望自己可以在工作上有所进益发挥优势、规避劣势、在职业生涯中学习领略更多人生风景;更希望宾馆工作可以在现有基础上得到更大提升;在新的一年里我会提升内涵、积蓄内力、扩充内存把宾馆建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队也使自己成为一个具有专业素养的酒店职业经理人
尊敬的董事长、监事长各位董事、监事：
我代表江苏松银投资担保有限公司向大会作20nn年度公司经营情况报告并请大会审议
20nn年是极不平凡的一年江苏松银投资担保有限公司经受住了历史罕见的重大挑战和考验在以杨自川同志为核心的董事会的坚强领导下全体公司员工团结一致、奋力拼搏战胜各种困难总体来说取得了较好成绩下面对20nn年度工作做如下总结： 一、基本情况
1、江苏松银担保投资有限公司成立于20nn年12月注册资本9900万元是江苏省信用再担保体系主办机构20nn年中国人民银行资信评估机构评为“a”级中国工商银行信用等级评为“a+”级在镇江市政府对企业评级中被评为“二星”级企业是江苏省工商银行49家重点合作客户之一公司遵循政府指导、市场运作优化服务、便利融资规范运作、防范风险等原则主要为镇江市中小企业申请流动资金短期银行贷款提供融资担保服务
2、公司目前已与工商银行、镇江农村商业银行签订合作协议并与中国银行、江苏银行等多家金融机构建立合作关系本着稳健的原则20nn年共为76户中小企业提供了融资担保贷款2.66亿元 3、20nn年是机遇与挑战并存江苏省为规范担保公司行业的行为进行了有序的清理整顿极大的改善了中小企业的融资环境于此同时由于国家宏观调控、央行财政政策、货币政策的调整以及镇江地区银行在钢贸行业信贷风险的过度集中鉴于控制风险、分散风险的考虑各大银行纷纷暂停对钢贸行业的授信、放贷甚至停止了与钢贸企业有关联担保公司的合作针对宏观调控政策下钢贸行业的严峻形势公司积极果断调整应对措施全力保持公司业务平稳发展开辟了区别于传统业务范畴的新业务这里包括业务品种创新、产品结构创新加大关注商业担保、制造业担保、特别是对非钢贸企业的担保业务通过各大资源平台培养并形成自己的优质客户群现有的资源平台包括江苏依林木业工业园区、镇江铭基商贸城、镇江惠龙港物流园等 二、经营与管理情况
1、公司的全部资本金均存在协议银行没有从事短期投资、发放贷款等监管部门规定不得从事的业务公司严格按照规定计提各项准备金已按照当年保费收入的50%提取未到期责任准备金并按不超过当年年末担保责任余额的1%提取担保赔偿准备金
2、三年来公司累计办理担保业务231笔对外担保总金额12.1亿元20nn年公司对外担保金额2.66亿元目前公司在保责任余额1.67亿元担保收费为年费率1.68% 3、公司治理情况
(1)建立健全组织机构逐步形成董事会领导下的总经理负责制的长效机制下设业务部、风险部、财务部、办公室等部门拥有一批会计师、经济师、律师等专业人才并通过广纳贤能致力于组建高素质高效率的专业融资担保团队
(2)今年公司根据江苏省融资性担保公司多个工作指引建立并健全公司治理结构完善议事规则、决策程序和内审制度保持公司治理的有效性公司建立了以安全性、流动性、合法性、收益性为准则市场化运作的可持续谨慎经营模式成立了担保项目评审委员会规范业务操作程序专门制定了《评审会制度》、《风险金及责任追究制度》、《关于风险责任承担协议》等一系列关于公司业务发展地方化、多元化的治理制度 (3)开启了“业务培训员工自学、互学”的新模式公司管理人员先后参加了江苏省融资性担保公司高管学习班、镇江市助理信用管理师学习班、上海复旦大学继续教育公司业务培训班开班以来已先后筹划了《计算机基础应用及财务核算基础知识》、《关于银票担保业务的品种介绍与业务流程》、《关于流贷担保业务的品种介绍与业务流程》、《风险评估办法的运用》、《关于个贷担保业务的品种介绍与业务流程》等课程我们正朝着学习型、团队型公司阔步迈进
第2篇：近三工作总结 酒店经营工作总结半总结二O一七年工作总结和二O一八年工作重点
今天我们在这里回顾过去，展望未来，这是一件对酒店来年经营非常有意义的事，让我们认识自我，找好定位，并在来年的工作里齐心协力，共同进步。从酒店的各项指标来看，我们2017年的各项经营指标都体现得不错的，因为我们今年依旧是本地的酒店龙头，经营数据指标远超同行。比如能耗指标：2015年是4.65元，2016年是4.12元，而今年如期而至到了3.78元，这个在全省行业都是名列前茅的，体现出我们2017年的经营过程情况是良性的。
1、2017年我们完成全年收入***万元，较2016年增长5.1%，完成奋斗目标***元的95.7%，增长323万元。
2、客房综合***万元，完成计划任务***万元的102%，较上年增长205万元； 3、餐饮综合收入***万元，完成计划的90%，较上年增长42万元。其中会议增长32万元，餐食综合增长39万元，茶楼下降29万元。
4、KTV综合收入***万元，完成计划任务的103%，较上年增长99万元。 记得在2016年底总结时，曾说到2017年是一个竞争之年，同行和我们差距在缩小。今年，***酒店在房间销售总额上超过了我们，不少的酒店都在进行会议室建设，我们的产品在2016年前，市场上没有对手，2017年潜在的对手多了很多。2018年，同行将进一步缩小与我们之间的差距，或者正在复制我们的优势产品。所以，在2018年里我们可能会面临一个节点，这个节点是源自我们产品的传统优势正在逐渐被缩小、资源性产品不再独有，毕竟资源性产品不可能一直改造和增加。在2017年，我们赢在了传统优势业务的顺延和新业务的递增上，如会议综合和KTV的业务。但也失在了产品同质化竞争和资源分摊上，如餐饮的宴会业务。2018年，可预期的是***市场的会议经济将激烈的竞争，如
1 ***酒店会场改造……，虽然无法以取代我们，但也会摊薄我们的资源占有份额，以前没有会场时，客户可以改期排期，现在直接转店。2018年我们面临的是突破和困守的局面，以前认为***酒店来了会有竞争，但通过总结发现，原来对手就是身边，同行一直在研究和窥视我们的产品结构，分析我们的竞争力，并加以复制，他们要生存也只有这样，并且还是尝到了甜头的。酒店的产品没有门槛，从不缺少竞争者，从前两年的餐饮宴会市场同行的大量涌入，到未来几年会议市场的竞争，我们从没有对手，到对手众多，市场上在未来不会再有稳定的龙头地位，而是多头的局面。看看市场，发现原来2017年市场上收获最大的原来不是***酒店，不是***酒店，而是***酒店，算来是30%左右的增长。是啊，有这么好的资源，再加上观念的改变，国企虽然有许多的不足，但资源优势是巨大的。而***酒店，也在尝试自己的路子，至少在2017年里，他们组合***酒店的模式走的不错，甚至带动起***酒店，这种集团化的东西是我们所没有的。但我们有我们的特点，再看看2017年特别是宴会的市场总量，我觉得我们的空间还是有的，这点我在后面说。
在2018年里，没有其它资源加入的前提下，困守或者是突破都看这关键的一年里。2018年目标不仅是完成我们的经营目标，更可以打下让我们继续再做两、三年的优势增长基础，因为我们能够通过在完成经营目标的实践过程中，找到了一个新的增长模式，这种模式不再是资源性投入的增长，而是管理层面的，是人力资源层面的，是人的动能性增长，这也是酒店成熟化的标志，是靠管理和服务输出的效益。根据2017年的经营综合情况，我提出以下2018年主营业务奋斗目标：较2017年实现综合增长325万元。其中：
1、客房综合收入：***万元，平均每月194万元，每月增长7万元。 2、餐饮综合收入：***万元，平均每月320万元，每月增长16万元。
2 其中：餐食综合收入：***万元，茶楼综合收入***万元，会场租赁综合收入：***万元
3、KTV综合收入：***万元，平均每月60万元。每月增长4万元 4、酒店综合收入***万元，平均每月575万元，每月增长27万元。 要做到以上目标，我认为今年的经营管理工作需要抓住以下几个关键词：
人、服务、预订转化率
先说人的问题。举个例子，罗总年底的时候问了他们部门管理人员，认识了多少客户？结果很尴尬。为什么会觉得现在的管理人员不好用了，是因为市场需求变了，而我们现在的管理目标也在跟着变，但在变的过程中，发现员工和管理人员的意识跟不上。这个问题我认为是因为餐饮的消费属性已经从炫耀性消费到了社交性、精神性的消费层面。以前我们要保质保量的做菜，菜要好吃，份量要大。现在客人主动说要吃精致，菜要量少味道好样式品种多，精致，份量多了吃不完浪费，还没档次。客人的观念变了，我们也要随着变，但是发现原来可以吃苦耐劳的员工却承担不了我们新的客户关怀计划，所以人才的培养方向和倡导得变，兢兢业业是本职，善于和客户沟通，解决客户需求是未来。
服务，是酒店行业的基本功，但我们确实很多值得提升的地方，从前到后，从卫生到操作，从服务意识到硬件产品，这需要我们管理者时时上心从细。上个月，我说了员工随地吐痰的问题， 这种问题本不该出现在酒店开业三年后酒店周会上的。吐痰是个例，但相似的问题很多，员工的基本素质不到位，服务习惯没有养成，服务过程中就体现不出来档次和气质，比如我跟**经理说在监控里看到，我们的楼层服务员喜欢把手放兜里走路，大厅PA喜欢用湿拖把，而不喜欢用排拖，员工在电梯或其它区域遇见客人不问候等等。我们各部门现在存在的服务质量问题，大多数不是流程上的，而是习惯上、知识上的，随意的
3 东西多了，自我方便的理由多了，照顾客户感受的地方自然就少了，这是我们要在2018年的服务里着力改善的，我们的检查工作尤其要有“看不惯”的习惯，从客户的角度去思量我们的服务合适不合适，比如人代会时组委会提出桌上摆骨碟的事，这就是我们站在酒店角度上思考的盲区，换位就能找出问题。同时，在2017年里我们开展的公开课效果可以，2018年里我们还要做，要扩大受益面。在服务方面，可以邀请老师用陌生客户上门的形式做暗中测评，以此促进我们的服务提升工作进行。
预订转化率。这个问题以前没有提出来过，而今年会成为我们的主抓工作之一。从客观的角度来看，做为客户来讲，我们的是***会议和宴会场地的首选三名之一，尤其是宴会，客户的咨询量是比较大的。今年尤其是我们的餐饮部首要是要做好这种咨询的记录工作，要统计好量，不仅为今年用，也为明年数据分析打下基础。与咨询量相对起来，转化量是未知数。未知数就意味着在客户管理方面我们存在的弱势。而今年餐饮起要完成月均增长，这一点至关重要。我看2017年的数据， 4月之前的数据都不错，但到了传统的5、6、7、8、9、11月，宴会的预订一下就弱了许多，宴会常规占我们的酒店总收入的35%左右，所以整个酒店的总任务完成情况一下就弱了。特别下半年宴会的高峰期，整个市场的总量在上升，但是资源也分摊得更加的薄。以前我们说宴会是刚需，但这两年来，宴会的总量已经跟不上同行进入的速度，导致平均数在下降，以前***酒店可以做3000多万，现在只有一半多一点，而如***酒店做1600万元，还有***，都是在分摊的过程中受了益的，***酒店是在分摊大桌数市场的总份额，还有***酒店一年虽然不到1000万等等，但对我们来说，这些都是在一个碗里的量，现在却多了这许多的同行来瓜分。所以在2018年，宴会是我们首抓的业务。看看***酒店今年的营收，我们可以看到市场总量虽然在增加，但也有
4 些量是我们流失掉的，这就是我们2018年的空间，是通过总结出的收获。既然，有市场总量在增加，而且会先从我们这里过，那我们就有机会通过政策施放和销售手段使转化率提高。同时，我们也要在数据上把转化率做为今年餐饮的核心数据来统计、分析和反馈。
另外，客房销售方面也要重视一个转化率的问题，即网络点击转化率。客房的营销手段就是渠道营销，就是我们现在做的，什么渠道客户给什么价，这一点销售部门一定要充分理解这个政策，对于开元的弹性价格的手法，我认为我们的价格手法还是有应用先进性的。
重点说下网络渠道。网络渠道这方面每年都变化较大，半年总结时我说过我们的网评回复问题，经过半年的调整，有改善，看起来好多了，但还得再继续花心思做。我们的网络订单一直是***前茅，但在点评量方面却只有10%的转化，而今年***不少的同行都在不遗余力的进行点评引导，特别是如***酒店等点评量都增加得非常快，网络平台时代，评论是可以促进销量的，我们的网络订单基数很大，但今年新增的点评量却在一千条左右，而且有非常满意评价的结果给3分，这说明我们没有利用和引导好这个营销窗口和平台。2018年，我认为不论是用定制礼品手段也好，还是给前台下任务指标也好，引导工作要重点去做，重点提升网络满意度、提升5分点评量，前不久**经理他们才参加了***同行的OTA交流会，本地同行的一些做法我们可以学习，开年后，我们的客户中心要继续与同行多交流经验过往，提出方案来。
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第3篇：酒店经营工作总结文章标题：2006年酒店经营工作总结
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2006年是**第二个五年规划的第一年，是具有重大而深远意义的一年。在区委、区政府和上级机关的正
确领导下，与时俱进，积极适应市场需求，紧紧围绕全年工作重点“一个目标，两个工程”，全力保障酒店升星工作的顺利开展和奥运定点饭店验收工作的顺利完成，全面启动了酒店升星改造工程。即以2008年奥运会为目标，开展软硬件工程的建设；以质量管理体系和环境管理体系为主线，继续深入强化基础管理；积极开展社会主义荣辱观教育活动，保证了全年各项工作稳步推进，较好地完成了既定目标。
一、全年主要经济指标完成情况
二、2006年主要工作回顾：
围绕“一个目标，两个工程”的工作重点，全年的工作情况突出以下5方面特点：
(一)抓硬件工程，全力保障酒店升星改造、健身中心工程顺利进行，创建***区第一家四星级酒店。
为迎接2008年奥运会接待任务，适应**城市休闲、娱乐新城区的功能定位，进一步提升**品质，**酒店已于**停业，全面启动了升星改造工程，工程总投资**亿元人民币。为完成好酒店停业装修前的各项工作，**重点从以下4方面进行了管理与控制。
1、积极调整销售计划，做好酒店停业前的各项服务保障工作，把客户的不满意降至最低。
酒店停业日期由于各种原因一再改变，给事先安排好的销售工作带来了一定的难度，尤其是最后一次原订10月1日前酒店停业，但由于区领导对**的信任，必须把10月中旬的四城市园林局领导会议安排在**。这一变化彻底打乱了酒店的销售计划，十一团队未订，十一后会议未订，如何做好现在的销售工作，面临着严峻的考验。销售人员没有任何怨言，而是认真地寻找客户，通过电话、传真、网络等多种方式积极与客户进行沟通与联系。功夫不负有心人，在十一期间，除成功地接待园林局会议外，也很好地接待了2个团队及3个小会议，出色地完成了停业前的销售工作，以**万元的销售业绩较好地完成了全年的工作目标，经营收入与05年同期对比，增加了**万元。
虽然酒店停业期已临近，但员工们的服务热情毫不松懈，连续接待了巡视考察组、驻华使馆外交官员考察组、区园林局会议等政府性重要会议，得到上级领导与参会人员的高度赞扬。尤其在接待巡视考察组为期35天的接待过程中，细致、周到的服务更是得到了考察组每位领导的认可。在此项接待中，**各级领导都非常重视，制定了周密的接待方案并进行评审，酒店从每一项细节入手，例如：精心对房间进行重新布置，特意购买了荞麦皮枕头、小绿植，特别是餐饮部，作为后勤保障部门，做到每餐菜品不重样，跨菜系调整菜单，在接待期间厨房共开发新菜品100多个。为保证会议接待的顺利进行，各部门还定期召开接待总结会，对接待中发现的问题及服务细节进行有效地沟通，力争把服务做到极致。
另外，酒店停业装修期间，给客户们特别是对以前有密切关系和长期合作的客户带来了诸多不便，他们需要我们的服务，酒店也需要留住每一位客人。对此**作了充分的准备，特意将酒店南侧的工业厂房改造出了62套经济型客房，在一定程度上满足一些新老客户的服务需求。销售人员与每个会议负责人建立并保持友好的合作关系的同时，把酒店的服务项目及功能也列入了培训的计划中，有针对性的开展客户回访工作，与客户保持有效地沟通，把酒店停业由此给客户带来的不满意降至最低。
2、妥善做好停业后人员的安置工作，把员工的不满意及由此带来的不安全隐患降至最低。
人员安置是酒店停业所需解决好的最大的问题，也是最难解决的问题。大厦对员工的安置做了妥善的安排，例如：为了确保停业前员工能安心的工作，凡按要求工作到最后的员工，当月发放双薪；外派骨干员工，到其它酒店进行培训、学习；给暂不留用的员工安排到其他餐厅工作；停业后向合同期未满的员工发放生活费，合同期满的员工按双向选择的原则与**签《返回意向书》，待重新开业时同等条件下优先聘用等安置办法，排除了员工的后顾之忧，降低人才的流失率，使员工的不满意及由此带来的不安全隐患降至最低。
3、做好酒店各类物品的转移、保管工作，把财产损失降至最低。
为做好酒店装修前物品的转移保管工作，**进行了周密的安排与布署。例如：有效利用空地位置新改建库房，确保酒店拆除物品进行妥善的存放；请军民共建单位帮忙，对酒店客房物品进行妥善存放等，各项物品在很短的时间内做了万无一失地装卸转移、保管工作，保证了酒店装修改造工程施工的顺利进行。
4、加快工程建设步伐，确保工程项目按期按质完成。
健身中心工程是我区的重点工程项目之一，工程投资大、任务
重、工期紧，严把设计关是做好工程项目的重要保障。为保证工程质量，加快工程速度，大厦重点在开好工程进度协调会、设计协调会、监理例会三方面的主要协调会上下功夫，积极开展基建安全专项检查，充分发挥监理在施工管理中的重要作用，推动全年工程项目按期按质完成。
（二）抓培训工程，积极落实“培训年”各项培训工作，全面提升员工队伍的理论和服
务水平。
1、制定详细的培训计划，积极启动奥运培训工程。结合“培训年”的工作计划，有步骤地开展了各项培训工作，分别对员工们进行了专业技能、文明礼仪知识、奥运知识、行为规范、服务标准、安全应急预案及演练等多项培训工作。8月份，代表区旅游系统窗口行业单位，接受了首都文明办对我区进行文明复查工作，检查组领导对我们建立的培训体系非常满意，能够做到与企业发展、培育人才紧密结合，培训工作做得扎实有效。
组织做好内部培训工作的基础上，还积极联系外部培训单位并外派管理人员参加学习，例如：金钥匙会员资格培训、星级酒店前厅规范服务培训、安全、税收、劳动法的培训等，培训费用近万元。
2、在去年开办酒店管理大专班、中国文化课学习的基础上，继续深入进行酒店管理大专班和中国文化课的学习和考核工作，全面提高了广大管理者文化素质和专业水平。现大专班课程已结束，学员已顺利结业。在毕业讨论会上学员们感慨地谈到：“虽然学习时间只有短暂的一年，这一年学习让他们开阔了视野，同时也感受到了2008年酒店行业所蕴藏的无限商机和广阔的发展空间，他们将把学习到的服务知识及服务理论充分运用到工作岗位中，更好地服务于2008年奥运会。”
3、为给酒店升星及接待2008年奥运会奠定良好基础，根据新编《北京市旅游饭店英语等级考试大纲》组织开办了英语初级强化培训班，大厦共30人报名参加了补习。员工们学习英语的积极性也很高，分别例用班前会的机会进行音标及日常短语的学习，在下半年北京市旅游局组织的英语等级考试中，14名员工通过了初级考试。
4、优质服务月活动历时八载，活动的顺利开展让员工们清楚地认识到，优质服务是企业生存的根本条件，是我们服务的永恒主题。今年优质服务活动结合酒店升星改造的工作安排，开展了主题为“对照标准找差距强化意识升四星”的活动，对照四星级标准查找酒店在软、硬件方面存在的不足。为使活动开展得有声有色，精心策划活动方案并进行了金钥匙理念培训、案例分析与讨论、历年优质服务月及企业文化的回顾、“树立社会主义荣辱观、诚信经营、诚信服务从我做起”的演讲比赛，“文明服务示范窗口”、“万商文明示范明星”、用心做事评选活动，多方位、多角度为员工们营造良好的优质服务氛围，强化全体员工的服务意识。活动的顺利开展起到了承前启后的作用，给员工们提供了一个先期培训的机会，为酒店升星奠定良好的基础。
（三）抓成本控制，以餐饮为突破口降低企业营业成本。
从今年3月份开始，大厦以餐饮部作为成本考核试点，进行了成本基础核算工作。在财务部与餐饮部共同努力与密切合作下，建立了成本核算台账，完成了经营数据核算表，编制了05年与06年同期对比表，设置了专职核算员，并多次召开成本分析协调会，及时纠正偏差，不断完善统计方法。参与成本控制后，改变了原来只看收入，不注重成本费用的观念，有利于部门及时调整、堵塞漏洞，同时也让员工们清醒地认识到节约能源、降低原材料成本是争取企业利润最大化的重要途径。经统计，餐饮部06年能源消耗同比05年下降了**，物料消耗同比05年下降了**，人工成本同比05年下降了**。
（四）抓基础工程建设，从规范档案管理工作入手。
规范化、科学化的档案管理是企业必须做的一项基础性工作，为了更好地保护、记录大厦发展历程的各种资料，让历史更好地服务于未来，从2月份开始成立了档案管理小组，设立了专职档案管理员，建立了档案管理体系。为使各部门更清晰地了解档案管理知识，还特聘请专家进行了档案管理的培训，强化全员的档案管理意识。在酒店停业装修前，为保证酒店各种档案资料的不被流失，提前对酒店各部门的档案资料的留存情况进行了布置，妥善地进行了收集、整理，目前酒店的档案已收齐，并已按照档案局的要求进行整理与组卷工作。
（五）以顾客为关注焦点，不断提升服务品质，展示良好的企业形象。
1、开办经济型酒店，大胆尝试新型业态的发展。
**酒店（经济型酒店）的正常运营，是**经营发展的新尝试，它为**的发展提供了新的经济增长点，同时也为迎接2008年奥运会，适应**区休闲、娱乐新城区的功能建设做出了贡献。为了能更深入地了解经济型酒店的经营管理，更快地使酒店步入正轨，**对周边经济型酒店及有潜力的客户进行细致的市场调研工作，根据酒店的优劣势拟订出相应的销售策略及计划，并外派骨干员工到如家经济型酒店学习，在总结如家酒店管理经验的同时又与我们大厦实际工作相结合，对**酒店的人员配置、岗位职责、工作标准及工作程序进行了编制，为酒店的正常运营奠定了良好的基础。12月18日--12月14日，**酒店的经营收入为**万元，平均出租率为**，平均房价为**元/间·夜。
在**酒店开业的同时，**又承租了**招待所，经营管理模式也确定为经济型酒店，现已进入装修改造阶段。为加快各项工作的进展速度，大厦专门成立了筹备组，做到改造设计、装修手续、企业注册、营销宣传、工程准备、人员招聘六同时。这项经营业务的拓展，将为万商提供新的发展平台，并积极推动了企业改制工作的深入进行。
2、酒店装修改造之际，积极策划各种活动，举办了“心怀感恩共续辉煌”的客户答谢会、“情满**”的员工答谢会，为最后一个离店会议客人和散客举办了“依依惜别情，期待再重逢”的欢送仪式等，来表达对顾客、对员工的感谢之情，使得**与客户，与员工的关系更加融洽，充分体现了以人为本的管理理念，让**的企业文化进一步深化。
2006年主要获得的荣誉
四、回顾一年来的工作，成绩值得肯定，但也存在不少问题和困难。主要有：
1、对照四星级酒店标准，各项服务与管理存在很大差距。
2、综合考核体系有待进一步完善，各级需加大考核力度。
五、2007年工作思路和工作重点
2006年工作告以段落，2007年任务更多更繁重，面对新形势、新任务、新要求，我们要用科学的发展观统领全年的工作，牢固确立发展意识、市场意识和大局意识，以饱满的精神状态和昂扬的精神风貌投入到新一年的工作中，确保圆满完成各项工作目标。
（一）按照区委区政府和上级机关指示精神，做好以改制为主线的各项工作顺利进行。
（二）基础管理工作要继续做深、做细，全面提高软、硬件管理水平。
1、对照四星级标准要求，建立健全各项管理制度。
2、建立更加科学合理的薪酬体系，合理定岗定编，降低人工成本，做到人尽其用。
3、建立合理的人才储备机制，做好升星后酒店开业前的经营定位、机构设置、人员招聘等工作。
4、建立合理的考核体系，重点在成本的控制、考核上下功夫。
（四）加快重点工程建设，为酒店升星及奥运场馆的验收工作做好充分准备。
1、做好健身中心、花园酒店的经营筹备的各项准备工作，积极推进争创绿色饭店工作。
2、完成中控室改造工程。
（五）继续做好软件工程“培训年”的各项培训工作，为酒店升星及接待2008年奥运会打好基础。
1、继续加强英语强化培训，努力提高英语持证率。
2、继续深入做好奥运知识、文明礼仪等奥运相关知识的培训。
3、利用酒店全面改造之机，深入加强与同行业的横向交流学习与合作。
（六）做好**经济型酒店开业前的各项准备工作，确保正常运营。
（七）大力开展企业文化建设，着力抓好企业精神的宣传、培育深化工作，在做好对外宣传工作的同时，加大企业内部的宣传工作，充分发挥企业文化的凝聚、规范、激励和导向作用。
我们的工作虽然取得了一定的成绩，但要更好地迎接下一个目标的挑战，还取决于我们加快发展的信心，取决于我们勇于创新的举措，取决于我们求真务实的行动。让我们团结一致，不畏艰难，奋发向上，以扎实的工作推动全年各项工作的超额完成，为企业持续、健康、快速发展奠定坚实的基础。
机遇与挑战并存，同志们，让我们牢牢把握奥运给我们带来的良好契机，齐心协力，为酒店顺利升星做出自己的贡献。
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第4篇：酒店经营工作总结酒店经营工作总结
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20__年是__第二个五年规划的第一年，是具有重大而深远意义的一年。在区委、区政府和上级机关的正确领导下，与时俱进，积极适应市场需求，紧紧围绕全年工作重点“一个目标，两个工程”，全力保障酒店升星工作的顺利开展和奥运定点饭店验收工作的顺利完成，全面启动了酒店升星改造工程。即以20__年奥运会为目标，开展软硬件工程的建设；以质量管理体系和环境管理体系为主线，继续深入强化基础管理；积极开展社会主义荣辱观教育活动，保证了全年各项工作稳步推进，较好地完成了既定目标。
一、全年主要经济指标完成情况
二、20__年主要工作回顾：
围绕“一个目标，两个工程”的工作重点，全年的工作情况突出以下5方面特点：
(一)抓硬件工程，全力保障酒店升星改造、健身中心工程顺利进行，创建__*区第一家四星级酒店。
为迎接20__年奥运会接待任务，适应__城市休闲、娱乐新城区的功能定位，进一步提升__品质，__酒店已于__停业，全面启动了升星改造工程，工程总投资__亿元人民币。为完成好酒店停业装修前的各项工作，__重点从以下4方面进行了管理与控制。
1、积极调整销售计划，做好酒店停业前的各项服务保障工作，把客户的不满意降至最低。
酒店停业日期由于各种原因一再改变，给事先安排好的销售工作带来了一定的难度，尤其是最后一次原订10月1日前酒店停业，但由于区领导对__的信任，必须把10月中旬的四城市园林局领导会议安排在__。这一变化彻底打乱了酒店的销售计划，十一团队未订，十一后会议未订，如何做好现在的销售工作，面临着严峻的考验。销售人员没有任何怨言，而是认真地寻找客户，通过电话、传真、网络等多种方式积极与客户进行沟通与联系。功夫不负有心人，在十一期间，除成功地接待园林局会议外，也很好地接待了2个团队及3个小会议，出色地完成了停业前的销售工作，以__万元的销售业绩较好地完成了全年的工作目标，经营收入与05年同期对比，增加了__万元。
虽然酒店停业期已临近，但员工们的服务热情毫不松懈，连续接待了巡视考察组、驻华使馆外交官员考察组、区园林局会议等政府性重要会议，得到上级领导与参会人员的高度赞扬。尤其在接待巡视考察组为期35天的接待过程中，细致、周到的服务更是得到了考察组每位领导的认可。在此项接待中，__各级领导都非常重视，制定了周密的接待方案并进行评审，酒店从每一项细节入手，例如：精心对房间进行重新布置，特意购买了荞麦皮枕头、小绿植，特别是餐饮部，作为后勤保障部门，做到每餐菜品不重样，跨菜系调整菜单，在接待期间厨房共开发新菜品100多个。为保证会议接待的顺利进行，各部门还定期召开接待总结会，对接待中发现的问题及服务细节进行有效地沟通，力争把服务做到极致。
另外，酒店停业装修期间，给客户们特别是对以前有密切关系和长期合作的客户带来了诸多不便，他们需要我们的服务，酒店也需要留住每一位客人。对此__作了充分的准备，特意将酒店南侧的工业厂房改造出了62套经济型客房，在一定程度上满足一些新老客户的服务需求。销售人员与每个会议负责人建立并保持友好的合作关系的同时，把酒店的服务项目及功能也列入了培训的计划中，有针对性的开展客户回访工作，与客户保持有效地沟通，把酒店停业由此给客户带来的不满意降至最低。
2、妥善做好停业后人员的安置工作，把员工的不满意及由此带来的不安全隐患降至最低。
人员安置是酒店停业所需解决好的最大的问题，也是最难解决的问题。大厦对员工的安置做了妥善的安排，例如：为了确保停业前员工能安心的工作，凡按要求工作到最后的员工，当月发放双薪；外派骨干员工，到其它酒店进行培训、学习；给暂不留用的员工安排到其他餐厅工作；停业后向合同期未满的员工发放生活费，合同期满的员工按双向选择的原则与__签《返回意向书》，待重新开业时同等条件下优先聘用等安置办法，排除了员工的后顾之忧，降低人才的流失率，使员工的不满意及由此带来的不安全隐患降至最低。
3、做好酒店各类物品的转移、保管工作，把财产损失降至最低。
为做好酒店装修前物品的转移保管工作，__进行了周密的安排与布署。例如：有效利用空地位置新改建库房，确保酒店拆除物品进行妥善的存放；请军民共建单位帮忙，对酒店客房物品进行妥善存放等，各项物品在很短的时间内做了万无一失地装卸转移、保管工作，保证了酒店装修改造工程施工的顺利进行。
4、加快工程建设步伐，确保工程项目按期按质完成。
健身中心工程是我区的重点工程项目之一，工程投资大、任务重、工期紧，严把设计关是做好工程项目的重要保障。为保证工程质量，加快工程速度，大厦重点在开好工程进度协调会、设计协调会、监理例会三方面的主要协调会上下功夫，积极开展基建安全专项检查，充分发挥监理在施工管理中的重要作用，推动全年工程项目按期按质完成。
（二）抓培训工程，积极落实“培训年”各项培训工作，全面提升员工队伍的理论和服务水平。
1、制定详细的培训计划，积极启动奥运培训工程。结合“培训年”的工作计划，有步骤地开展了各项培训工作，分别对员工们进行了专业技能、
文明礼仪知识、奥运知识、行为规范、服务标准、安全应急预案及演练等多项培训工作。8月份，代表区旅游系统窗口行业单位，接受了首都文明办对我区进行文明复查工作，检查组领导对我们建立的培训体系非常满意，能够做到与企业发展、培育人才紧密结合，培训工作做得扎实有效。
组织做好内部培训工作的基础上，还积极联系外部培训单位并外派管理人员参加学习，例如：金钥匙会员资格培训、星级酒店前厅规范服务培训、安全、税收、劳动法的培训等，培训费用近万元。
2、在去年开办酒店管理大专班、中国文化课学习的基础上，继续深入进行酒店管理大专班和中国文化课的学习和考核工作，全面提高了广大管理者文化素质和专业水平。现大专班课程已结束，学员已顺利结业。在毕业讨论会上学员们感慨地谈到：“虽然学习时间只有短暂的一年，这一年学习让他们开阔了视野，同时也感受到了20__年酒店行业所蕴藏的无限商机和广阔的发展空间，他们将把学习到的服务知识及服务理论充分运用到工作岗位中，更好地服务于20__年奥运会。”
3、为给酒店升星及接待20__年奥运会奠定良好基础，根据新编《北京市旅游饭店英语等级考试大纲》组织开办了英语初级强化培训班，大厦共XXX人报名参加了补习。员工们学习英语的积极性也很高，分别例用班前会的机会进行音标及日常短语的学习，在下半年北京市旅游局组织的英语等级考试中，XXX名员工通过了初级考试。
4、优质服务月活动历时八载，活动的顺利开展让员工们清楚地认识到，优质服务是企业生存的根本条件，是我们服务的永恒主题。今年优质服务活动结合酒店升星改造的工作安排，开展了主题为“对照标准找差距强化意识升四星”的活动，对照四星级标准查找酒店在软、硬件方面存在的不足。为使活动开展得有声有色，精心策划活动方案并进行了金钥匙理念培训、案例分析与讨论、历年优质服务月及企业文化的回顾、“树立社会主义荣辱观、诚信经营、诚信服务从我做起”的演讲比赛，“文明服务示范窗口”、“万商文明示范明星”、用心做事评选活动，多方位、多角度为员工们营造良好的优质服务氛围，强化全体员工的服务意识。活动的顺利开展起到了承前启后的作用，给员工们提供了一个先期培训的机会，为酒店升星奠定良好的基础。
（三）抓成本控制，以餐饮为突破口降低企业营业成本。
从今年3月份开始，大厦以餐饮部作为成本考核试点，进行了成本基础核算工作。在财务部与餐饮部共同努力与密切合作下，建立了成本核算台账，完成了经营数据核算表，编制了05年与06年同期对比表，设置了专职核算员，并多次召开成本分析协调会，及时纠正偏差，不断完善统计方法。参与成本控制后，改变了原来只看收入，不注重成本费用的观念，有利于部门及时调整、堵塞漏洞，同时也让员工们清醒地认识到节约能源、降低原材料成本是争取企业利润最大化的重要途径。经统计，餐饮部06年能源消耗同比05年下降了__，物料消耗同比05年下降了__，人工成本同比05年下降了__。
（四）抓基础工程建设，从规范档案管理工作入手。
规范化、科学化的档案管理是企业必须做的一项基础性工作，为了更好地保护、记录大厦发展历程的各种资料，让历史更好地服务于未来，从2月份开始成立了档案管理小组，设立了专职档案管理员，建立了档案管理体系。为使各部门更清晰地了解档案管理知识，还特聘请专家进行了档案管理的培训，强化全员的档案管理意识。在酒店停业装修前，为保证酒店各种档案资料的不被流失，提前对酒店各部门的档案资料的留存情况进行了布置，妥善地进行了收集、整理，目前酒店的档案已收齐，并已按照档案局的要求进行整理与组卷工作。
（五）以顾客为关注焦点，不断提升服务品质，展示良好的企业形象。
1、开办经济型酒店，大胆尝试新型业态的发展。
__酒店（经济型酒店）的正常运营，是__经营发展的新尝试，它为__的发展提供了新的经济增长点，同时也为迎接20__年奥运会，适应__区休闲、娱乐新城区的功能建设做出了贡献。为了能更深入地了解经济型酒店的经营管理，更快地使酒店步入正轨，__对周边经济型酒店及有潜力的客户进行细致的市场调研工作，根据酒店的优劣势拟订出相应的销售策略及计划，并外派骨干员工到如家经济型酒店学习，在总结如家酒店管理经验的同时又与我们大厦实际工作相结合，对__酒店的人员配置、岗位职责、工作标准及工作程序进行了编制，为酒店的正常运营奠定了良好的基础。12月18日--12月14日，__酒店的经营收入为__万元，平均出租率为__，平均房价为__元/间·夜。
在__酒店开业的同时，__又承租了__招待所，经营管理模式也确定为经济型酒店，现已进入装修改造阶段。为加快各项工作的进展速度，大厦专门成立了筹备组，做到改造设计、装修手续、企业注册、营销宣传、工程准备、人员招聘六同时。这项经营业务的拓展，将为万商提供新的发展平台，并积极推动了企业改制工作的深入进行。
2、酒店装修改造之际，积极策划各种活动，举办了“心怀感恩共续辉煌”的客户答谢会、“情满__”的员工答谢会，为最后一个离店会议客人和散客举办了“依依惜别情，期待再重逢”的欢送仪式等，来表达对顾客、对员工的感谢之情，使得__与客户，与员工的关系更加融洽，充分体现了以人为本的管理理念，让__的企业文化进一步深化。
三、20__年主要获得的荣誉
四、回顾一年来的工作，成绩值得肯定，但也存在不少问题和困难。主要有：
1、对照四星级酒店标准，各项服务与管理存在很大差距。
2、综合考核体系有待进一步完善，各级需加大考核力度。
五、20__年工作思路和工作重点
20__年工作告以段落，20__年任务更多更繁重，面对新形势、新任务、新要求，我们要用科学的发展观统领全年的工作，牢固确立发展意识、市场意识和大局意识，以饱满的精神状态和昂扬的精神风貌投入
到新一年的工作中，确保圆满完成各项工作目标。
（一）按照区委区政府和上级机关指示精神，做好以改制为主线的各项工作顺利进行。
（二）基础管理工作要继续做深、做细，全面提高软、硬件管理水平。
1、对照四星级标准要求，建立健全各项管理制度。
2、建立更加科学合理的薪酬体系，合理定岗定编，降低人工成本，做到人尽其用。
3、建立合理的人才储备机制，做好升星后酒店开业前的经营定位、机构设置、人员招聘等工作。
4、建立合理的考核体系，重点在成本的控制、考核上下功夫。
（四）加快重点工程建设，为酒店升星及奥运场馆的验收工作做好充分准备。
1、做好健身中心、花园酒店的经营筹备的各项准备工作，积极推进争创绿色饭店工作。
2、完成中控室改造工程。
（五）继续做好软件工程“培训年”的各项培训工作，为酒店升星及接待20__年奥运会打好基础。
1、继续加强英语强化培训，努力提高英语持证率。
2、继续深入做好奥运知识、文明礼仪等奥运相关知识的培训。
3、利用酒店全面改造之机，深入加强与同行业的横向交流学习与合作。
（六）做好__经济型酒店开业前的各项准备工作，确保正常运营。
（七）大力开展企业文化建设，着力抓好企业精神的宣传、培育深化工作，在做好对外宣传工作的同时，加大企业内部的宣传工作，充分发挥企业文化的凝聚、规范、激励和导向作用。
我们的工作虽然取得了一定的成绩，但要更好地迎接下一个目标的挑战，还取决于我们加快发展的信心，取决于我们勇于创新的举措，取决于我们求真务实的行动。让我们团结一致，不畏艰难，奋发向上，以扎实的工作推动全年各项工作的超额完成，为企业持续、健康、快速发展奠定坚实的基础。
机遇与挑战并存，同志们，让我们牢牢把握奥运给我们带来的良好契机，齐心协力，为酒店顺利升星做出自己的贡献。
第5篇：酒店经营分析会汇报要求酒店经营分析会中主要汇报数据和分析的资料准备要求：PPT形式 销售部：
1． 上月新签的协议客户数量、拜访的客户数量和客户质量分析； 2． 上月协议单位在酒店的消费统计排名分析（“双高”—高频次和高消费），协议单位消费中签率。
3． 客人的消费意见反馈和合理建议。 4． 挂账的回收情况。
5． 周边竞争对手的经营促销分析。 6． 下月的市场信息和营销举措。 餐厅：
1.收入构成：A.食品、酒水、香烟、服务费及其它各占收入的比例；
B.本月包房、餐厅、宴会厅的午、晚餐上座率和上月的比较分析；
2.餐饮客源分析：酒店协议客户、会员客户、自来散客、住店客人、会议团宴、婚宴等各占收入的比例及分析
3.费用分析：餐厅各项经营费用是否控制在预算范围内？超过预算的费用请说明分析原因和以后的预控举措
4.客人意见综合评析：将餐厅一个月收集的客人意见进行汇总，代表性的意见进行重点分析并制定改进措施
5.本月收入是否完成既定的经营指标？分析完成或没完成的主要原因；本月采用了哪些经营促销和举措？
6.餐厅下个月的主要经营举措活动和促销活动？ 厨房：
1.厨房上月新菜品推出后的销量及客人反馈情况？ 2.各类菜品点击排行榜
3.厨房本月主要成本所占总成本的比例和成本率的分析？ 4.针对餐厅的客户对菜品意见的分析，制定出品的改进措施 5.配合餐厅下月经营举措的菜品跟进方案 客房：
1.各类房型的月出租率、平均房价、可出租房平均房价。 2.各类房型及日租房对旅店营收的贡献率。
3.客房的收入构成（会员客户、自来散客、会议客户、网络客户、集团客户、协议客户） 4.客房客源构成（以区域划分）
5.客房宾客的意见反馈分析及整改措施
6.客房各项经营费用是否控制在预算范围内？间均能耗的环比、同比？超过预算的费用请说明分析原因和以后的预控举措
7.客房下个月的主要经营举措活动和促销活动？ 财务：
1.酒店收入分析。
2.酒店各项费用、成本、能耗分析。 3.应收账款的跟催。
4.对各部门经营的财务要求。
第6篇：酒店经营管理工作计划2012年酒店经营管理工作计划
现今阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。在2012年来临之际，我计划对我们卧龙山庄经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。
一、市场环境分析
我店经营中存在的问题：
1、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，建立完善的管理体制，人员配置要严格筛选。建立经营销售中心。合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。而我店是以经营山货及本地菜系为主，我们店的硬件设施本地区最好，因此要分档接收各层次的消费
2、宣传力度不够，没能让神木消费群体了解我山庄，也没能在神木地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围主干道设立广告牌。
3、山庄优势分析：仿古建筑，硬件齐全，宴会面积扩展，可接多等次宴会，以陕北风味为主，老板关系网密集。
二、市场扩展定位
1，以群体消费为主张，以多种宴会为发展
2，以餐饮主场带动棋牌，以棋牌做饵诱至餐饮
3，以人际口碑为发展主题，以软体硬件力求特殊优质化
三，内部整顿六大块
1，建立完善管理体制，2，设立经营销售部，3，塑造有影响力企业文化，4，对员工进行正规化管理与培训，5，改进后勤（如宿舍，水电，维修等）6， (范文网 www.dawendou.com) 成本降低的力度（如，盘库，清库，设施设备日常维护，等）
四、市场营销总策略
“百姓的高档消费对象”，扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。对于每年节日待全面拓展。
第7篇：酒店餐饮部经营工作计划酒店餐饮部经营工作计划
酒店餐饮部经营工作计划
一、餐饮部经营目标
餐饮部全年预计实现销售900万元，与同期相比中餐厅预计实现销售600万元与同期相比西餐听预计实现销售320万元与同期相比
二、经营调整方面
1、西餐厅菜品调整方面
充分发挥西餐厨师长的特长，主要从二个方面，1）小朋友为出发点，烤肉为主披萨、汉堡、及鸡排、鸡腿、鸡翅等配备西式餐点。2）中青年女士为出发点加上大连地域，以海鲜为主，青菜、肉菜加上麻辣烫等为辅，让来店客人感觉有格式的选择，形成一种西式、海鲜及配
备中式菜肴的多选择行餐厅，从而提升西餐厅的知名度。前期以保本经营略带盈利的原则，从而拉动人气至此提升知名度后调整价格提高利润。经营状况允许调整西餐厅环境，更换桌椅营造高雅氛围来吸引中高端客群。
2、中餐厅菜品调整方面
1）调整中餐厅菜品的展示区，让客人感觉有选择的余地。
2）加快菜品的更新，主要从两个层面进行一是厨师长带头进行自发研制菜品，二是走出去多学多看，从而不断变换让客人每次来都有新感觉。3）厨师长要有主打菜品，是别人做不了的味道且厨师长亲力亲为。 3`营销方面 西餐厅：
1）网络、微博、网页及宣传页，营销人员和全体员工的大力宣传，led屏与西餐侧身靠主道玻璃用图片形式加以辅助，形成一种宣传气势来拉动西餐厅的知名度。
2）活动方面：周一至周四主要针对成人、周五至周日主要针对小朋友的营销方案、
中餐厅：配合营销做好客人维护 完善客户档案，从服务中了解客人的喜好，嗜好及偏好
对重要客户的餐单及大单客户的餐单进行备份，当客人下次光临时适当提醒是否需要换样。
3)安装来电显示电话，并把客户档案输入电脑，当客人来订餐电话时能直接称呼：姓氏或职务从而传递给客人一种受重视的感觉。
4）在大堂及餐厅下电梯入口各设立几个清晰的监控探头，以边剪辑客人头像对员工以常识形式进行培训，当客人进入酒店从大堂到餐厅都能成呼出姓氏或职务，热情主动的接待让客人有家的感觉，且有被重视的感觉
三、餐厅管理方面
1）建立餐饮主管岗位流程，领班岗位流程。
2）建立餐饮卫生检查制度，主管、领班每天检查，经理不定时抽查。
3）加强餐饮团队建设，主要由我牵头带领主管领班，做好员工思想工作，通过培训提高员工自身素质，业务技能，主动热情真正做到餐饮无大事，事事有人管。
4）建立开餐公式，接待公式和收档公式。
5）员工培训方面
1、六大技能的扎实功底。
2、加强服务细节，主动热情。
3、语言方面亲情化服务。
4、察言观色方面，避免让客人烦感。 6）员工服务方面做到三轻：走路轻、说话轻、服务轻。三种软服务：微笑服务、语言服务、站立服务。四准：点菜准、落单准、上菜验单准、结账准。五随手：随手关灯、随手关门、随手关水龙头、随手冲侧、随手将物品归位。7）纪律方面：为方便管理酒店没有监控死角，切实利用好监控设备，每星期进行剪辑且组织员工进行学习，让员工觉监
控不但能保证酒店及客人的财产安全，还是一个管理者，从而增强员工的自律性。建议前期过度
2、让员工养成节水、节电、节约低值易耗品并形成统计表等。
3、原材料采购方面，调整进货渠道多选择一些一级批发市场进行采购避免了二次加价，在同等价位情况下选购的菜品食品一定要保证质量。例如：海鲜方面，长兴、隆盛及黑嘴等批发市场，菜品方面例如早市、大菜市等。如果实行能够大幅度降低成本增强竞争力。 以上为餐饮部工作开展计划，计划的开展离不开乔总、赵总、营销企划部及酒店各部门的支持与协作分不开，都说新的一年，新的开始而开年至关重要，1--4月份是酒店餐饮的淡季，但却是研究酒店发展规划及经营方针的有利时机，前期的准备是为后期的经营做铺垫，5--10月上旬是餐饮的旺季，利用旺季全力以赴，要用高标准、严要求、主动热情的服务来提升客人的满意度从而稳定客
源。餐饮部经理林功臣协同餐饮部全体员工将以饱满的热情迎接八方来客。 11月28日 餐饮部：
第8篇：酒店餐饮部经营工作计划酒店餐饮部经营工作计划
酒店餐饮部经营工作计划
一、餐饮部经营目标
餐饮部全年预计实现销售900万元，与同期相比中餐厅预计实现销售600万元与同期相比西餐听预计实现销售320万元与同期相比 二、经营调整方面
1、西餐厅菜品调整方面
充分发挥西餐厨师长的特长，主要从二个方面，1）小朋友为出发点，烤肉为主披萨、汉堡、及鸡排、鸡腿、鸡翅等配备西式餐点。2）中青年女士为出发点加上大连地域，以海鲜为主，青菜、肉菜加上麻辣烫等为辅，让来店客人感觉有格式的选择，形成一种西式、海鲜及配备中式菜肴的多选择行餐厅，从而提升西餐厅的知名度。前期以保本经营略带盈利的原则，从而拉动人气至此提升知名度后调整价格提高利润。经营状况允许调整西餐厅环境，更换桌椅营造高雅氛围来吸引中高端客群。 2、中餐厅菜品调整方面
1）调整中餐厅菜品的展示区，让客人感觉有选择的余地。
2）加快菜品的更新，主要从两个层面进行一是厨师长带头进行自发研制菜品，二是走出去多学多看，从而不断变换让客人每次来都有新感觉。3）厨师长要有主打菜品，是别人做不了的味道且厨师长亲力亲为。 3`营销方面 西餐厅：
1）网络、微博、网页及宣传页，营销人员和全体员工的大力宣传，led屏与西餐侧身靠主道玻璃用图片形式加以辅助，形成一种宣传气势来拉动西餐厅的知名度。 2）活动方面：周一至周四主要针对成人、周五至周日主要针对小朋友的营销方案、
中餐厅：配合营销做好客人维护
完善客户档案，从服务中了解客人的喜好，嗜好及偏好
对重要客户的餐单及大单客户的餐单进行备份，当客人下次光临时适当提醒是否需要换样。
3)安装来电显示电话，并把客户档案输入电脑，当客人来订餐电话时能直接称呼：姓氏或职务从而传递给客人一种受重视的感觉。
4）在大堂及餐厅下电梯入口各设立几个清晰的监控探头，以边剪辑客人头像对员工以常识形式进行培训，当客人进入酒店从大堂到餐厅都能成呼出姓氏或职务，热情主动的接待让客人有家的感觉，且有被重视的感觉 三、餐厅管理方面
1）建立餐饮主管岗位流程，领班岗位流程。 2）建立餐饮卫生检查制度，主管、领班每天检查，经理不定时抽查。
3）加强餐饮团队建设，主要由我牵头带领主管领班，做好员工思想工作，通过培训提高员工自身素质，业务技能，主动热情真正做到餐饮无大事，事事有人管。 4）建立开餐公式，接待公式和收档公式。 5）员工培训方面
1、六大技能的扎实功底。2、加强服务细节，主动热情。3、语言方面亲情化服务。4、察言观色方面，避免让客人烦感。 6）员工服务方面做到三轻：走路轻、说话轻、服务轻。三种软服务：微笑服务、语言服务、站立服务。四准：点菜准、落单准、上菜验单准、结账准。五随手：随手关灯、随手关门、随手关水龙头、随手冲侧、随手将物品归位。7）纪律方面：为方便管理酒店没有监控死角，切实利用好监控设备，每星期进行剪辑且组织员工进行学习，让员工觉监控不但能保证酒店及客人的财产安全，还是一个管理者，从而增强员工的自律性。建议前期过度
2、让员工养成节水、节电、节约低值易耗品并形成统计表等。
3、原材料采购方面，调整进货渠道多选择一些一级批发市场进行采购避免了二次加价，在同等价位情况下选购的菜品食品一定要保证质量。例如：海鲜方面，长兴、隆盛及黑嘴等批发市场，菜品方面例如早市、大菜市等。如果实行能够大幅度降低成本增强竞争力。
以上为餐饮部工作开展计划，计划的开展离不开乔总、赵总、营销企划部及酒店各部门的支持与协作分不开，都说新的一年，新的开始而开年至关重要，1--4月份是酒店餐饮的淡季，但却是研究酒店发展规划及经营方针的有利时机，前期的准备是为后期的经营做铺垫，5--10月上旬是餐饮的旺季，利用旺季全力以赴，要用高标准、严要求、主动热情的服务来提升客人的满意度从而稳定客源。餐饮部经理林功臣协同餐饮部全体员工将以饱满的热情迎接八方来客。 11月28日 餐饮部：