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篇：食品安全问题调查报告食品安全问题调查报告
篇1：居民食品安全问题调查报告
我国食品安全问题现状分析及发展对策调查报告
09历史1班
苏静敏
0906020008
内容摘要：食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。食品是否安全，是否影响健康以至是否会造成对生命的威胁都成了老百姓的热门话题。近期食品安全问题隐患的屡屡曝光无疑打击了消费者的信心，同时也折射出食品生产商的诚信问题，政府的食品安全监督体系问题等。这不仅不利于和谐社会的建设，也有损我国的国际地位及形象。因此完善食品安全监督体系是至关重要的。我们应要建立健全地方政府食品安全综合协调机制，加强监管基础能力建设和基层执法队伍建设，加大行政执法和责任追究力度，完善应对食品安全事故的快速反应机制和程序。而消费者应要慎重选购食品。
关键词：食品安全；现状分析；成因；建议及对策；
中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的食，由两个汉字组成，上半部，是个人，下半部是个良，给人一个简明的构想，做食品的人要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，在考验着我们老百姓的心理承受能力。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。同时，中国食品安全体制备受考验，改革也是必然的趋势。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品添加剂。因此，完善食品安全监管体制，是着力整顿和规范市场经济秩序、保障和改善民生的重要举措，也是完善社会主义市场经济体制的迫切要求。而如何完善食品安全监督体制是目前社会群众及政府官员们极为关注的一个焦点。带着对这一舆论焦点的探究和深思，我们在广州市番禺区大岗镇进行了一个问卷调查，希望能通过调查结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。
一、中国食品安全问题现状
从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品
质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。
事实上，食品安全已经成为了全民关注的共同话题。屡屡出现的食品安全危机让老百姓不得不时时关注每日的柴米油盐酱醋茶。过去国人一直强调色香味俱全，如今安全却成为了消费者选择食品时不得不首先面对的问题。那么，发生在居民生活中的食品安全问题又有多少呢？
为了充分了解居民生活中的食品安全问题，我们决定深入广州市番禺区大岗镇对当地居民进行调查。大岗镇位于广州市的郊区，毗邻顺德、南沙。是
典型的城乡结合区。近年来，得益于改革开放政策，当地工业逐渐发展，引进不少外资企业并吸引不少外来务工人员。人口的膨胀以及经济的发展也促使不少投机分子出现，不惜以群众生命健康安全为牺牲，生产不合格的食品，居民遭遇的食品安全问题事件也随之增加。 在这次调查中，我们随机选取大岗镇50名居民进行问卷调查，最后获得48份有效调查问卷。调查问卷如下：
题
1、你有没有试过因吃劣质食品而身体不适？
N=48 类别 百分比（%）
有 16% 没有 84% 合计 100%
题
2、你通过什么渠道得知食品安全事件？
类别 百分比（%）
道听途说 24% 新闻媒体 68% 亲身体验 8% 合计 100%
题
3、你是否买过劣质食品？（包括过期食品）
类别 百分比（%）
是 24% 否 76% 合计 100%
题
4、你会看食品包装上的制造成份及生产日期吗? N=48 类别 百分比（%）
偶尔会 36% 一定会 53% 不会 11% 合计 100%
题
5、你认为目前市面上在售的食品安全吗？
N=48 类别 百分比（%）
不安全 12.5% 很安全 2% 部分安全 85% 合计 100% N=48 N=48 食品安全问题关系着千家万户，随着近年来媒体对食品安全隐患的揭露，居民们对我国食品安全问题越益关注，同时对我国食品安全体系也日渐失望。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。可以说，食品安全是民生之本，无论如何，食品安全问题是不可忽视，不可滥竽充数的一个领域。今年三月媒体却披露出了双汇“瘦肉精”事件，四月份上海盛禄食品有限公司分公司添加了色素和防腐剂的染色玉米馒头、黑米馒头；随后使用尿素和兽药催生的豆芽，膨大增甜剂催生的西瓜等陆续浮出水面， 一连串事件敲响了食品生产各个环节的警钟。食品安全是直接关系人民健康，维持市场稳定的重要问题，是构建社会主义和谐社会的重要内容。我国正处于完善社会主义市场经济的重要时期，当前国内层出不穷的食品安全事件，暴露出我国食品安全管理监督严重滞后于市场经济的发展，增大了消费者对食品安全的忧虑和担心，使消费者对政府、企业、经营者产生信誉危机，这不得不引起全社会的高度重视。
二、食品安全问题的成因 从搜集的资料及调查的结果来看，番禺区大岗镇食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心，由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光，居民们比以前更重视食品安全及质量了。食品安全关乎居民群众的人身安全，理应受到居民们的重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，通过媒体的渲染和宣传，成了现下社会舆论的焦点、热点，也成为了政府有关部门的工作难点。目前的食品安全体制是所谓的“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件为例：提供奶料的奶农及企业是由农业部监管；牛奶生产商的加工过程由卫生部和国家质检总局监管；奶粉的市场销售中的安全抽查由工商局负责和国家食品药品监督局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、不能联动协作和立即溯源追查”，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。我国食品安全问题的产生，主要有以下几个方面的因素：
1、食品安全问题是经济处于发展阶段的国家所共有的社会经济现象；
我国还处于社会主义社会建设的初步阶段，仍是发展中国家，国家经济、政治、文化发展及监督体系还很不完善。尤其在食品安全问题方面，中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近50万个食品生产企业中大一部分是中小型企业。以这些从业人员的素质，出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂的现象。同时由于区域发展还很不平衡，食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。这些都是发展中国家必然要面对的问题。
2、我国食品安全立法工作滞后；
在食品领域，生产经营者的违法行为被国家有关部门查处后，其结果往往是没收非法产品，对违法者者加以罚款且数额较小，对违法者的违法行为惩罚力度不够，不能使违法者形成畏惧心理。另外我国在食品添加剂的使用方面条例还有待完善。
3、食品安全的管理机构分散、职能不统一； 在我国国家机构中，负责食品安全监管的部门不可谓不多。从国务院食品安全委员会公布的部门来看，有工商、质检、卫生、农业、商务、公安等13个部门对食品行业进行监管。但这些部门采取的是分段管理、分类管理的方式，其结果有可能造成互相扯皮或重复执法等情况出现。而且，在食品安全事故发生之后，这种情况表现的尤为明显。
4、缺乏正常的公众食品安全监督渠道；
当前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新闻媒体的报道和宣传。媒体的大肆渲染和报道能掀起社会舆论的热潮，同时引起了居民群众和政府有关部门对食品安全问题的重视。然而这并不是正常的食品安全监督渠道，新闻媒体有可能为求达到宣传效果而不惜夸大事实进行渲染。因此，正常的群众食品安全监督渠道不可或缺。
5、社会整体诚信资本的缺失。
食品生产者诚信意识缺失，职业道德不强，使危害人民群众生命健康的问题食品屡禁不绝。食品生产者和销售者为了获得更多利益，置国家相关法律法规和人民的生命健康安全于不顾，采取以次充好、以假充真等非法手段进行商品生产和销售，严重违背了自己的职业道德和市场诚信的原则。
对食品安全问题的建议及对策
1、.建立完善的相食品安全问题相关法律法规。对于敢违法生产有毒有害食品的企业、个体工商户，无论大小，一律重罚，剥夺它的生存权。坚持定期抽检敏感产品，一旦发现问题，一律予以曝光，不能隐瞒。
2、新闻媒体加大宣传力度。对一些不法生产经营者予以曝光，多做些增强健康消费意识的宣传教育，提倡健康消费，不盲目贪便宜。告诉消费者怎样来区别食品是否安全，一旦遇上假冒伪劣产品，该怎样进行举报，怎样为自己维权。
3.从源头上切断有毒有害食品渠道。相关执法部门应该采取各种措施，加强对生产厂家的监督，对违法厂家严惩不贷。查处有问题的食品后是怎么处理的，应向社会公示。
4.加大投入，建立食品质量检测体系。为增强食品监测的权威性和准确性，应当从资金、人才、技术等方面加大投入，逐步扩大其覆盖面。将检测结果向社会公布，使消费者能识别产品质量，消费是否安全。
5、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。
总之、食品安全问题是民生问题，是不容忽视的。只有完善食品安全体系，才能更好地发展和谐社会，建设有中国特色的社会主义社会。面对屡见不鲜的食品安全问题，我们应加大监督力度，坚决抵制不法商人的投机取巧，禁止有害食品在市面上流通。 篇2：关于食品安全的调查报告
关于食品安全的调查报告
一、调查背景
食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。 为了解大家对食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，我团队展开了关于食品安全状况的调查。
调查时间：2012年7月5日--11日
调查地点：山西省太原市长风小区
调查对象：当地居民及商贩
二、近几年的食品安全问题
民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句古话：病从口入。食品的质量不安全，将会严重影响到人们的健康。食品的食，一共由两个汉字组成，上半部，是个人，下半部是个良，给人一个简明的构想，做食品的人一定要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，在考验着我们老百姓的心理承受能力。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。同时，中国食品安全体制备受考验，改革也是必然的趋势。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品添加剂。因此，完善食品安全监管体制，是着力整顿和规范市场经济秩序、保障和改善民生的重要举措，也是完善社会主义市场经济体制的迫切要求。而如何完善食品安全监督体制是目前社会群众及政府官员们极为关注的一个焦点。带着对这一舆论焦点的探究和深思，我们进行了一个问卷调查，希望能通过调查结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。
三、结果的统计
（一）结果分析
（1） 采购食物是关注的信息
分析：
如今居民在选择采购食品时可关注的信息相当之多，从食品的外观包装到食品的内部生产成分，从食品的价格到食品的知名度等等。这些令居民在选择食品时可谓是眼花缭乱。但究竟哪一方面才是选择食品时最为关键的信息呢？
上表显示，居民在选择采购食品是，食品的生产日期及保质期、食品的价格、食品的安全标志、食品的生产加工成份为居民主要的关注点。的确，过了保质期的食品肯定不能再食用的。但一些不良的商贩在食品已经过了保质期后，不愿承受丢弃产品的损失，于是仍依然出售，而有部分消费者在购买食品是粗心大意，不看生产日期及保质期，结果买回过期食品，没吃还好，可吃了之后出现问题就不好了，像这种出售过期食品的商家我们应给予严厉的谴责，同时也提醒广大消费者买产品时一定要注意产品的是产日期及保质期。
食品的生产成分也是消费者在购买食品时比较关注的信息，但众所周知，在我国近几年的食品安全问题中，食品生产成分出现的问题层出不穷，往往只有在出现集体性食品安全问题是，国家政府和新闻媒体才会披露问题的实质。而大多数的消费者由于文化水平的限制，对如今的很多食品添加成分不是太了解，不懂得分辨有害和有益的成分，这就给许多不法商家造就了可乘之机。而如今的大多数的食品生产厂家不愿意把食品生产过程中添加的一些成分公布出来，这就给消费者造成了许多隐形的食品安全问题。所以要想让消费者吃得放心，考验的是生产厂家的良心和国家监督部门的检查力度。
除此之外在购买食品的过程中，食品的价格和产品的知名度也是消费者非常关注的信息之一，有的人说‘便宜没好货，好货不便宜’，‘名牌才是硬道理’，但历史的教训又一次又一次教育了我们，名牌也是不可靠的。而又有一部分消费者，买东西贪图小便宜，结果买回家不是不能食用，就是使用过后身体出问题，贪小便宜吃大亏。
剩下的比如食品的外观，食品的安全标志，食品的生产厂家及地址等也是比较受人关注的。如此多的信息也给消费者在有限的购物时间带来了许多麻烦，所以，要想消费者买的安心，吃得安心不仅要考验消费者快速辨别能力，也考验着生产厂家的良心及国建监督部门的监督能力。
（2）居民对采购食品地点的选择 分析：
随着经济不断的发展，我国各大中小型城市面貌已焕然一新，消费者的购物采购空间场所越来越大。如今，各大超市所占市场份额逐年增大，逐渐与以往的小商铺、菜市场呈三足鼎立之势。与此同时，随着国民的物质消费水平日益增长，各种大酒店也如雨后春笋，纷纷开业。与以往的小酒家、大排档公分食品界这一块大蛋糕。然而，就在这些商家赚取暴利的同时，各种各样的食品安全问题也随着他们逐渐增长的利润悄悄浮出水面。
从上表显示可以看出：我国消费者在购买食品是现在主要倾向于超市与便利店，
约有60%的消费者选择超市和便利店，另外少数人分别选择小商铺。而从表二可以看出有87.5%的消费者曾经购买过食品安全问题产品，由此可见我国当前食品安全问题令人堪忧。
出现问题的原因：
1、种植、养殖环节
一是近年来，水产品养殖产业有了很大的发展，品种和规模都有了很大的提高，水产品消费需求也越来越大，但是水产品的药物残留的检测还是空白，对养殖过程中添加药物，饲料添加剂等情况不明，水产品安全不能得到保证。 二是与我国消费需求相比，蔬菜基地建设无论是数量、面积还是规范化管理方面，力度都应进一步加大。规模小、科技含量不高，菜农的利润很薄，有的地方在运输方面还有人为设碍的现象，这些都阻碍了我国蔬菜基地的建设和发展，以致于有大量非基地蔬菜没有经过规范的程序上市，存在安全隐患。
2、食品加工环节
食品生产、加工、包装过程任何一点出问题都会产生食品安全问题，大企业都会有所疏漏，更何况目前我国上百万家的食品生产企业中，70%是10人以下的小企业、小作坊，卫生条件差，隐蔽性强、无证生产现象十分严重，诚信更难保证。
①超量使用食品添加剂。
国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量，超量使用可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
②滥用非食品加工用化学添加物。
在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人 体身体有害）。例如：使馒头、包子增白用二氧化硫；使大米、饼干增亮用矿物油；用硫磺、双氧水、福尔马林等化学原料加工水发食品，使之增韧、增亮，延长保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”等等。
③食品制造使用劣质原料。
商贩加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸食品等。2007年3月，陕西榆林的肯德基店添加“滤油粉”被调查，店内工作人员通过撒有白色粉末的滤油纸过滤用过的浑浊煎炸油，使其变得清澈透亮，再次使用。
④微生物污染。
企业在生产过程中，由于原料受到环境污染，杀菌不彻底，不注意卫生操作等都是造成细菌和致病菌超标的主要原因。而大量家庭作坊式的小型食品加工企业根本不具备生产合格产品的必备条件，食品摊贩仍然占有很大比重，更加成为传染病的传播中心。2008年3月，贵阳市竹源牌桶装水消毒未达标，引发甲肝病人269例。8月，厦门集美一家公司外卖午餐造成多人食物中毒，265人到医院就诊。
3、流通环节
一、是大多数小食品经营店还没有做到索证索票、进货检验，没有 食品质量管理人员，食品质量无可追溯性，问题食品不能得到有效处置。
二、是农村基层食品供应网络不全，大多依靠小代销店进行代销，其经营人员的素质和食品安全意识不高，农村基层的食品安全得不到保证。城乡结合部、农村市场等区域,成了假冒伪劣商品的乐园。另外，少数无证生产的企业，在受到有关监管部门的打击后，向边远农村、城乡结合部转移，监管难度大。
4、餐饮环节
餐饮环节是我国食品安全的最大隐患，主要表现在：一是小餐饮店有一半左右处于无证经营状态，工作人员也不能做到全部及时进行健康体检。规模小，卫生差。
（3）在购买食品是遇到的问题
篇3：关于大学生食品安全问题的调查报告
关于大学生食品安全问题的调查报告
罗俊1 摘要：如今，食品安全问题俨然成为人们关注的焦点。随着经济的迅速发展和生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品如雨后春笋般涌现，食品产业已在国家经济中占据重要的地位。然而层出不穷的劣质食品事件，像非法添加剂、苏丹红、瘦肉精、染色馒头等，让人们望“食”却步。针对各种食品安全问题，我们想了解一下大学生对这一问题的看法及其切身感受。
食源性疾病是高校食品安全的主要问题,在校大学生食品安全意识的提高有助于防止校园食品安全事件发生。为此以华东交通大学学生作为研究对象,用问卷调查进行分析统计,探讨影响学生食品安全意识及行为因的素,旨在为高校食品安全教育和宣传工作提供依据和参考。 关键词：大学生，食堂 ，食品安全，快餐，菜馆，食品消费。
正文：
一、调查目的
1.了解大学生对食品安全问题的关注程度 2.提高大学生的食品安全意识
二、调查对象及方法
1、调查对象：华东交通大学在校大学生
2、资料收集方法：采取问卷调查方法
3、调查方法：随机向同学们发放50份问卷，然后不记名回收
三、调查内容
(调查问卷附在最后一页)
四、调查结果分析
76%的人对报道的危害食品表示愤怒，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或偶尔看，只有一小部分不看，76%的人对报道的危害食品表示愤怒，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或偶尔看，只有一小部分不看，有部分男生会因产品而定；如果同学们买到过期或劣质产品大约44%的人会选择与经营者交涉，而其余的都选择自认倒霉；66%的同学会偶尔关注食品安全问题，24%的同学会经常关注，极少部分同学从不关注；对于品牌食品80%的人表示信任，也有超过10%的同学表示不信任；对于食品添加剂方面，大多数同学只是偶尔看看，也有同学根本不看；向街头小吃这样的快餐，同学们则显得比较理智，44%的同学会考虑其安全问题，44%的同学会综合考虑其价格安全美味，当然也有一小部分同学看重其美味；几乎所有的同学对我们国家的食品安全制度都不满意，甚至有30%的同学认为非常糟糕；关于促销产品的购买，20%的同学会经常买，70%的同学偶尔会买，其他的从来不买；65%的女生喜欢吃零食（如饼干、腊肠等），36.7%的男生喜欢吃零食，其他的大学都不喜欢吃，10%的男生不喜欢；最后关于学校1 罗俊，男，1992生，江西抚州人，华东交通大学机电学院机械电子专业11-4班，电话：15179174768 电子邮件：694183010@qq.com。
食堂的饭菜，60%的同学感觉一般，16%的同学感觉还行，其他的同学则表示有点糟糕，不出所料没人觉得餐厅的菜很好。
五、调查结果
从结果分析可得，同学们对食品安全问题比较关注。然而同学们在自身利益受到侵害的时候，不会选用正确的方式处理，大多数同学选择“忍”字当头，没有人会选择向有关部门诉讼或求助，这种现象无疑会助长非法制造商的邪恶之风。而同学们在购买食品的时候一般的也会注意像生产日期等安全问题，但同学们的食品安全意识还远远不够，像购买促销产品，尤其是食品都快过期了，这可能与同学们的个人经济水平有关（生活费不多，能省就省）。另外，不管是从调查还是从社会现象都可以看出我国的食品安全监管制度确实存在一些问题，不能尽如人意。 由于调查对象的限制，通过问卷只能得出学生这一个群体对食品问题的态度这一个方面。但是我认为要分析下导致食品问题的其他具体原因，让人有所了解。这也是此报告的目的所在。上面分析提到许多，这里再作下总结。具体有：1.个体商户利益熏心，违法成本低，利益巨大。2.法规不健全，食品指标不全。添加剂种类繁多，没有全面定义和规定，无法统一监管3.政府宣传力度还有待加强，处罚力度不够大。4.消费者还需增强自我保护意识，学会鉴别真与假，好与劣。
大学生作为即将踏入社会而不断了解社会现状的人群，了解社会现象和热点问题持有各自的度。如何具有相对客观的见解，如何在辨别真假时具有相对准确的意识是我们应该反思的。本报告综合大学生对于食品安全的态度和针对性的日常饮食习惯进行调查，从正文分析可见，权威媒体与机构在宣传上具有较强感染力与影响力，而我校调查的大学生对于食品安全的意识并不是很强烈。从报告本身来看，特别关乎日常生活的问题有如烫手山芋，分支多，管理难，学生群体在不了解具体事实原委是常情，但是提高自身保护意识却是应当关注的地方。联系社会环境等因素，从政府机构到管理部门，到运营厂家再到顾客本身，每一个环节都会涉及很多问题，就各个层面做出何种调配安排与分工从而最优化我们现有的制度，改善食品安全的现状才是我们，包括大学生在内，去分析实践的根源所在
六、针对这些问题，国家应采取什么措施
从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题还应做好以下几个方面的工作：（1）要从源头上加强管理，加强食品安全检测（2）集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证，无经营执照、无生产条件的生产加工企业。（3）构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系（4）完善食品相关标准和相关认证（5）加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设( 6 )续开展品安全专项整治（7）加强进出口食品安全管理。此外还要提高食品安全科技支撑能力；完善食品安全信用体系开展食品安全教育和培训。
七、作为大学生应该怎么做
作为大学生，我们应提高自身素质，坚决抵制假冒伪劣产品、有害食品，用我们所学的知识维护我们自身的利益，增强自身的食品安全意识，同时也呼吁社会增强食品安全意识，让不法分子无地嚣张。
为增强我们的自我保护意识，应牢记的一些生活上的安全小常识：
1.常吃宵夜会得胃癌，因为胃得不到休息.
2、一个星期只能吃四颗蛋，吃太多对身体不好。
3、鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。
4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果。
5.喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多
6、早上醒来先喝一杯水，预防结石，天天喝水八大杯，对身体有益，白天多喝水，晚上少 喝水
7、睡前三小时不要吃东西，会胖.
8、少喝奶茶，因为高热量、高油，没有营养价值可言。长期饮用易患高血压、糖尿病等.
9、远离充电座，人体应远离30公分以上，因此切忌放在床边。
情爱的同学们，为了了解大学生对食品安全问题的重视程度，提高同学们食品安全意识，希望你能从百忙当中抽出点时间做这份调查问卷。
性别：男【】女 【】
1.当你看到电视上或报纸上揭露有关食品危害的报道时，你会有什么反应？
A.非常愤怒B.有点愤怒C.习以为常D.无所谓，跟我没关系
2.当购买食品时，你看不看生产日期？
A.会看B.偶尔C.从来不看D.因产品而定
3.当你买到过期或变质食品，你会怎么做？
A与经营着交涉B.向消费者协会求助C.向有关部门投诉D.自认倒霉E.其他
4.你关注食品安全问题吗？
A.经常B.偶尔C.很少D.从不
5.你信任品牌食品吗？
A.非常信任B.信任C.不信任D.无所谓
6．购买食品时你会注意配料以及添加剂吗？
A.注意B.偶尔注意C.从来不看D.因产品而定
7.对于街头食品，你觉得什么最重要？
A．美味B.安全C.价格D.综合考虑 E.其它因素
你认为我国食品安全制度这么样？
A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕 9.你平常购买促销产品吗？
A.经常买B.偶尔C.从来不买 D.因产品而定
10.你平时喜欢吃零食吗？如膨化饼干、腊肠等
A.非常喜欢B.喜欢C.不大喜欢D.不喜欢
11.你认为咱们学校食堂的食品安全质量如何？
A.非常好B.挺好C.一般D.有点糟糕
谢谢你的合作，祝你生活顺利！
第2篇：食品安全问题调查报告食品安全问题调查研究
摘要：
“民以食为天”，食品是人类赖以为生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。为了生存，我们离不开食品。也正是这样的依赖，造就了食品行业巨大的市场。随着人们生活水平的不断提高，近几年来我国的食品加工业获得了空前的发展，。与此同时，中国的食品安全问题也日益增加，频频出现的重大食品安全问题，一次次地伤害了民众的生命健康，也一次次地损坏了公众对食品市场的信心。从最早的“苏丹红”到近期的“塑化剂”，这些危害人们身体健康的质大量侵入我们的生活，牛奶、鸡蛋、鲜肉、果蔬这一列形形色色的食品安全问题就像全球爆发的金融危机一样，彻底的席卷了我们生活，对我你们的身体健康造成了威胁。不仅仅严重制约了中国食品行业的发展，更对消费者的健康造成了巨大的威胁！
为加强食品安全建设，同时也为提高公众对于食品安全的重视程度，我组对周边地区的食品安全以及公众对于食品安全的意识进行了问卷调查，并对结果进行了统计学分析。调查结果表明：周边食品安全存在较大的隐患，公众对于食品安全的意识整体为中等水平。个人差异较大。
关键词：食品安全、公众意识、问卷调查；
1、绪论
1.1问题的提出
近年来，全球范围内频发的食品安全事件给人类的生命财产安全造成了严重的损失，食品安全问题备受关注。处于深刻转型发展期的我国，食品安全事件爆发的频率更高，加上各类媒体不加甄别地传播甚至发出了“到底还能吃什么”的呐喊。食品安全日益引起社会各界的高度关注，成为关系国计民生和社会稳定全局性重大问题。为加强推进食品安全建设，特此进行调查。
1 1.2 研究的目的和意义
随着人民生活水平的不断提高，百姓对食品的要求已经不仅仅是能够满足温饱的要求了，在讲究膳食营养平衡的同时，对食品的卫生安全也越来越关注。而国家“食品与药品放心工程”的实施及相关部门对食品安全的宣传，是百姓更加关心生活常用食品，如粮肉蔬菜水果乳制品豆制品水产品的生产加工流通消费等关键环节的操作情况对食品源头污染的情况也越来越关注，这在某种程度上作为一种动力也在监督着食品安全生产企业对生产过程中存在的传统或者落后的操作方式进行改进和提高。由此科学的先进的的生产操作方式及操作规范如GAP,GMP,HACCP等也被引入到国内食品生产厂家，并在实际生产中发挥着作用。因此，真实，客观全面地描述我国食品安全状况具有重要的意义。
1.3 本论文的研究方法
在研究中，有关基础理论知识的分析框架是从大量的相关文献中分析总结后概括出来的。 （1）问卷调查法
（2）周边食品安全水平评价的方法
采取定性分析和定量研究相结合的方法，综合已存在的问题和调查结果，既运用理论进行推理，也运用定量研究作出明确的等级区分，进行深层次的数量分析和探讨，对食品安全建设与人们健康生活的相关性进行分析和统计学检验。
2、调查结果分析
2.1食品安全知识及传播渠道
公众对食品安全的意识通常是基于其对生活常识的积累以及科学知识的有效认知基础之上而得以形成的。因此，了解人们对于生活中食品安全知识的掌握程度就成为分析人们对食品安全意识的首要方面。经过长期以来严抓食品安全工作的科普和宣传，大众接受了基本的食品安全知识，尤其是大众传媒成为其接触和掌握食品安全知识的最主要渠道。但总体来看，目前潍坊市民对其的认知总体呈现高知晓率与
2 低正确率并存的状态，即对于一些有害健康的食物有较高的接触程度，但缺乏准确、详细的了解。这在一定程度上表现出大众对食品安全知识的宣传处于被动接受的状态。 2.1.1对于存在问题的食品认知
我们选取了4种我们日常生活中必不可少的食物进行调查研究，包括:水产品、畜产品、发酵食品以及果蔬制品进行研究查阅并随机询问了周边群众。询问被访者是否对上述食品的安全问题存在质疑。从公众的回答结果及反应程度看，与人们日常生活关系越密切的食品越具有较高被质疑度，如发酵食品，果蔬制品等，其被质疑程度度均在50%以上;而与人们日常生活关系相对较远的高档食物，则公众对其反应整体偏低，如高档水产品、奢侈肉制品等的质疑度均在50%以下。整体来看，公众对于食品存在的安全问题知晓率普遍偏低。 2.1.2、食品安全知识的传播渠道
从公众对食品安全知识及信息的获取渠道看，大众传媒占有较高的比例。调查结果表明:收看及收听电视成为首要渠道；其次是亲友、同事之间的日常交谈；而大众从各相关部门及组织所举办的关于食品安全宣传、教育活动中获得安全知识等列第三位。总体来看，从阅读报纸、杂志、图书、期刊获取食品安全知识的比例相对较低。另外，目前我国互联网网民人数已达1.62亿，居世界第二位，人们通过浏览互联网获取相关食品安全知识信息的比例呈现逐年上升的趋势 。 2.2食品安全意识
为加强公众对食品安全的意识，同时为在全国范围内深入贯彻《食品安全法》，广泛开展面向全社会的食品安全宣传，进一步普及食品安全知识，11年5月,国务院食品安全委员会办公室印发《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》，确定每年6月份举办食品安全宣传周。在此期间，应广泛动员各方面力量，利用各种宣传手段，向消费者深入宣传食品安全的科学知识，宣传食品安全法的各项规定，以及各级政府对今年食品安全工作的重点部署和企业作为食品安全第一责任人的应尽义务。
3 2.3食品安全隐患的成因
经分析最近几年发生的食品安全问题，很多是多方社会经济道德因素共同作用的结果。首先是农产品种植和食品加工时的操作不当。滥用化肥、农药，加工过程受污染等。再有很多不法分子利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假牟取非法暴利，更加剧了当前社会大众对食品安全观念的淡漠以及对社会的危害。此外，当前“金钱至上”“利润第一”的观念更加深了造假者的危害。纵观原因种种，不难发现档前食品安全问题并不是一个孤立的现象，与我们所处的社会大环境密不可分。
2、4食品安全的现状 （1）污染问题。
早些年，食品容易在添加剂和农药残留方面出现问题，但随着对食品添加剂和农药使用监督控制等的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。但是，由于生态破坏和环境污染、食品流通的日益广泛、细菌耐药性的加强等问题的出现，使食品原材料受到毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如细菌毒素隐藏潜伏、农药污染和寄生虫污染；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行、福岛核电站泄漏的辐射粒子存在出口到我国的蔬菜、奶粉中等。 （2）食品制售过程中存在的问题。
一些不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，例如：最近一段时间影响广泛的地沟油，上海大型超市出现的染色馒头，毒大米，毒豆芽等。另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工作坊及家庭加工方式在食品加工中仍占据一定的比例，很多从业人员未经健康体检，食品来源也不是通过正规渠道获得，加工环境和加工过程也得不到卫生保障，存在很大很多的安全风险。众多的食品经营单位小而混乱，有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。还有部分经营
4 者销售假冒伪劣食品、过期变质食品。还有的是在小地方的乡镇及校园周边兜售“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。
（3）检测水平低，跟不上时代的需要。
我国食品安全检验检测机构分布在多个政府部门，多部门从事同一种管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来就很稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。在国外，新的快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于食源性病原体检验，但在我国却主要用于研究单位，而没有真正的用于实处。
（4）食品安全保障队伍素质有待提高。
食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏。社会对食品安全专业的人才需求是很大的，但高校的相关专业却已经萎缩和消亡，缺乏高素质的食品安全研究和检验检测队伍，科技成果和技术储备严重不足。鉴于此，无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段，这样下去，只会令食品安全问题发展的越来越严重，到最后很可能进入一发不可收拾的地步。
3、影响食品安全的因素
（1）化学物质污染
化学物质污染对食品安全的潜在威胁早已成为一个不容忽视的问题。近年来, 奶粉肾结石事件、橘虫事件、鸡蛋三聚氰胺、大头娃娃事件等都给食品安全性敲醒了警钟。部分食品企业或一些无证生产企业非法滥用、超标使用食品添加剂,添加非食用成分或有毒有害物等均给人们的健康带来了严重的威胁。 2） 假冒伪劣食品盛行
5 （ 近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。这些假冒伪劣食品严重影响了人们的健康.（3）容器和包装材料不合格
食品的包装是防止微生物污染的重要方法。各种食品容器、包装材料和食品用工具、设备直接或间接接触食品，可能在食品生产加工、贮藏、运输和经营过程中造成食品污染。新的食品包装材料也给食品安全带来了疑问。 （4）管理缺陷
我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我国现已颁布的法律法规对伪劣有害食品的产销者还未形成威慑力,食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。
4、加强保障食品安全的对策及方法
目前，我国食品安全与国外的差距还是很大的，为了保障我国食品安全的良好发展势头，我们应该在缩短与国外差距的基础上结合我国食品安全的现状，借鉴、总结并提出适合我国食品安全的符合我国国情的相应对策。
4、1 提高对食品安全的全民认识
加强对食品安全问题知识的宣传，提高人民的意识，对食品行业的企业管理者、经营者和从业人员进行食品安全教育和培训。食品经营者应当强化自律意识。
4、2 健全和完善食品安全法规、条例和标准
参考国外优秀的食品安全法规，进一步修订、补充和完善国家和地方的法规、条例，参考欧盟、美国等发达国家的食品标准,制定出符合我国现状的法律法规。同时食品安全监督管理部门要严格执法，加大实施力度。
4、3 建立国家食品安全监测和预警系统
6 通过监测与预警系统进行实证分析,完善系统的实用性、稳定性和可靠性,转变管理模式,使食品生产、加工和流通过程中污染量达到最小化。时刻做好监测工作。
4、4 建立食品安全信息发布和食品安全事件通报处理制度。
在全国建立起食品安全信息发布和食品安全事件通报处理制度，使食品安全信息及时快速地传递到全国范围内，从而能够增加全民对食品安全的认识。同时建立食品安全事件处理通报制度，对那些非法的生产的行为进行通报，降低其商品的消费。
5、结束语
我们应更加重视我国食品安全的问题，加大食品安全的投入，强化食品安全管理体系建设，逐步加强市场监督管理。通过这些措施的实施，相信食品安全问题一定会得到解决。我相信，在政府各部门的重视下，一定能改善我国食品安全问题的现状，给广大人民群众能买到安全健康的食品的保证！
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附录
食品安全调查问卷
一、您的基本情况
1、您的性别 ① 男 ② 女
2、您的年龄是
① 20岁以下 ② 20—35岁 ③ 35—55岁 ④ 55岁以上
3、您的文化程度是
① 初中以下 ② 初中 ③ 高中或中专 ④ 大专 ⑤ 大学及以上
4、您的家庭在
①农村 ② 集镇 ③ 县城 ④ 城市
5、您的职业
① 农民 ② 工人 ③ 务员 ④ 教师 ⑤ 医务工作者 ⑥ 商人 ⑦其他：
6、您的家庭人均年收入
① 一万以下 ② 一万~两万五 ③ 两万五~五万 ④ 五万~十万⑤ 十万以上
7、您平时主要吃饭地点
① 家中 ② 公司、工厂或学校食堂 ③ 小摊点 ④ 饭店 ⑤其他
8、您现在的居住情况
① 单身一人 ② 与家人住在一起 ③ 在外居住（如住工厂、公司等） ④ 其他
二、您的食品安全意识
9、您购买食品时有看保质期或生产日期的习惯吗 ① 有 ② 偶尔有 ③ 无
10、购买熟食时，如果工作人员没有待口罩
① 很介意，不购买 ② 有些介意，但还是会买 ③ 从不注意
11、您在进行食品消费时，会注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件吗？
① 一定会关注 ② 有时会关注 ③ 不关注
12、您购买食品时比较关注
① 卫生、质量 ② 价格 ③ 品牌 ④ 口味 烹调方便
13、您是否食用有食品添加剂的食物
① 从不食用 ② 偶尔食用 ③ 经常食用
14、购买食物时您会因为价格而放弃质量吗 ① 经常会 ② 偶尔会 ③ 从来不会
15、您对自己食品安全意识的评价是
① 很好 ② 一般 ③ 比较差 ④ 不清楚
三、您的食品安全知识
16、您平时是否关注食品安全问题
① 很关注 ② 比较关注 ③ 一般关注 ④ 很少关注 ⑤不关注
17、你知道QS标志的含义吗？
① 知道，并且了解具体实施QS标志的食品种类 ② 听说过，但不了解具体实施QS标志的食品种类 ③ 不知道
18、您了解食品安全法吗？
① 非常了解 ② 知道一部分 ③ 完全不知道
19、您对绿色食品的认识是
① 绿颜色食品 ② 纯天然食品 ③ 保健食品 ④ 其他 20、您是否清楚有机食品、无公害食品和绿色食品的区别？ ① 完全清楚 ② 知道一点 ③ 不清楚
21、您对最近几年发生的一些重大食品安全问题是否熟知 ① 很关注，几乎都了解 ② 了解一些 ③ 不了解 ④ 不关心，也不了解
22、这些食品安全问题是否会对您的平时生活起到警示作用
10 ① 是 ② 有一些影响 ③ 否
23、在食品安全问题中，您担心的主要有
① 蔬菜中农药高残留 ② 食品中违规使用添加剂 （如防腐剂、色素） ③ 病死牲畜肉 ④ 非食用油（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌 ⑤ 虚假或错误标签标注 ⑥ 食品过期变质 ⑦ 抗生素残留 ⑧ 重金属残留 ⑨ 散装食品卫生 ⑩ 食物中毒
24、您认为食品包装上标的安全标志能保证食品安全吗
① 能，起到了安全标志作用 ② 不能，很多问题食品也有安全标志 ③ 说不清，市场秩序太混乱 不太关注
25、您平时主要通过何种途径获得食品安全知识
① 网络、电视、报纸、杂志、书籍等 ② 政府宣传 ③ 讲座、课堂 ④ 与食品安全专业人士交流 ⑤ 与朋友或同学交流 ⑥ 其他
26、您在生活中遇到食品安全问题的次数
① 每月0次 ② 每月1-3次 ③ 每月3-5次 ④ 每月5次以上
27、当您遇到食品安全问题是，您会怎么做
① 自认倒霉 ② 直接找厂家退货 ③ 直接到消协或相关部门投诉 ④ 其他（投诉不能解决或者不知道怎么投诉）
28、您认为造成目前食品安全问题的主要原因是什么？ ① 国家食品安全机制和食品安全部门执法不严 ② 媒体炒作出来的 ③ 食品生产和加工企业的个人利欲驱使 ④ 其他原因请注明
四、您的认识与建议
29、您对我国当前食品安全形式的看法是
① 有问题，但尚在可控制的范围之内 ② 没什么大问题 ③ 问题比较严重，呈恶化趋势，需加强治理 ④ 不清楚 30、您认为定期开展食品安全教育有必要吗？ ① 有必要 ② 无所谓 ③ 没必要
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31、您是否愿意学习更多的食品安全知识？ ①很愿意 ② 无所谓 ③ 不愿意
32、您赞同以下观点吗？ 不干不净吃了没病， 以毒攻毒百病不侵 ，越讲究的人身体越弱。
① 完全赞同 ② 部分赞同 ③ 完全不赞同
33、您认为是否有必要在学校开设食品安全课程
① 有必要，健康知识很重要 ② 没必要，自己平时注意就行 ③ 不清楚
34、您认为如何才能减少食品安全事件
① 行政主管部门加强监督 ，健全相关的法律法规 ② 曝光典型案件 ③ 对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚 ④ 倡导诚信经营，行业加强自律 ⑤定期开展食品安全教育 ⑥ 消费者提高自身食品安全意识，形成对食品安全“零容忍”的理念
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第3篇：食品安全问题调查报告食品安全问题调查报告
“民以食为天”，食品是人类赖以为生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。在存在着各种各样的食物，为了生存，我们离不开食品。而正因为食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年来我国的食品加工业获得了空前的发展，食品工业一跃成为我国的一大产业，各种新式食品层出不穷。与此同时，中国的食品安全问题也日益增加，频频出现的重大食品安全问题，一次次地伤害了民众的生命健康，也一次次地损坏了公众对食品市场的信心。这严重制约了中国食品工业的发展，更对我国的食品资源造成了严重的浪费。因此，如何保障食品安全问题成为我们的当务之急。
调查方式：本次调查采取的是随机问卷调查。发出调查问卷25份，实际收回25份，调查人数为100人，回收率100% 。
调查对象：xx医学院2011级学生
调查内容及调查结果：
1.请问你平常比较关心的食品安全问题有哪些方面？（多选）
A.食品中药物残留超标 （76%） B.食品中违规使用添加剂 （93%）
C.非食用原料加工食品 （73%） D.生产与存储过程中的卫生状况（61%） E.转基因食品的安全问题 （20%） F.激素问题（28%）
G.相关检验证明（25%）
2.选购食品时关心：
A.价格（17%） B.品牌、生产家及厂址 （27%） C.生产日期、保质期、有效期(56%)
3.对当前食品安全形势的看法：
A.问题太多，令人失望 (86%) B.形势向好发展( 0%) C.有些问题，但可以解决(14%) D.问题不大，无所谓（0%）
4.你所遇到食品安全问题有：
A.包装不合格(21%) B.虚假或错误标签标识(36%) C.三无产品 (39%) D.无产品图案(3%) E.其他(1%)
5.是否关注食品安全问题？
A.非常关注(60%) B.一般(35%) C.从不关注(5%) D.无所谓(0%)
6.从什么渠道获得辨别问题商品的方法？
A.电视媒体(78%) B.政府公共教育(12.5%) C.杂志、报刊等(9%)
D.亲人朋友等(0.5%)
7.你认为政府该如何减少食品问题的发生？
A.提高市民的食品安全意识(14%) B.加强对商家产品抽查、监控(35%) C.严格处理食品安全的问题(32%) D.严格限制食品行业的准入资格(19%)
8.你认为出现那么多食品安全问题最大责任在于谁？
A.食监局(47%) B.公司厂家(47%) C.群众(6%)
9.目前，最令你感到不安全的是哪类食品？(多选)
A.奶、豆制品(36%) B.海鲜(42%) C.腌制品(78%) D.速食、膨化食品(69%) E.蔬菜水果(22%) F.饮料(41%)
10.是否会有想吃而却不敢吃的现象？
A.有(77%) B.没有(23%)
11.是否关注相关食品安全的新闻？
A.经常(48%) B.偶尔(44.6%) C.很少(7%) D.从不(0.4%)
调查分析：在上述调查数据中我们可以知道，随着社会经济的发展和人民生活的提高，人们对食品安全问题愈来愈关注，绝大数人都会关注与我们生活息息相关的食品安全问题。现在食品安全的各种各样问题，已到了相当严峻的程度，令大部分市民失望。电视媒体的揭露成为打击问题食品的重要工具。人们对食品进行选择时更多的是食品本身的安全问题，而不会去进行盲目采购。大多数人认为食品安全问题的主要责任在于食监局的监督不力与商家自身不自觉。
调查总结：
商家 食品安全问题的发生事件中，不法产商及商人是最大的驱动者。这暴露了这些不法分子的不诚信及只为谋取私利等不道德行为。若要控制食品安全问题的发生，则须先把这些不法分子的道德拉入正途。每位经营者在从事经营前应签订诚信规则以一种硬手段的方式要求自己不出售有问题产品，更为甚者，经营者需将每位顾客当成自己的家人那样珍惜，而不是只把盈利放在眼中，只顾吸取顾客的金钱，而将他人的生命安全及健康置之度外，倘若他们制造或出售的问题商品回流到他们家人的手中，当事故发生后，他们会有如消费者般经历的万分痛苦。这循环的道理及弊处，相信每位商人都懂，因此，他们都应该将这把警惕量尺放在自己心中以时刻提醒着自己。当食品安全问题不再发生时，这一切就变得两全其美，消费者买得值，吃得安心，商家得到更多信任，更多顾客，更多利润。
政府 为了能够更好地解决食品安全问题，政府及其其他机关有着不可推卸的责任，因为他们是为了给人民谋取利益，让人民过上更好的生活而存在的。因此，只有政府把食品安全问题放在高度重视的位置上，且各职人员明确职务，尽职尽责，严格执行相关制度，努力协调好各有关部门间的关系，最重要的是要加强监管工作，提高食品监管的准确性及增强食品监管的权威性。对于那些不作为或乱作为的人员要严肃处理，同时也要听听百姓们的声音，对他们的意见和建议多进行一些真正有益的反馈，要积极宣传及传播食品科普知识，使大家了解食品安全的重要性和在食品安全问题上我们该如何处理解决，也要开展一些食品安全教育活动，使食品安全意识能更深入民心。只有这样做，才有可能更好地解决食品安全问题。
当然，作为国家强硬的手段及体现公民权利的法律，那是不可缺的，为的就是能够通过这强硬的手段将那因一己私利而谋取暴利而造成食品安全问题的违法生产者和经营者得以绳之于法，并且打击那些欲违法犯罪的犯罪分子和在执法过程中的腐败官员，才可让那些食品安全问题远离咱们的生活圈。
唯有政府及其人员与法律相辅相成，才能使执行制度真正的履行而不是一种监督执行的过程，才能使政府做得更好、执法更有力、管理更严，食品安全问题才更少。
而人的观念也是影响此类问题的一大因素，因此当人们观念意识更高时，政府及法律更好地运作时，食品安全问题才可能从根本上解决，此类问题才会越来越少。
消费者 随着食品安全问题的严峻化，以食为天的我们对问题食品的恐惧也逐步加深，对厂商的信任度也江河日下，甚至发展到对众多的食品都出现不敢吃、不敢买的程度。同时我们也希望食监局能加大对问题食品打击的力度，与厂商能够用良心与信用去制造商品。因为从调查中看出，我们对食监局抱有很高的期望，但却总有失望的情况，对于厂商我们尽是痛斥他们对食品对人民生命安全的不负责。所以广大的消费者都希望食监局与厂商能归还一个既安全又有保障的食品市场给我们。除了对食监局与厂商的期望，我们消费者也应该加强对问题食品的辨别能力，多关注食品方面的新闻，了解多一些食品添加剂的限量及其作用与副作用。进而从自身的知识层面上减少对问题商品的购买，同时也减少了问题商品的销售。除此之外，我们还应该配合食监局的整理，遇到问题商品时尽快举报，以尽早扼杀问题商品的进一步泛滥。
总而言之，我们消费者不但要加强自我对问题食品的防范意识，而且还要配合食监局的治理方案。
第4篇：食品安全问题调查报告2013年3月H7N9型禽流感成为了社会热点。为此我们小组在本校展开了调查，针对性设计并发放调研问卷100份，回收问卷100份，回收率为100%。
我们的重点是放在是否敢食用家禽肉类，根据数据表明学校中有近60%的人在H7N9型禽流感爆发阶段仍然敢食用鸡肉等食物，而只有近15%的人明确最近阶段不敢食用，甚至还有5%的人不知道H7N9型禽流感是什么，最后20%的人呈现无所谓的心态。 当今社会工业化高速发展，跨物种育种技术生产的转基因食品，对于人类的影响，现在还不得而知。不法商家一味的谋求利润，又往食品中加大量化工原料、食品添加剂，在动物饲料中加大量促生长激素，近年来，我国的食品安全问题层出不穷，从2008年底发生的三聚氰胺奶粉事件，2012年用皮鞋制作酸奶果冻和胶囊事件，到今年的H7N9事件，无不让人触目惊心，无一不牵动着广大人民群众的心。 H7N9型禽流感是全球首次发现的新亚型流感病毒，尚未纳入我国法定报告传染病监测报告系统。2013年3月底H7N9型禽流感在上海和安徽两地首先被发现，并且直至2013年4月初一直没有疫苗推出。2013年4月经调查，H7N9禽流感病毒基因来自于东亚地区野鸟和中国上海、浙江、江苏鸡群的基因重配。H7N9新型禽流感一经爆发，虽然我国政府采取积极有效的防御措施，中国官方也明确指出感染H7N9禽流感病毒高危人群为从事禽类宰杀、贩运、烹饪的人员及其他与禽类及禽产品密切接触的人群；儿童、高龄老人、有慢性基础疾病等免疫力较低的人群，但是仍然有部分群众对于食品安全存在着深深的疑虑。
俗话说：民以食为天。但是在当今社会，人们最基本的食品安全都得不到应有的保障。这些接连不断的恶性食品安全事件，不仅引发了人们对于食品安全问题的高度关注，也在一定程度上影响了国家和政府的形象。
首先，我国的食品安全的现状如何呢？由于近几年食品安全问题频频发生，我国政府以及各级监管部门的执法检查从未停止，甚至加大执法检查的力度。在2007年进行了食品安全隐患大排查，并且相继制定了有关法律法规，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品安全法》等，可见我国政府对于食品安全的整治力度是十分大的。但是令人百思不得其解的是，即便是在政府的铁腕政策之下，仍然有不少不法商家生产劣质产品，食品安全问题时有发生，这严重危害到了人民群众的生命健康。
那么到底是什么原因导致这些问题的产生呢？我认为有以下几点原因：
1.有关食品安全法律的不完善。
至今，我国颁布的有关食品安全的法律法规不下十几部，也构成了我国食品安全领域的基本框架，但是这些法律法规出台较早，具有严重的滞后性，其中的有些标准相对于现在技术的发展水平来说偏低，更有许多的标准至今未制定，这就为有些不法商家提供了可乘之机。
2.食品安全监管体系不够完善。
第一，我国的监管部门实行的是多头管理，各个部门职能分工不明确，这就导致了有些部门在执法过程中出现食品监管越位、错位和缺位的现象；食品监管涉及多个监管部门，各个部门之间又有职能交叉的现象，部门与部门之间缺乏有效的交流沟通，甚至相互掣肘。
第二，执法机构的管理建设没有与时俱进，无法适应严峻的管理形式。队伍建设发展不快、队伍进入老龄化阶段等问题尤为突出。
3.消费者缺乏食品安全方面的常识。
中国现今还处于社会主义初级阶段，众多的消费者由于收入水平不高，对食品安全也缺乏相应的知识，所以就会出现忽视食品的质量、安全，只贪图便宜的问题。也有许多的消费者缺乏科学食用食物方面的知识，这样就有可能引发一些疾病，甚至造成食物中毒。
对于以上问题，我有以下几点建议：
1.加强食品安全领域的监管和惩治力度。
政府应该加强对于食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各个环节控制食品的污染，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。对于造假、售假等违法行为，给予严厉的打击，给不法分子造成强大的压力，是他们不敢铤而走险，也保证了食品的安全。
2.加强食品安全的法律建设和法制管理。
鉴于我国有关食品安全的法律法规不完善的问题，我国政府应该积极开展对外交流，加强对于国外食品安全法规的研究，探索和发展既和国际接轨，又符合国的理论、方法和体系，取其精华，去其糟粕，形成一套与我国国情相符合的法律法规。
3.加强宣传，提高国民素质。
一方面，我们要加强对于生产者的教育，社会主义道德、诚信、公德方面，我们要对其进行深刻的教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有生产者的素质得到了提高，我国的食品安全才能在根本上得到完善。
另一方面，我们要对全民进行食品安全知识的普及，我们要尽可能的利用一切媒体宣传食品安全科普知识、提高消费者的知识水平，这样消费者就能在日常的生活中可以辨别食品的安全问题。这样就能够有效的预防因食品引起的疾病或者食物中毒等现象的发生。
一系列的食品安全问题所引发的的问题，以及所暴露的体制问题和道德缺失，向全社会发出了预警信号。对于一个国家来讲，法律和道德相互依存，缺一不可。所以我们必须坚持依法治国和以德治国相结合的政策，在我们完善社会主义市场经济、推进社会主义现代化建设的同时，我们也应该不断完善现有的法律法规，填补法律中的盲点，加大对食品安全的监管力度和惩治力度，使食品安全有法可依。在完善法律的同时，也不能忘记道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。
第5篇：食品安全问题调查报告二、问题分析
调查内容：
本次调查我们小组来到大朗大润发附近随机抽取了100个居民进行了问卷调查， 以下是问卷内容及结果 ：
1.您的年龄是
2.您经常购买食品的地点是
3.您是否经常留意国内外食品安全事件
4.你对中国的食品安全还有信心吗
5.对于发生安全事故的食品，您今后还会考虑购买吗？
6.您对当前食品安全形势的看法是
7.你怎样看待“瘦肉精”事件，你认为主要是哪个环节出问题了？
8.当买回家的食品有质量问题时，通常采取的做法是 [可多选]
9.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么？ [多选]
10.您认为提高食品安全水平最需要做的是
结果分析：
从搜集的资料及调查的结果来看，环翠区食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心，由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光以及居民生活水平的提高，居民们比以前更重视食品安全及质量了。近3成的居民对中国食品安全失去信心，中国近几年发生的食品安全事故已经在居民中造成了恐慌，食品安全问题不容乐观；对于发生过安全事故的食品几乎没有人会在购买，因此食品安全事故不仅会给居民饮食造成影响，而且会严重影响食品企业的发展。 食品生产加工企业和个人利欲熏心、主管部门职责不明监管不力、执法部门对违规企业和个人的惩罚力度不够等众多原因造成了现在的食品安全事故。食品安全关乎居民群众的人身安全，理应受到居民们的重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，通过媒体的渲染和宣传，成了现下社会舆论的焦点、热点，也成为了政府有关部门的工作难点。 关于食品安全事故成因，有以下几个方面：
1、生态友好型技术相对落后 污染严重的常规肥料、农药、兽药和饲料添加剂等市场份额占到95%以上。多年来，我国在开发生态友好型农用生产资料方面基本处于跟踪国外和仿制的水平，其中以常规品种开发居多，自主创新品种相对较少。产品普遍存在有效含量偏低、质量良莠不齐、效果不太稳定、适用范围较窄、使用不够简便、市场竞争力差的问题。
2、关键检测技术与设备与发达国家有较大差距 我国目前缺乏对健康危害大而国际贸易中十分敏感的污染物，如二恶英及其类似物、氯丙醇和某些真菌毒素的关键检测技术。在农药残留检测方面，美国FDA的多残留方法可检测360多种农药，德国的DFG方法可检测325种农药，加拿大多残留检测方法可检测251种农药（其中GC－MS检测239种，HPLC－FLOUR检测12种），而我国缺乏同时测定上百种农药的多残留分析技术。在环境污染物检测方面，发达国家拥有检测二恶英及其类似物的超痕量（10－12－－15）、检测“瘦肉精”、激素、氯丙醇的痕量（10－9）检测技术和大型精密仪器，而我国尚缺乏这些环境污染物的有效、快速检测方法、技术和设备。此外，一些发达国家投入大量资金研究食品中疯牛病朊蛋白和禽流感病毒的检测方法，我国也没有可供监督检测用的实用方法和技术。河豚鱼中毒死亡人数占食物中毒总死亡人数的33％，居中国食物中毒死亡人数之首，但目前还没有河豚鱼毒素（TTX）的监督检验的快速检测方法。
3、未全面采用与国际接轨的危险性评估技术和控制技术 危险性评估是WTO和国际食品法典委员会（CAC）用于制定食品安全法律、法规和标准的必要技术措施，也是评估食品安全技术措施有效性的重要手段，而我国现有的食品安全技术措施与国际水平不接轨的原因之一即是没有广泛采用危险性评估技术，特别是对化学性和生物性危害的暴露评估和定量危险性评估，如沙门氏菌、大肠杆菌o157∶h
7、疯牛病等均未进行暴露评估和定量危险性评估。近年来，发达国家建立了从源头治理到最终消费的监控体系以保障食品的安全，广泛采用“良好农业规范”（GAP）、“良好兽医规范”（GVP）、“良好生产规范”（GMP）和危害分析与关键控制点分析（HACCP）等先进的安全控制技术，对提高食品质量安全十分有效。而在实施GAP、GVP的源头治理方面，中国的科学数据尚不充分；在采用HACCP方面食品企业才刚刚开始，缺少覆盖各行业的HACCP指导原则和评价标准。
4、食品安全标准技术含量低、不统
一、不完善
据统计，我国共有食品标准约3500项，其中与食品安全相关的标准约2600多项，已基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准、检验方法标准等组成的较为完善的食品监督管理标准体系，但这些标准还没有真正充分发挥作用。原因在于一是标准分散于多个部门，使食品安全标准既有交叉重复，又有空白。二是标准不配套，不仅表现在标准个体之间，更表现在从生产到流通过程中。三是标准技术含量低，特别是与14.63%[3]，覆盖面远远不够。
5、缺乏正常的公众食品安全监督渠道；
当前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新闻媒体的报道和宣传。媒体的大肆渲染和报道能掀起社会舆论的热潮，同时引起了居民群众和政府有关部门对食品安全问题的重视。然而这并不是正常的食品安全监督渠道，新闻媒体有可能为求达到宣传效果而不惜夸大事实进行渲染。因此，正常的群众食品安全监督渠道不可或缺。
6、社会整体诚信资本的缺失。
食品生产者诚信意识缺失，职业道德不强，使危害人民群众生命健康的问题食品屡禁不绝。食品生产者和销售者为了获得更多利益，置国家相关法律法规和人民的生命健康安全于不顾，采取以次充好、以假充真等非法手段进行商品生产和销售，严重违背了自己的职业道德和市场诚信的原则。
三、解决对策
面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来保障食品的安全。同时，国家质量监督检验检疫总局、国家工商局和
卫生部门也加大了对生产企业、市场商品的监督抽查力度。目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成果。从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题，我认为还应做好以下几个方面的工作。
（一）加强宣传教育，提高全民素质
一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。
（二）完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平
研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。还要不断提高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。
（三）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为
加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。
（四）建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制
建立和完善食品与营养监测系统，坚持重点监控与系统监控结合，监测不同地区、不同品种食品生产、消费、贸易状况。加强食品信息建设，建立我国食品安全预警系统，保障全民食品消费安全。利用食品安全预警系。
四、
在此次大朗的社会调查中，我们深刻的感受到食品安全问题的严重性，不少居民表示中国近期发生的各类食品安全事故已经深深影响到他们的日常生活，以至于现在吃什么都不放心。中国改革开放以来，经济飞速发展，但各类食品安全事故却不断发生，归根结底还是各类法律制度的不健全，对百姓生命安全关注不够，给了黑心商家可乘之机。不过大部分人对中国的食品安全还是充满了信心的，相信只要国家不断完善法律法规，规范食品市场，我们食品一定会越来越安全，人民的生活一定会越来越幸福！
第6篇：大学生食品安全问题调查报告毛泽东思想和社会主义理论体系概论
题目 大学生食品安全问题调查
姓名 温心雨
学院 艺术学院
班级 工业设计141
学号 140805012
5一、实践
调查对象：大学生
调查范围：大连交通大学、山东省部分大学 调查时间：2016年七月——8月 调查方法：网上问卷 调查地点：山东省济南市 调查背景：
大学生是未来社会发展的主体，提高大学生的食品安全意识，改善大学生的身体素质是保障社会发展的前提条件。这就需要我们去进行调查研究大学生对食品安全问题认知的现状以及作出相关对策分析 。 调查目的：通过调查大学生的日常饮食，发现大学生的食品安全问题是否存在隐患 调查意义：
食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都要明白，家家都要参与。近年来苏丹红和三聚氰胺等事件的恶劣影响，使广大消费者至今仍心有余悸。因此，必须严厉打击破坏食品安全、危害人民健康的行为，加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。
二、关于大学生食品安全问题问卷调查
1您的性别 A男 B女 2年级
A大一 B大二 C大三 D大四
3在日常生活中，您是否关注食品安全问题 A非常关注 B偶尔关注 C几乎不关注 D从不关注 4您在学校的就餐地点
A学校食堂 B路边小摊 C超市 D周边餐馆 5您在学校及周边饮食后是否有过不适现象 A曾有过多次 B曾有过一次 C从未有过
6您在食品消费时，会注意营业执照，卫生许可证等有效证件吗 A不会 B会
7您知道“三无”产品是哪“三无”吗 A知道 B不知道 C不是特别清楚 8你订外卖的频率
A每天 B一周几次 C偶尔 D从不 9您对外卖的安全问题产生过担心吗 A有，但很多人吃应该没事吧 B没有，好吃就行，别的不在意 10您对学校路边小吃的看法 A看着就很不卫生，从来不吃 B看起来不太卫生，但很好吃 C对卫生要求不高，好吃就行 11您购买食物会关注的信息（多选）
A外观 B品牌 C生产日期和保质期 D产品成分 E食品安全标志 F生产厂家及地址
本次问卷访问人数202人，有效率为100%。其中男女比例为：男生占56%，女生占44%。问卷题型主要为等级性选择题和多项选择题。 大学生对食品相关证件的关注
根据图表我们可以得出：男女总体大致分布比较相近，其中大约37%的同学关注相关营业执照和卫生许可证，比率偏低，反映大多数的学生自我保护意识不强，
对于注意生产日期的问题，男女生几乎一样，都是84%的会看生产日期，16%的表示不会注意，而第六题男生女生就有比较大的区别，只有33.9%的男生表示会注意配料表，而有54.5%的女生表示会注意配料表。
对于路边小吃，多半的大学生可以接受，明明知道并不卫生，仍然抵抗不了美食的诱惑。 通过调查问卷分析得出的结论
大学生对食品安全问题关注甚少且食品安全知识薄弱，而造成大学生食品安全意识薄弱的原因很多，政府的监督力度、宣传力度都不够；大学生自身的食品问题防范意识不强；大学生食品安全教育和维权意识不够。
三、总结
一、造成食品安全问题的原因
通过调查分析，我们发现大学生在购买食品和消费这一方面还是谨慎理性的，他们大多会选择在正规的大超市、专卖店购买食品，但在路边的流动摊位的购买次数和数量依然不少，仍有部分学生食品安全意识比较薄弱。造成这一现象的原因是：大学生对于食品安全知识的了解途径比较单一。他们不是通过政府宣传、食品安全讲座和课堂教育来了解，而是通过网络媒介来知道一些食品知识。这就说明学校、政府对大学生食品安全教育不到位。而对于大学生而言，她们对于食品的安全问题关注度较高，真正能在现实生活中注意的人却很少，人们都抱有侥幸心理，总觉得所谓的安全事件不过是小概率事件，不会发生到自己身上，正由于这种心理再加上大学生对于食品方面的问题知之甚少，造成如今大学生食品安全问题越来越严峻。在社会方面来看，不管是从调查还是从社会现象都可以看出我国的食品安全监管制度确实存在一些问题，不能尽如人意。 由于调查对象的限制，通过问卷只能得出学生这一个群体对食品问题的态度这一个方面。但是我认为要分析下导致食品问题的其他具体原因，让人有所了解。这也是此报告的目的所在。上面分析提到许多，这里再作下总结。具体有：1.个体商户利益熏心，违法成本低，利益巨大。2.法规不健全，食品指标不全。添加剂种类繁多，没有全面定义和规定，无法统一监管3.政府宣传力度还有待加强，处罚力度不够大。4.消费者还需增强自我保护意识，学会鉴别真与假，好与劣。
二、解决食品安全问题的对策
据我们的问卷数据统计所得，大多数人认为保障食品安全最重要的措施是有关部门应加大处罚力度，查封违法场所，其次的是严格监督管理，加大公民的参与度，再次是开展公民的食品质量安全教育，最后是倡导生产者经营者诚信和自律。
在结合我们的调查结果和参考了一些网上资料的情况下，我们组商量了解决食品安全问题应从以下做起：
（一）、建立完善的法律法规体系 食品安全监管体系良好的运作离不开其完善的法律法规体系，完善的法律法规体系是有效监管的基础。社会的发展，人民生活水平的提高，科技的发展也要求我国应进一步完善现行的食品安全法律法规，此外，还应加强国际合作与交流，积极参与国际食品安全标准建立的工作。只有这样，才能建立健全符合我国国情并与国际接轨的食品质量安全监管体系。
（二）、增加媒体透明度，加强舆论监督网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位开展关注，持之以恒。
（三）、建立市场准入制在我国，北京、广东、浙江等地已建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所有商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场销售，并实行安全食品市场准入制，对不符合绿色安全要求的食品限制进入市场。广东省地级以上市已试行市场食品准入制度，并将在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必须领有合法的“身份证”才能上市销售。
（四）、加强管理，引导健康消费食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。
（五）、注重食品及餐饮业从业人员素质教育食品及餐饮业从业人员素质的高低、食品安全卫生知识的掌握情况和食品质量安全意识将直接决定我国食品安全状况。一线工作人员和品控人员必须取得相关的食品卫生安全教育培训合格证方可上岗．这样才能从根本上消除人为原因造成的食品安全问题。
四、结语
民以食为天，食以安为先。现代社会不断发展，科技不断进步，从而人们的物质水平也在不断地提高中，但是食品安全却引发了越来越多的问题，导致了各种不良的社会影响。所以面对大学生这一庞大的社会群体，我们应该投入更多的关注，这不仅仅对于大学生教育问题，更是政府和社会的责任，营造健康的生活环境。我国食品卫生监督管理制度正在日趋完善，食品安全还面临着许多机遇和挑战，但我们相信，在党和国家、生产者、市场经营者和广大消费者的共同努力下，在全社会的共同关注和监督下，我国的食品安全问题必将从源头上得到遏制和解决，让老百姓真正做到吃的放心、吃的安全、吃的健康！
第7篇：关注食品安全问题调查报告毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 课题报告
题目：关注食品安全，维护切身权益
小组成员：郭金昂、张玉、张小敏
指导教师：彭慧蓉
关于食品安全问题调查报告
摘要：食品安全问题已成为当今我国发展的重要社会问题。在此基础上，对我国食品安全现状及相关政策进行研究分析，以唤醒提高当代大学生对食品安全问题的认知、态度和责任，力求使报告更加具有现实意义。
关键字：食品安全 问题 建议
一、背景
食品是人类赖以生存和发展的基本物质基础，也是影响国家安定、社会发展的重要因素。食品安全直接关系到人民的身体健康和生命安全，关系到社会稳定和国民经济的发展。随着现代社会经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高，食品安全问题日益突出，目前食品安全已成为当今各国政府和消费者广为关注的焦点问题之一，其已不再是一个简单的饮食安全问题，已逐渐发展为一个社会问题、一个政治问题。“有人甚至已将食品安全列为继人口、资源和环境之后的第四大社会问题。”食品安全除了影响消费者健康外，还与食品进出口贸易、国家声誉，乃至社会安定有着密切关系。近年来, 我国的食品安全问题相当突出,上至全国五百强的大型国有企业下至无证小作坊，引起的问题小到慢性致癌或慢性中毒大到致人死亡，食品安全问题现如今已经进入公众视野并受到社会和公众的普遍质疑与不满。如三鹿毒奶粉事件、双汇瘦肉精事件、皮鞋胶囊事件、黑心馒头事件、黑心地沟油事件等等。作为最基本的民生问题，全国人大常委会已于2009年2月28日通过了《中华人民共和国食品安全法》。它的颁布为我国食品安全维护事业建立起了法律的保护屏障。然而由于各种原因，食品安全问题仍然普遍存在，给人们身心健康带来了无法估量的危害。
二、食品安全问题
（一）食品安全的概念
食品安全有两个方面的含义，一是一个国家或地区的食物保障，即是否具有足够的食物供应；另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题，即食品安全。在我国，食品安全发展大体趋势可表示为从侧重食品数量安全转变为侧重食品质量安全。对于食品安全概念，目前，大多数学者认为食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
（二）近年来我国出现的主要食品安全事件
1、1999年8月9日，广东省肇庆市681人因食用掺有液体石蜡的食用油中毒。2000年12月15日，金华市区五里牌楼农贸市场内查获1500公斤的“毒瓜子”。2001年9月3日，吉化公司所属的16所中小学校发生严重的豆奶中毒事件。2002年长春市卫生局在位于南关区东岭南街查处一处用牛血和化工原料加工假“鸭血”的黑窝点。2003年12月14日，媒体揭露苍南县一批企业在生产“乡吧佬”等卤制食品添加有毒化工原料——工业橙。2004年５月９日，四川成都新都、彭州个别生产泡菜的企业使用了敌敌畏、工业盐等有毒、有害物质生产泡菜。2005年2月致癌物苏丹红一号事件。2006年９月，一批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海９个区３３６人次中毒。2007年４月，据香港食物安全中心的公布，在化验的15个白饭鱼样本中，９个含有甲醛，分量为每公斤含１６０毫克至６２０毫克。2009年卫生部证实由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染致使婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人。2010年麦乐鸡事件爆料出麦当劳中国公司出售的麦乐鸡含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基对苯二酚”。2011年双汇“瘦肉精”事件，央视315特别行动节目曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。2012年4月，浙江警方破获了一起制售地沟油的案件。警方在案件中发现了一种新型的地沟油，部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂。
2、人造蜂蜜事件：
2006年7月，中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。五家蜂蜜生产厂家的七品牌蜂蜜产品，不但价格与白糖相差无几，有的甚至伪造产品质量检验报告，进入各大超市“特价”销售 。据报道，现在蜂蜜造假的手段五花八门，有的是用白糖加水加硫酸进行熬制；有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重 。
3、瘦肉精事件：
据央视《每周质量报告》的3·15特别节目《“健美猪”真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养，有毒猪肉流向了双汇。 济源双汇食品有限公司是河南双汇集团下属的分公司，以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，“十八道检验、十八个放心”的字样随处可见，但却不包括“瘦肉精”检测。济源双汇食品有限公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪，而且收购价格比普通猪还要贵一些。这种猪停喂“瘦肉精”一周后，送到他们厂里卖的时候就不容易被查出来。 河南孟州、沁阳、温县等地一些添加“瘦肉精”养殖的生猪，也都卖到了济源双汇。1990年代，国外曾在饲料添加剂中使用沙丁胺醇，但后来发现人在食用含有“瘦肉精”的猪肉后，会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加快，甚至心脏骤停致死的情况，特别对有心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患危害更大。
4、三聚氰胺奶粉事件：
三聚氰胺是一种化工原料，广泛用于塑料、涂料、粘合剂、消毒剂、化肥和杀虫剂等行业,三聚氰胺与甲醛合成树脂是生产食品包装材料的原料，可用来生产盘子和碗等食品用餐具。三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。三聚氰胺对人体和动物的危害尚未完全明了，比较一致的结论认为如长期和反复接触三聚氰胺，可能对肾发生损害而引发肾衰。三聚氰胺颗粒可能堵塞非常纤细的肾小管，随着其含量的不断增加，就在婴儿肾内形成颗粒，如果不能及时排除，积累到一定的程度后形成结石，给肾功能带来损害。即使部分颗粒随尿排出，但还是会形成一个结石核，慢慢结聚形成更大结石，几个月后会再次形成结石，最终导致尿毒症和慢性肾衰症状。但是，最近国家卫生部门却在婴儿奶粉中检测到三聚氰胺的存在，国内知名品牌三鹿毒奶粉事件也因此震惊了国内外。三鹿奶粉因含有三聚氰胺而导致4名婴儿死亡，数千名婴儿患肾结石。这不可以不说是一件大事。
5、“苏丹红”鸭蛋事件 ：
河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。之后，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。
三、原因分析
（一）食品源头污染 首先，环境污染对食品安全的影响不容乐观。农畜业种植、养殖的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。农药、兽药、化肥的滥用，造成食物农兽药残留问题突出，中毒的急性反应为食物中毒，而慢性蓄积，则会对人体健康造成长期的潜在健康危害。在中毒死亡者中有很大一部分是由于使用了国家明令禁止生产和使用的各种农、兽药引起。同时，我们的市场上农产品、水产品的农药残留、化学品、激素类等有害物质及重金属污染超标问题依然比较严重。根据有关部门统计，农药残留和兽药残留超标已经成为我国食品出口受限的主要因素。然后大量使用催熟剂，违禁使用添加剂。比如对西红柿、未熟的水果使用激素等药物进行催长、催红；在猪饲料中加入像盐酸克伦特罗等添加剂，俗称瘦肉精等。最后食品新技术、新资源如转基因食品，辐照食品，微波食品等也可能对食品营养价值产生无法预期的变化和对人类产生不可估量的危害。
（二）食品生产加工过程污染
食品生产加工环节最突出的问题是：占有相当比例的小食品生产加工企业条件简陋，卫生条件差，工艺落后，生产加工工艺标准执行不严格等，尤其是小农户、作坊式生产加工环境脏乱差，不按工艺规程操作，滥用食品添加剂和化学物品等；有的食品生产、加工企业受利益驱动，违反规定虚假标识食品名称、生产厂家和地址，乱用认证标识、以次充好的现象还未得到根本遏制。具体表现表现在：第一，微生物指标不合格问题，部分食品的生产加工、储存、销售过程达不到规定的卫生要求。第二，食品加工中天然有害物未完全消除，引起的食源性问题。比如土豆、青番茄中的龙葵碱，四季豆中的皂甙和血球凝集素，新鲜的金针菇中含有的秋水仙碱等。第三，食品加工中产生的有毒有害物质，比如油炸类食品在加工中油温过高，食用油多次重复利用，都能导致成品中过氧化值超过国家卫生标准要求，大量食用这种食品对人体有很大危害。第四滥用食品添加剂，甚至滥用工业添加剂。如食品加工企业在食品加工中过程中超量使用食品添加剂、防腐剂。不法企业在食品中添加食品禁用的人工合成色素和其它工业添加剂，比如在豆制品中添加吊白块，火腿生产中使用敌敌畏，在水发产品中添加甲醛，在辣椒制品添加苏丹红等。第五，在食品中掺杂掺假，甚至在利益的驱动下故意制造伪劣食品，有些生产者故意生产假冒伪劣食品，用病死畜禽肉加工熟食肉制品，用工业酒精勾对白酒，用工业皮革残品生产假奶粉，用毛发生产酱油等等。
（三）食品监管领域存有隐患
我国食品安全监管体系存在着明显的缺陷：一是法律、法规不健全。初级农产品源头污染仍然较重，食品生产加工领域假冒伪劣问题突出；食品流通环节经营秩序不规范，食品卫生事故时有发生。二是食品监管不力，食品监管部门责任不清，检测技术和检测设备比较落后。同时，部分检测人员的素质也有待于提高。此外，还存在食品行业复杂多样，食品生产多头许可等现象。
（四）国民的食品安全问题意识淡薄 在我国，由于众多的消费者收入较低，缺乏足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品时安全意识淡漠，往往只贪图便宜，不顾及食品的质量卫生问题，也就是由于这种消费心理导致不法商贩的有利可图。
四、对策分析
（一）保护生态环境，大力研发生态类农药、兽药和添加剂产品 保护生态环境是保证食品安全的基本途径；开发绿色食品和有机食品是国际食品安全的发展趋势。制订我国中、长期药物残留监控计划，研究和开发价格低廉的无残留、无污染、全代替的农药和非抗素、化学药品饲料添加剂是解决目前存在的农药、兽药、化学药物残留问题的长远目标和最终解决办法。
（二）加强食品生产经营行业的自身管理
食品生产经营者是食品安全的直接责任者，要鼓励和加强食品生产企业实行科学食品安全控制技术，主动控制食品生产经营过程中可能出现的问题，从根本上提高生产者的职业道德水平以保证食品安全。确保食品在原料种植、养殖、加工、运输、销售、消费全过程不对食品安全产生危害，使食品符合一个国家或地区的食品安全的各项指标。
（三）健全法规和加强监管。 首先健全和完善相关法律、法规和标准体系。联合多个部门参与研究、修订、完善食品安全的法律、法规和标准体系，并赋予其强制性及可行性，尽快与国际接轨。结合我国食品卫生检测标准比较落后的特点，根据我国蔬菜及动物源性食品生产中存在的农药、兽药残留严重、重金属超标等突出问题，参考欧盟、美国等发达国家的食品标准，制定出具有中国特色的执行标准，同时，还可以将一些标准适当限制进口，保护并促进我国蔬菜业和动物源性食品产业的发展。这对于中国食品安全建设有核心作用。其次加强食品品生产、流通、运输、仓储、消费等环节进行组织、协调、控制和监督的行为。然后建立富有权威的综合性管理机构，实现政府食品安全管理机构的合理分工，发挥地方政府在食品安全管理方面的积极作用；强化行政部门的执法权力。最后建立和完善社会监督体系，构建政府与企业、社会组织的良性互动。充分发挥新闻舆论机关、各种协会和民间团体与个体的社会监督作用。
（四）提高全社会食品安全意识
向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。通过建立食品安全教育机构，加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育，对公众进行食品科普教育，使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，使消费者增强食品安全意识，提高辨认问题食品的能力，自觉抵制问题食品。
五、结束语 食品安全问题是重要的社会问题，直接关系到人民的身体健康和生命安全，关系到社会稳定和国民经济的发展，需要政府、企业和消费者团结协作，共同改善我国食品安全现状。
第8篇：大学生食品安全问题调查报告关于大学生对食品安全问题
的调查报告
指导老师：
调查人员：
张永顺 赵子健2011.6.20
大学生食品安全问题调查报告
如今，食品安全问题俨然成为人们关注的焦点。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品如雨后春笋般涌现，食品产业已在国家经济中占据重要的地位。然而层出不穷的劣质食品事件，像非法添加剂、苏丹红、瘦肉精、染色馒头等，让人们望“食”却步。针对各种食品安全问题，我们想了解一下大学生对这一问题的看法及其切身感受。
一、调查目的
1.了解大学生对食品安全问题的关注程度
2.提高大学生的食品安全意识
二、调查对象及方法
1、
2、
3、
三、调查内容
(调查问卷附在最后一页)
四、调查结果分析
调查对象：青岛理工大学在校大学生 资料收集方法：采取问卷调查方法 调查方法：随机向同学们发放50份问卷，然后不记名回收
76%的人对报道的危害食品表示愤怒，24%的人对其表示习以为常；而对于食品的生产日期，有80%的人会看或偶尔看，只有一小部分不看，有部分男生会因产品而定；如果同学们买到过期或劣质产品大约44%的人会选择与经营者交涉，而其余的都选择自认倒霉；66%的同学会偶尔关注食品安全问题，24%的同学会经常关注，极少部分同学从不关注；对于品牌食品80%的人表示信任，也有超过10%的同学表示不信任；对于食品添加剂方面，大多数同学只是偶尔看看，也有同学根本不看；向街头小吃这样的快餐，同学们则显得比较理智，44%的同学会考虑其安全问题，44%的同学会综合考虑其价格安全美味，当然也有一小部分同学看重其美味；几乎所有的同学对我们国家的食品安全制度都不满意，甚至有30%的同学认为非常糟糕；关于促销产品的购买，20%的同学会经常买，70%的同学偶尔会买，其他的从来不买；65%的女生喜欢吃零食（如饼干、腊肠等），36.7%的男生喜欢吃零食，其他的同学大都不大喜欢吃，10%的男生不喜欢；最后关于学校食堂的饭菜，60%的同学感觉一般，16%的同学感觉还行，其他的同学则表示有点糟糕，不出所料没人觉得餐厅的菜很好。
五、调查结果总结
从结果分析可得，同学们对食品安全问题比较关注。然而同学们在自身利益受到侵害的时候，不会选用正确的方式处理，大多数同学选择“忍”字当头，没有人会选择向有关部门诉讼或求助，这种现象无疑会助长非法制造商的邪恶之风。而同学们在购买食品的时候一般的也会注意像生产日期等安全问题，但同学们的食品安全意识还远远
不够，像购买促销产品，尤其是食品都快过期了，这可能与同学们的个人经济水平有关（生活费不多，能省就省）。另外，不管是从调查还是从社会现象都可以看出我国的食品安全监管制度确实存在一些问题，不能尽如人意。
六、针对这些问题，国家应采取什么措施
从整体上看，我国的食品安全状况有很大的改进，但要进一步解决我国的食品安全问题还应做好以下几个方面的工作：
（1）要从源头上加强管理，加强食品安全检测（2）集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证，无经营执照、无生产条件的生产加工企业。（3）构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系（4）完善食品相关标准和相关认证（5）加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设（6）继续开展食品安全专项整治（7）加强进出口食品安全管理。此外还要提高食品安全科技支撑能力；完善食品安全信用体系开展食品安全教育和培训。
七、作为大学生应该怎么做
作为大学生，我们应提高自身素质，坚决抵制假冒伪劣产品、有害食品，用我们所学的知识维护我们自身的利益，增强自身的食品安全意识，同时也呼吁社会增强食品安全意识，让不法分子无地嚣张。
亲爱的同学们，为了了解大学生对食品安全问题的重视程度，提高同学们的食品安全意识，希望你能从百忙当中抽出点时间做这份调查问卷。性别：男【 】 女【 】
1.当你看到电视上或报纸上揭露有关食品危害的报道时，你会有什么反应？
A.非常愤怒B.有点愤怒C.习以为常D.无所谓，跟我没关系
2.当购买食品时，你看不看生产日期？
A.会看B.偶尔C.从来不看D.因产品而定
3.当你买到过期或变质食品，你会怎么做？
A.与经营者交涉B.向消费者协会求助C.向有关部门投诉
E.其他
4.你关注食品安全问题吗？
A.经常B.偶尔C.很少D.从不
5.你信任品牌食品吗？
A.非常信任B信任C.不信任D.无所谓
6．购买食品时你会注意配料以及添加剂吗？
A.注意B.偶尔注意C.从来不看D.因产品而定
7.对于街头食品，你觉得什么最重要？
A．美味B.安全C.价格D.综合考虑E.其它因素
8.你认为我国食品安全制度这么样？
A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕
9.你平常购买促销产品吗？
A.经常买B.偶尔C.从来不买D.因产品而定
10.你平时喜欢吃零食吗？如膨化饼干、腊肠等
A.非常喜欢B.喜欢C.不大喜欢D.不喜欢
11.认为咱们学校食堂的食品安全质量如何？
A.非常好B.挺好C.一般D.有点糟糕
谢谢你的合作，祝你考试顺利
D.自认倒霉
第9篇：居民食品安全问题调查报告我国食品安全问题现状分析及发展对策调查报告
09历史1班苏静敏0906020008
内容摘要：食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。食品是否安全，是否影响健康以至是否会造成对生命的威胁都成了老百姓的热门话题。近期食品安全问题隐患的屡屡曝光无疑打击了消费者的信心，同时也折射出食品生产商的诚信问题，政府的食品安全监督体系问题等。这不仅不利于和谐社会的建设，也有损我国的国际地位及形象。因此完善食品安全监督体系是至关重要的。我们应要建立健全地方政府食品安全综合协调机制，加强监管基础能力建设和基层执法队伍建设，加大行政执法和责任追究力度，完善应对食品安全事故的快速反应机制和程序。而消费者应要慎重选购食品。
关键词：食品安全；现状分析；成因；建议及对策；
中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的食，由两个汉字组成，上半部，是个人，下半部是个良，给人一个简明的构想，做食品的人要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，在考验着我们老百姓的心理承受能力。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。同时，中国食品安全体制备受考验，改革也是必然的趋势。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品添加剂。因此，完善食品安全监管体制，是着力整顿和规范市场经济秩序、保障和改善民生的重要举措，也是完善社会主义市场经济体制的迫切要求。而如何完善食品安全监督体制是目前社会群众及政府官员们极为关注的一个焦点。带着对这一舆论焦点的探究和深思，我们在广州市番禺区大岗镇进行了一个问卷调查，希望能通过调查结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。
一、中国食品安全问题现状
从有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品
质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。
事实上，食品安全已经成为了全民关注的共同话题。屡屡出现的食品安全危机让老百姓不得不时时关注每日的柴米油盐酱醋茶。过去国人一直强调色香味俱全，如今安全却成为了消费者选择食品时不得不首先面对的问题。那么，发生在居民生活中的食品安全问题又有多少呢？
为了充分了解居民生活中的食品安全问题，我们决定深入广州市番禺区大岗镇对当地居民进行调查。大岗镇位于广州市的郊区，毗邻顺德、南沙。是
典型的城乡结合区。近年来，得益于改革开放政策，当地工业逐渐发展，引进不少外资企业并吸引不少外来务工人员。人口的膨胀以及经济的发展也促使不少投机分子出现，不惜以群众生命健康安全为牺牲，生产不合格的食品，居民遭遇的食品安全问题事件也随之增加。
在这次调查中，我们随机选取大岗镇50名居民进行问卷调查，最后获得48份有效调查问卷。调查问卷如下：
题
1、你有没有试过因吃劣质食品而身体不适？
N=48 类别 百分比（%）
有 16%
没有 84%
合计 100%
题
2、你通过什么渠道得知食品安全事件？
类别 百分比（%）
道听途说 24%
新闻媒体 68%
亲身体验 8%
合计 100%
题
3、你是否买过劣质食品？（包括过期食品）
类别 百分比（%）
是 24%
否 76%
合计 100%
题
4、你会看食品包装上的制造成份及生产日期吗?
N=48
类别 百分比（%）
偶尔会 36%
一定会 53%
不会 11%
合计 100%
题
5、你认为目前市面上在售的食品安全吗？
N=48
类别 百分比（%）
不安全 12.5%
很安全 2%
部分安全 85%
合计 100% N=48 N=48
食品安全问题关系着千家万户，随着近年来媒体对食品安全隐患的揭露，居民们对我国食品安全问题越益关注，同时对我国食品安全体系也日渐失望。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。可以说，食品安全是民生之本，无论如何，食品安全问题是不可忽视，不可滥竽充数的一个领域。今年三月媒体却披露出了双汇“瘦肉精”事件，四月份上海盛禄食品有限公司分公司添加了色素和防腐剂的染色玉米馒头、黑米馒头；随后使用尿素和兽药催生的豆芽，膨大增甜剂催生的西瓜等陆续浮出水面， 一连串事件敲响了食品生产各个环节的警钟。食品安全是直接关系人民健康，维持市场稳定的重要问题，是构建社会主义和谐社会的重要内容。我国正处于完善社会主义市场经济的重要时期，当前国内层出不穷的食品安全事件，暴露出我国食品安全管理监督严重滞后于市场经济的发展，增大了消费者对食品安全的忧虑和担心，使消费者对政府、企业、经营者产生信誉危机，这不得不引起全社会的高度重视。
二、食品安全问题的成因
从搜集的资料及调查的结果来看，番禺区大岗镇食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心，由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光，居民们比以前更重视食品安全及质量了。食品安全关乎居民群众的人身安全，理应受到居民们的重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，通过媒体的渲染和宣传，成了现下社会舆论的焦点、热点，也成为了政府有关部门的工作难点。目前的食品安全体制是所谓的“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件为例：提供奶料的奶农及企业是由农业部监管；牛奶生产商的加工过程由卫生部和国家质检总局监管；奶粉的市场销售中的安全抽查由工商局负责和国家食品药品监督局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、不能联动协作和立即溯源追查”，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。我国食品安全问题的产生，主要有以下几个方面的因素：
1、食品安全问题是经济处于发展阶段的国家所共有的社会经济现象；
我国还处于社会主义社会建设的初步阶段，仍是发展中国家，国家经济、政治、文化发展及监督体系还很不完善。尤其在食品安全问题方面，中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近50万个食品生产企业中大一部分是中小型企业。以这些从业人员的素质，出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂的现象。同时由于区域发展还很不平衡，食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。这些都是发展中国家必然要面对的问题。
2、我国食品安全立法工作滞后；
在食品领域，生产经营者的违法行为被国家有关部门查处后，其结果往往是没收非法产品，对违法者者加以罚款且数额较小，对违法者的违法行为惩罚力度不够，不能使违法者形成畏惧心理。另外我国在食品添加剂的使用方面条例还有待完善。
3、食品安全的管理机构分散、职能不统一；
在我国国家机构中，负责食品安全监管的部门不可谓不多。从国务院食品安全委员会公布的部门来看，有工商、质检、卫生、农业、商务、公安等13个部门对食品行业进行监管。但这些部门采取的是分段管理、分类管理的方式，其结果有可能造成互相扯皮或重复执法等情况出现。而且，在食品安全事故发生之后，这种情况表现的尤为明显。
4、缺乏正常的公众食品安全监督渠道；
当前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新闻媒体的报道和宣传。媒体的大肆渲染和报道能掀起社会舆论的热潮，同时引起了居民群众和政府有关部门对食品安全问题的重视。然而这并不是正常的食品安全监督渠道，新闻媒体有可能为求达到宣传效果而不惜夸大事实进行渲染。因此，正常的群众食品安全监督渠道不可或缺。
5、社会整体诚信资本的缺失。
食品生产者诚信意识缺失，职业道德不强，使危害人民群众生命健康的问题食品屡禁不绝。食品生产者和销售者为了获得更多利益，置国家相关法律法规和人民的生命健康安全于不顾，采取以次充好、以假充真等非法手段进行商品生产和销售，严重违背了自己的职业道德和市场诚信的原则。
三、对食品安全问题的建议及对策
1、.建立完善的相食品安全问题相关法律法规。对于敢违法生产有毒有害食品的企业、个体工商户，无论大小，一律重罚，剥夺它的生存权。坚持定期抽检敏感产品，一旦发现问题，一律予以曝光，不能隐瞒。
2、新闻媒体加大宣传力度。对一些不法生产经营者予以曝光，多做些增强健康消费意识的宣传教育，提倡健康消费，不盲目贪便宜。告诉消费者怎样来区别食品是否安全，一旦遇上假冒伪劣产品，该怎样进行举报，怎样为自己维权。
3.从源头上切断有毒有害食品渠道。相关执法部门应该采取各种措施，加强对生产厂家的监督，对违法厂家严惩不贷。查处有问题的食品后是怎么处理的，应向社会公示。
4.加大投入，建立食品质量检测体系。为增强食品监测的权威性和准确性，应当从资金、人才、技术等方面加大投入，逐步扩大其覆盖面。将检测结果向社会公布，使消费者能识别产品质量，消费是否安全。
5、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。
总之、食品安全问题是民生问题，是不容忽视的。只有完善食品安全体系，才能更好地发展和谐社会，建设有中国特色的社会主义社会。面对屡见不鲜的食品安全问题，我们应加大监督力度，坚决抵制不法商人的投机取巧，禁止有害食品在市面上流通。
第10篇：食品安全问题调查报告[优秀]关于餐饮业食品安全问题的调查报告
摘要：随着科技的迅猛发展与社会的不断进步，餐饮业的食品安全问题也越来越受到人们的关注，在提倡绿色食品和健康食品的今天，仍然存在着一些危害人类身心健康的食品。为了探析其现状与原因并能做出正确的应对措施，我们小组成员共同制作出了关于食品安全问题的调查问卷，最后在大家的积极配合下，获得了相关的调查数据。我们希望通过广大群众对食品安全问题的见解和看法能够对现有食品安全问题的解决有一定益处。 关键词：食品安全问题调查数据安全监管
一、调查时间：2012年5月末
二、调查方式：问卷调查
三、调查目的：了解人们对食品安全问题的关注程度，以及大家眼里的食品安全问题现状，并为此所做的种种措施，同时为食品安全问题的解决贡献出自己的一份力。
四、调查结果分析
通过调查，我们从调查数据中了解到有60%的人们对食品安全问题持关注的态度，有30%的人对其非常关注，仅有10%的人对此持一般态度。大家普遍听说过的食品安全事件分别为2009年的三聚氰胺事件、2005年的苏丹红事件、2011年的染色馒头事件、2003年的安徽阜阳假奶粉事件等，少为人知的事件则是2003年的杭州毒海带事件以及烟台染色花生事件，这说明了政府和媒体对事件的聚焦程度还不够，尚未引起群众对这些事件的重视并以此为警。
大家在购买食品时主要关心的是生产日期、保质期/保存期，其次为价格与品牌，由此反映出人们在日常生活中更注重所购买食品的质量。在食品安全方面，人们最担心的是散装食品的卫生是否达标，接着便是食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）的超量使用问题。调查发现，人们认为目前出现食品安全问题最大的隐患是在生产加工这一环节。当自己买到劣质不合格的产品时，有40%的人会选择扔掉，自认倒霉，同时也有40%的人会找商家要求退换，只有15%的人直接联系销售厂家，而向有关部门投诉的人仅占到5%。但是调查数据却显示，有将近一半的人在遇到食品安全问题时却愿意向有关部门投诉。那么这是什么原因使得人们在真正买到劣质食品时，都选择了自认倒霉保持沉默，而仅有极少数人选择投诉呢？对此，我想可以这样理解，人们对食品安全各监管部门的职责还不甚了解，无处投诉去维护自己的消费权益，也可以理解为大家对食品安监部门的办事效率和执法力度非常的不信任，才造成了这样一种古怪的现象。并且，针对“查处比曝光慢半拍”的问题，超过半数的人均认为这是监管部门的失职。因此，各监管部门应当提高执法力度和办事效率，同时各监管部门之间要相互协调，从而使得执法过程具有连贯性和规范性。
在被调查者中，存在超过半数的人们认为，目前监管部门已经初步建立了食品安全的突发事件应急机制与预警机制，但尚未发挥作用。有20%的人则认为，目前所建立的各种机制还只停留在口头上，缺乏实效性。
经调查发现，人们获取食品消费安全知识的途径主要是电视、广播，其次为书籍、报纸、杂志等平面媒体，接着便是越来越发达的网络平台，却仅有5%的人是通过相关的知识讲座来获得食品消费安全知识。同时有将近65%的被调查者表示，他们在购买食品时对食品安全QS标志感到无所谓，并不是认准了此标志才购买。这反映出了各级政府、各学术团体以及相关教育机构缺乏对市民、对群众的食品安全意识的公益普及力度。针对这一点，我们也可以从以下数据看出来：仅为10%的人表示对《中华人民共和国食品安全法》积极关注，同时有20%的人知道该法，然而却存在40%的人是对《食品安全法》有点印象，甚至有30%的人对该法案完全不了解。但是对于新的《食品安全法》，人们最关心的就是从食品源头到餐桌如何实现有效监管，以及能否真正落实和执行，然后便是消费者该如何维权、如何索赔、
获赔，等等。
在调查中，大家认为对现今社会不断恶化的食品安全问题应该采取以下措施：其中有85%的人主张要加大对违法商贩和监管单位的处罚力度，同时严查权钱交易、腐败执法现象。有75%的人建议要不断地建立和完善问责机制，还有60%的人则支持改变食品监管部门的考核机制，从而激发工作人员的工作热情并有利于加强自身的职业道德。
作为市民，人们认为自己可以做些措施用以减少食品安全问题的发生，例如：购买食品前更加注意去辨别；提高对食品生产日期及配料表的关注；遇到食品安全问题时积极向有关部门反映；进行法律知识的学习，增强维权意识；在自己所接触的圈子里加大食品安全的宣传力度等。
五、总结
当前的食品安全问题形势严峻，不容乐观。在去年的质量检测中，6种饮用水被检测出含有高浓度的致癌物“溴酸盐”，再次触发食品安全监管之痛。今年年初又爆出一则“老酸奶使用工业明胶”的消息，称老酸奶和果冻在生产过程中使用了工业明胶，并且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成。然而，一波未平一波又起，药品领域出现的“毒胶囊”事件又让人震惊。这一系列骇人听闻的食品药品安全问题事件，再次将公众的目光聚焦于各监管部门身上。企业逐利是天性，监管给力才是社会的“良心”。
由于食品产业发展较快，低门槛、小规模的状况在短期内难以完全改变，因而严重制约了食品安全水平的提高。同时从业人员的素质也参差不齐，企业主体责任落实不够，行业内诚信道德体系还不完善，并且安全监管能力也未能及时跟上。因此，各监管部门要不断提高监管能力，完善监管机制，提高人员素质，严惩违法犯罪行为。我们作为消费者，也要主动增强自身的食品安全意识，树立正确的理性消费意识。只有这样双管齐下，才能避免我们遭受更多不安全食品的荼毒和侵害。
第11篇：食品安全问题调查食品安全问题调查 1.馒头中的增白剂，餐饮中的增味剂，地沟油，食品运输过程中的防腐剂，蔬菜的农药，土壤中的重金属物质，有些食品的苏丹红，海鲜中的线虫病，还有瘦肉精、三无产品。
2.另外，还发现市场上一些绿豆芽含有氮化肥；一些色泽好看的菜梗是用氨水腌制出来的。豆制品类合格率不高，主要体现在深受家庭主妇青睐的腐竹产品使用“吊白块”现象较为普遍。市场上查到的“福建产”腐竹产品基本上不合格，主要是不法分子在利益驱动下，为了让腐竹变白、韧性增强、光洁度提高，违规使用了有害物质“吊白块”和不能食用的化学原料“明胶”。此外，粮食及其制品中也发现少数使用“吊白块”的现象。
3.福尔马林浸泡
为了防腐和延长保质期，一些不良商贩使用福尔马林浸泡水潺和“小蜘蛛”等水产品，部分水产品甲醛含量超标情况严重。
4.加工鱼鲞时使用敌敌畏
高盐晒制加工的鱼鲞不再适合消费者的口味，于是部分生产加工者就动起了歪脑筋。他们在加工含盐量低的鱼鲞过程中使用敌敌畏、敌百虫等农药防蝇，严重危害消费者的身体健康。
5.酱腌菜食品苯甲酸含量超标
由于当前使用的防腐剂大多属于人工合成的化学制品，长期过量摄入会对人体造成伤害,因此，市消费委4月12日发出了“慎食酱腌菜食品”的2004年第2号消费警示。市消费委日前会同市工商部门抽检了百姓超市、人本超市乐清商场和乐成镇新喜喜糖果批发中心等三家商场共九种商品，包括荔枝罐头、无衣桔片、牛肉粒、美味雪菜等，并委托市疾病预防控制中心进行检验，经检验后，发现百姓超市销售的桐乡市中南蔬菜食品有限公司生产的“乡巴佬”榨菜（生产日期，批号：20040129）和台州市椒江民辉酱菜厂生产的“美味”雪菜（生产日期，批号：20031219）中的苯甲酸含量超出《GB2714－1996酱腌菜卫生标准》规定的小于或等于0.5克每千克的标准含量，分别达到1.46克
第12篇：食品安全调查报告食品安全调查报告食品安全调查报告-食品安全调查报
告
2016年机构改革完成，新组建的食品药品监督管理局以全新的精神面貌，全新的监管方式出现在公众面前。俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品安全事关广大人民群众饮食安全和身体健康，也直接关系到社会安定与和谐。为了更好地了解我县食品行业发展现状，全面分析食品行业面临的困难和存在的问题，研究解决问题的对策与思路，促进xx县食品行业更加健康、稳步、持续地发展，我局对我县食品行业进行了认真调研，形成以下调研报告：
一、xx县食品行业基本情况
我县现共有注册餐饮服务单位910户，未取证的小餐饮店212户；食品流通经营主体1040户，未取证的小食品店621户家；食品生产企业26家，未取证的小作坊201家；未取证的食品流动摊贩100余户；不规则分布在全县各个乡镇。随着食品产业的快速增长，我县食品行业呈现良好发展势头，涌现出了一批名优产品，包括麻辣牛肉、飞龙面、龙女酒、盐皮蛋等；西南商圈著名零售商企业重百商城看中xx县消费潜力，在沿口镇开设两个零售店；印山假日酒店、渝源庄、雪花啤酒风情街等餐饮业领头羊和餐饮服务示范街则通过以点带面的方式，助推我县食品行业又好又快发展。
二、xx县食品安全现状及存在问题
2016年，我局为摸清食品安全现状，抓住食品亮剑行动的契机，集中查处了一批食品违法犯罪行为，后续又多次开展专项整治工作，包括食品添加剂、大米、白酒、饮料、食用油、肉及肉制
品专项整治等多个方面，形成查处一案，震慑一方，教育一片的作用。截止目前，我局共计办理食品生产经营违法案件127件，罚没款合计万元。同时，为了严防食品安全风险，根据市局年初下达的食品抽样方案和我县实际情况，我局共计开展民生工程抽样96批次，不合格6批次，合格率%；开展监督抽样55批次，不合格32批次，合格率%；对抽样不合格的产品，一律按照法律法规相关规定实施行政处罚。我们清楚认识到，我县食品安全总体现状较往年有所提升，但安全形势依然不容乐观，具体表现在一以下几个方面：
食品安全监管力量薄弱。一是监管人员数量少。按照“三定”方案，全局共设立编制80个，到位人数46人。从事食品安全监管的人员紧紧23人,食品安全监管面积大、战线长、监管基础薄弱、动态性强，同时食品行业兼具从业人员素质较低、流动性强的特点，现有监管人员即便超负荷工作，也不能达到监管
率100%。二是监管设备缺乏。目前我局共有快检设备2套，只能针对极少部分品种做基础检测，面对琳琅满目、品种繁多的食品，我们执法人员绝大多数时间是采取凭经验肉眼看、鼻子闻、手摸和检查购物凭证等方式来辨别假劣产品，支撑食品安全工作的物质技术力量无法保障，难以及时发现，及时查处违法违规行为。三是办公场地受限。我局共设立6个监管所，为我局的派出机构，办公场所在监管所乡镇府所在地划转，但目前无一个正常运转，监管所缺乏电脑、打印机、执法车辆等一系列办公设备。
食品安全隐患突出。一是经营者食品安全意识淡薄，隐患突出。食品行业准入门槛较低，从业人员绝大部门来自农村或者是城镇下岗职工，文化水平相对较低，食品安全意识淡薄，未实行进货查验及台账登记、索证索票制度或者记录、索证索票不全，不能及时处理超过保质期的食品，基本的食品安全知识
缺乏，留下巨大的食品安全隐患。二是消费者食品安全意识不高，维权困难。在我县很多消费者没有基本的食品安全意识，特别是一些老人、小孩在购买食品的时候，基本不会看生产日期、保质期、厂名、厂址这些标识，这就给一些不法经营者可乘之机；而部分经营户往往不会主动提供发票和小票，一但出现问题，维权就会比较困难。三是农村食品市场名目繁多，秩序混乱。农村食品市场上廉价食品琳琅满目、山寨食品品种繁多，因农村消费者普遍对食品安全知识知之甚少，加之我局食品安全监管力量薄弱，农村食品市场和城乡结合部是低价劣质食品的倾销地，农村消费者也是假冒伪劣食品的直接受害者。
食品经营缺乏有序竞争。一是食品生产经营户分散不成规模。我县食品经营店分布范围相当广，从城区到几人、十几人聚集的农村居民点都有食品生产经营户；但绝大多数规模都不大，有两张桌子就组建一个小餐馆，有几十包小
食品、几瓶酒、几包糖果就能构成一个小食杂店，有简单生产工具在简陋的棚户内搭建的小作坊，同时，很多农村地区的餐饮服务单位及食品流通经营户未取得相关的证照，小作坊也未到监管部门实施备案管理，这给职能部门监管带来较大难度。二是食品行业小、散、乱、差问题凸显。食品行业作为一般的服务业，普遍投入不大，技术含量偏低，尽管完全由市场竞争来选择，但由于缺乏政府的有效引导，普遍存在小、散、乱、差等问题，缺乏有序的竞争力。除进行注册登记的餐饮服务单位、食品流通经营户、食品生产企业及已实施备案管理的小作坊外，食品流动摊贩随处可见。因不能对未获证或登记的食品生产经营户进行食品原辅材料、制售过程、环境卫生状况进行监督控制，所生产销售食品质量安全隐患大。
第13篇：食品安全相关问题问卷调查调查报告食品安全相关问题问卷调查报告
如今，健康已经成为我们最关心的话题，自然而然，食品安全也就成为我们最关注的热点之一了。所以我们在本次实践活动中特地安排了这次关于食品安全的问卷调查。 这次的问卷调查目的有：
第一，通过调查了解市民关于食品安全方面的知识、态度和想法。
第二，宣传食品安全方面的知识和食品安全的重要性。
第三，通过食品安全常识的宣传提高我们自身的食品安全意识。
第四，提升我们跟不同类型的人们的交流能力。
具体调查结果如下：
本次问卷以选择题方式进行调查，共设15个题目，有多选题（详情见附件），共分放200份问卷收回200份。
具体分析：
1、调查人群中60%是男性，40%为女性。
2、其中46%为学生，46%的人正在工作中，4%已退休在家。
3、49%的被调查的市民很关注食品安全，但也有4%的市民无所谓食品的安全与否，其余的市民则表示关注食品安全问题。
4、调查发现30岁以下的被调查者中仅有9.1%的人选在农贸市场买食品较多，将近90%选在超市和便利店买食品较多；而30岁以上的人群有54.9%选择在市场买食品较多。从这可发现市场为中老年人日常买菜提供很大方便，而超市和便利店更受青年人喜爱。对于在哪买食品安全，所
有年龄段的被调查者均有超过60%的人认为超市更安全。在50岁以上年龄段中更有80%的人认为超市安全。由此可见，超市为广大人民群众提供了一个安全放心的购物场所。
5、在购买食品主要关心的问题方面，食品的生产日期、保质期和有效期是市民购买食品最关心的问题，有将近90%的市民选择此项；50%的市民会关心食品的相关检验证明；由于名牌效应，28%的市民表示会关心食品的生产加工厂家；22%的市民关心食品的价格、色泽、外观等方面；还有3%的市民则还会关心食品的其他方面。
6、84%的市民有过买到不安全食品的经历，但次数很少；3%的市民则表示经常会买到不安全的食品；也许食品安全意识较高的缘故，还有13%的市民从来都没有买到过不安全的食品。
7、造成目前食品安全问题众多的原因有许多，其中大多数市民认为是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心造成的，占75%；其次是司法惩罚以及监督不全面，有54%的市民这样表示；另外还有30%的的市民认为是各执法部门沟通不畅，缺乏配合和购买者假冒伪劣鉴别能力不高的造成的；还有4%的市民认为是各主管部门职责不明的原故。
8、调查发现生活中人们遇到的食品安全问题多种多样，主要是过期发霉食品和添加了违规增色剂、防腐剂等添加剂的食品，这些占67.0%，其他还有无牌无证食品以及添加激素的肉类食品等，但当遇到这些食品安全问题时有38.1%的时候是自认倒霉的，有24.5%是找销售商理论，有18.1%会向有关部门（如消协）投诉，这样的结果说明大部分人还是有维权意识的，这超出了我之前的预想。
9、在这些遇到过食品安全问题的市民中，有30%的市民的问题没有得到解决，有50%的市民只解决了一小部分，16%的市民表示大部分问题得到解决,而只有不到4%的市民的问题全部得到解决。
10、在解决食品安全问题的方式上，56%的市民会直接与生产经营商协商解决；30%的市民选择请求消费者协会调解或向有关行政部门申诉；3%的市民则表示会直接提请仲裁机构仲裁或直接向人民法院起诉！
11、56%的市民认为食品安全问题应该由生产加工厂家负责；而37%的市民则认为这应该有政府相关部门负责；另外还有16%的市民认为应该由批发及零售市场负责，12%的市民认为应该由中间商负责，认为应有物流及配送企业负责的占6%。
12、许多市民都会采取适当的措施来避免食品安全问题，41%的市民采取固定几家企业或几个品牌多次购买的方式来避免；34%的市民则选择净菜或有包装的食品或尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数来避免；另外还有31%的市民采取不在马路市场、早/夜市上购买，35%的市民采取注意媒体报道，选择推荐品牌，避免购买黑名单的商品来避免。
13、市民们获取食品安全消费知识的途径也有许多，最多的是通过报刊等平面媒体，占有57%；其次是通过电视、广播，有54%；还有34%的市民通过网络来得到；26%的市民则是通过与有购买经验的人交流获得；此外还有22%的市民通过相关知识讨论获得。
14、63%的市民认为政府部门应该加强检查来提高食品安全水平；50%的市民则认为应该对销售不安全食品的市场进行查处或对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚来提高食品安全水平；还有44%的市民认为普及科学消费知识，提高购买者的感官鉴别能力是很有效的方法；35%的市民认为应曝光典型案例来警戒其他商家一次来提高食品安全水平。
15、政府部门机器也应该采取适当措施来提高我们市民的消费信心，74%的市民就希望政府和企业应严格食品检验检测来提高市民的消费信心；50%左右的市民认为应该通过国家有关食品认证和树立放心品牌来提高；还有40%的市民希望企业能开展诚信经营及行业自律来提高；此外，18%的市民认为采用最新范围技术也是很好的方法。
此外，通过我们的观察记录，在校学生和退休人员较比正在工作的市民更关心食品安全，女性比男性更关心食品安全。
此次调查在一定程度上揭示了我国食品安全问题的现状，并对不同年龄段的居民的购物习惯、食品安全关注程度、饮食健康知识等情况进行了评估，得出不同年龄的人的购物习惯存在差异、我国食品安全现状不容乐观、人民的饮食健康知识不足等结论，解决我国食品安全问题还应靠政府和生产商双方的共同努力才行。这次问卷调查活动也受到了绝大多数市民的配合和支持！相信这次问卷调查对增加市民的食品安全方面的知识，增强市民安全健康消费意识有很大的帮助！！
工商管理学院市场营销专业0802班 刘佩
第14篇：关于食品安全问题的调查报告关于食品安全问题的调查报告
引言
食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。随着人们生活水平的不断提高，同时食品市场的巨大潜力，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步加强，食品质量问题也频频被媒体所曝光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”，事关消费者乃至下一代的健康和安全，也是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。大学生对食品安全问题了解多少？对身边的食品安全了解多少？平时吃的食品都安全吗？对中国所发生的食品安全事件都知道多少？以及当自己买到了有安全问题的食品时自己的做法，都是我们将要去探讨的。
调查地点：学校周边
一．调查概况（调查的目的，对象，方法，意义）
1.调查目的和意义
近几年我国食物中毒事件频发,食品安全成为人们关注的焦点问题，且每每掀起轩然大波,并引发恐慌心理,产生一些非理性消费行为,给社会安定、经济发展以及食品工业的发展带来负面影响。为了更好地完善地了解现在大学生的食品安全知识和意识，了解现存的不足之处，深度挖掘对其产生影响的各种主客观因素，以及引起调查双方对食品安全问题的关注，特进行此次调查，以便合理的完善大学生的食品知识宣传，提高大学生的食品安全意识，为在校大学生提供健康合理的饮食理念，从而保障大学生的身体健康。
2.调查对象与方法
1
本次调查将采用随机抽样调查的方法，我们采取了分发问卷的方式去调查群众对食品健康问题的看法和意识。
二．消费者反响最大的问卷题目
1.你认为食品安全问题应该由谁负主要责任？
A.生产加工厂家
B.中间商
C.物流及配送企业
D..批发及零售市场
E.政府相关部门
2.你认为提高食品安全水平最需做的是？
A.政府部门应该加强检查
B.对销售不安全的市场进行查处
C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚
D.曝光典型案件
E.普及科学消费知识，提高购买者的感官鉴别能力
3.最担心哪类食品出现质量问题？
4.A.蔬菜水果
B.奶制品
C.食油调味品
D.肉制品水产品
E.酒精、无酒精饮料
F.米面糕点
4.你所遇到的食品安全问题有
A.没有达到国家卫生标准
B.假冒伪劣产品
C.过期了还在销售
D.宣传虚假 5.你认为应对不断恶化的食品安全问题应该采取哪些措施？ 通过这次调查问卷我们可以得到一些结果
① 大部分的人认为食品安全问题应该由生产加工厂商负责，因而，在生产加工方面要严格把关。
② 提高食品安全水平最需做的是对销售不安全的市场进行查处，这方面就要靠政府加大力度来检查。
③ 群众大多担心奶制品、食油调味料及肉制品水产品出现质量问题，这些食品确实很容易出现质量问题，这也不免在担忧之中。
④ 其中食品安全问题出现频率最多的便是过期了还在销售及假冒伪劣产品，这些都是我们平时极易遇见的问题，因而零售商的违心销售也是一大问题。
⑤ 当我们问及对食品安全问题应采取哪些措施时，大家都有着自己的看法，例如建立食品安全预警系统，加强对食品安全的有效控制。
⑥ 提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支持、加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为等等一系列想法。
三．群众对食品安全问题的关注和看法
长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白
2
粉丝、注水肉、苏丹红、三聚氰胺事件还有前几年双汇的“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“毒牛奶”事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。经过调查研究发现大部分人对食品安全事件的关注程度还是很高的。很多人由于平时吃到的东西有些是与出现事故的公司有关系，比如双汇，蒙牛。大家由于接触的食品安全问题的事件不少，或者说要是安全的话就没有人去关注了，所以整体上讲群众对中国的食品安全问题看法挺大。从表格中能看出，我们调查的人里面认为我国食品安全问题严重的占了总数的76％，这反映了群众对中国食品安全问题的失望，中国食品安全问题急需解决。调查中甚至有个人在填问卷时，就露出失望的表情，然后列出一大堆不敢吃的东西，说这个有添加剂，那个有添加剂的，这说明食品添加剂在人们的心中已经成为了不安全食品的象征，反映了国内添加剂滥用的现状，也说明了国内公众对添加剂的不甚了解。公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中
要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。目前食品添加剂或多或少存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。很多人对食品添加剂的不了解也容易造成他们对食品安全问题的担忧以及引发一些不明智的看法。还有少数人抱着比较乐观的态度，认为当前食品安全问题仍处于可控制范围之内。同时，更有极小部分的人认为当前食品安全形势没有问题。而对我国食品安全形势的看法不清楚的人为零，看来群众对食品安全形势都是有一定的了解的。
四．食品安全问题出现的原因
1.生产经营者道德滑坡，利益熏心
近些年来，企业要“实现利润最大化”，利润越高的企业越是好企业；个人 间“笑贫不笑娼”，能挣钱的就是精英，没有钱的就是笨蛋，“无利不起早”， “雷锋助长了社会的懒惰”，“无偿服务不合常理”等等，已成社会主流“共 识”。有什么样的思想就会有什么样的行为。在这种既定的价值观的引导和示范下，经营者的一切行为都以“有没有利润”、“值不值”为导向，因而“唯利是图”，没有“利（润）”的事不干，个人、企业，甚至机关都要“创收”。这就造成了生产经营者们为了金钱，为了自己的利益，不顾消费者的身心利益而盲目或者说是可以用廉价的甚至有害的食品添加剂来蒙骗消费者，比如瘦肉精，更严重的是，生产者有时候为了使产品好看或者销量好，或者偷工减料来减少成本而用了许多不该用在食品上的东西，比如福尔马林泡过的食品，硫磺豆芽，染色馒头。。。。。。
2.市场经济固有的弊端，法律不完善
说到“道德滑坡”，卖毒食品的人当然是无道德，目无法纪，但从根源上讲，在成本高、竞争激烈的市场中，没有利润企业就不能生存，挣不到钱就会被嘲笑无能， 要做正当生意就养不起孩子老婆甚至父母，这谁来管？不养家的人也是无道德的
3
人，哈，这 就 是 所 谓 的“道 德 冲 突”。自 古 有“忠 孝不 能 两 全”，现 在 只 要 有 了 钱，就既是忠，也是孝了？因此，尽管社会保障机制存在，但物价和攀比的内外交困，使人们总感觉钱不足。中国自从改革开放之后，许多思想涌入中国，其中也不乏一些消极恶劣的思想。而市场经济更是激起了人们财富的欲望，财富越多，拥 有 的 就 越 多。法 制 不 健 全。立 法 滞 后、执 法 软 弱、守 法 淡 漠；没 有 法 律 的保障一切都是空话，那些违反食品安全的生产者没有收到严重的惩罚，他们还是会再犯错的。我们国家缺少严格的监管体系，手段显软弱。无证经营食品，只没收工具、违法所得，罚款若干；违法添加化学物质，仅追究行政责任，等等。假如：无证照生产经营食品，拘留；违法添加化学物质，判刑；从事食品生产经营的业主，考试，有不良记录，不得 再 次申请；食 品生产 的 技 术人 员、从 业 人员 必须培训合格；举报违法经营行为的给予重奖等等措施来保障食品安全。
3.政府贪污，监管力度不够
还有就是，钱是有，但政府用钱的地方太多，“还没有让百姓享受到改革开放的成果”，没用到这个地方来，用到哪里了？人们一直喊着要透明，因为觉得自己是纳税人，有权知道每一笔钱的具体去向，这也就有个监管问题。“监管不严”的问题，也不能全怪执法人员无德无能。“瘦 肉 精”事件 揭 露 出，基 层 执 法人员，每人每个月的执法收入只有几百元，怎么养家？你就不顾道德吗？顾道德谁顾我呢？人人都陷进这种矛盾怪圈，出门就焦虑，回家有压力，“养生的骗子”生意火爆。另外，国企的存在和垄断，说明中国市场“双轨制”一直存在，要在这种制度下，财富以权力为界线，形成了贫 富 差 距 越 来 越 大 的“聚 集 效 应”，这 就是传说中的腐败。
4.综合原因
我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。我们消费者是产品的最终需求者，生产者是以我们的需求为中心的，我们需要什么，生产者就会生产什么。但是随生活水平的不断提高，消费者的消费水平也提升了很多的档次，追求很高的消费水平。生产是为了满足我们的需求的，那么生产者就会尽全力寻找办法，甚至是采用一些不合法的手段。纵观种种原因，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的关系。
五．面对这样的安全问题，我们、政府、企业该怎么办？
随着科技进步和社会经济的发展，食品安全已成为人类共同关注的重大课题。人们对食品的要求已从温饱、口感转移到注重安全和改善健康的更高要求上，因此国家政府也正在加紧制定改善食品安全的措施，减少食源性疾病的发生，保障人类健康。故而，我们也应该加强我们的食品安全意识。
1) 作为消费者的我们要的何止只是单纯的抱怨企业的道德缺失，不负责任。我们要从自己的身上找原因，需要提高对制品添加剂的认识，面对五花八门的食品，我们不能过分的追求色香味，在选择食品的时候，我们要将自己的健康放在第一位，同时，遇到不合理的，非法的使用添加剂或者其他危害了消
4
费者的利益时，要使用合理的手段来取得属于自己的利益。
2) 作为企业，应该诚信经营，将消费者的利益放在首位，不能只为利益，不顾他人的健康。这样，既有利于自己，同时，也可以为他人负责。
3) 作为政府国家，应该建立一套健全的食品安全法来保证公民的合法权利，做到奖罚分明，不牟私利。对待违法的非法事件，要秉公处理，不因一己私利而损害公民的利益。在平息了**之后，给消费者一个合理的答复，将事情的来龙去脉都告诉消费者，并且将处置方案也一并公之于众，真正做到公平、公正。
2013年11月17日
第15篇：关于食品安全问题的调查报告“创业富民，创新强省”是省委在贯彻落实党的十七大精神中提出的经济发展总战略，也是深入贯彻落实科学发展观的重大举措，它的实质是鼓励企业积极创新，改善管理，持续发展。强调以创新提升创业，以创业促进创新，这是省委结合我省实际，对企业提出的一项战略任务。
省农产品有限公司是一家“农”字号企业，成立于1999年，是由三家国有公
司投资组建的股份制企业，注册资本6000万元，公司投资创办的“省农产品批发交易市场”（以下简称市场）占地面积177亩（11.8万平方米），交易面积7万平方米，市场有经营摊位1580个，经营户1180余户，是一个以大型批发为核心，集交易、配货、储运、物业管理等综合服务为一体的大型农副产品集散中心。市场交易品种为淡（海）水产品、副食品、粮油制品等，产品辐射全国。市场交易额人民币79亿元，其中粮油交易额22.5亿元，提供了网地区近1/2居民的口粮；水产，冻品交易额40亿元，提供了网地区80%的水产品；副食品交易额16.5亿元，提供了全国各地数以千计的名特优副食品。市场经营商品有2余种。
“民以食为天，食以安为先”。人类繁衍，经济发展，社会进步，时刻离不开食品，食品安全关系到广大人民群众的身体健康，生命安全，责任大于天。党和政府对食品安全历来十分重视，1995年国家就颁布了《食品卫生法》，对食品生产和流通企业的食品卫生标准、添加剂网使用、监管及法律责任都做出了详细的规定，今年6月，国家将《食品卫生法》修订并升级为《食品安全法》，将食品卫生提高到食品安全的高度。同时，随着经济的快速发展，人民生产水平的日益提高，人民群众对食品安全的要求也越来越高，吃得卫生、健康是基本要求，崇尚绿色食品和有机食品是当前人们的普遍追求。因此，加强和改进对食品安全监管至关重要。但是，总有一些食品生产企业无视国家法律，唯利是图，在食品网生产加工中不按标准生产，偷工减料、掺杂使假、以假充真、滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使食品质量安全方面的重大事故屡次出现。如事件等等。由此，食品质量安全问题越来越成为社会广泛关注的焦点。
一、农产品批发市场加强食品安全管理的重要性
农产品批发市场作为食品流通的主要渠道，既承担着促进农网产品的有序流通、推动相关产业发展的重要任务，又肩负着保障食品安全供给的重要职责。所以，在农产品批发市场这个环节上加强对食品质量安全的管理，就显得尤为重要。
公司作为国家级“农业龙头企业”，网市唯一一家商务部“双百工程”市场及农业部“定点市场”、“省重点流通企业”，历来十分重视抓好食品安全工作，认为把好食品安全关是市场的“大诚大信”，也是“以人为本”的具体体现。在工作中,公司以《省商品交易市场管理条例》和国务院
二、市场在食品质量安全方面的具体措施
（一）食品准入制度
凡进入市场交易的商品都必须索证索票，对未办理索证索票的商品，禁止上柜销售。严格建立进销货台帐制度，并安排专人负责不定期检查。同时要求经营户向下家供证供票，并必须经营户盖章确认，作为买方的销售凭证。
10月1日，市场开始实施《省商品交易市场管理条例》，规定市场经营户在保证质量的同时，要能提供商品的相关索证，如原始发票、单证等，并要求经营户建立台账。
，对市场内销售的2.2万余种商品进行登记，与经营户签订《经营食品保障安全责任书》。
，公司投资41万多元，研发了“商品准入备案系统”，采用数据库管理技术，建立了健全的索证系统。经营者必须具备营业执照、卫生许可证、生产许可证、产品质量检验报告，“四证”齐全后方可进行商品销售。市场将通过准入的商品信息输入电脑，由市场分发“商品准入审验卡”，要“一物一卡，物卡对应”，对未办理准入手续的商品，禁止上柜销售。该备案系统具有以下四个特点：
1.完整的体系：利用信息技术和数据库技术，达到数据资源共享，让产品的提供者真正参与到整个备案销售体系中来；经销商户通过经营台帐的登记，可以记录每次客户购买的记录；同时市场举办者在日常的管理当中对产品的抽检、商户的信用评比等记录也记录到整个系统当中去。通过这四大功能模块的整合可以形成一条从产品源头→市场流通→消费者这样一个可追溯的体系。
2.电子化监管：在日常监管当中采用条形码采集器对市场的每个商品进行电子查询。
3.便捷的查询：客户可以通过因特网查询产品备案情况。
4.索证资料过期预警功能：为了督促和提醒经营户及时更新索证资料，系统在预警界面中会显示出已过期或即
将过期的备案资料。
到目前为止，市场已完成全部商品的索证备案工作，市场经营户也对索证索票工作形成职业习惯。在工作中市场不包办代替，以管理的手段与教育引导相结合，促使经营户主动履行索证索票的义务，做到了经营户100%建立经销台帐,100%索证索票,100%供证供票,有力地保证食品安全的可追溯。
公司投入资金411万多元，
自主研发了商品准入查询系统，在市场的主要通道上设立触摸屏查询终端，使消费者能自主查询所需商品的各项信息，切实地为消费者服务。公司又投资25万元，增加了条码数据采集器，输入经销商代码即可迅速全面地查找到商品的备案信息，并可以现场实施数据采集,提高了现场检查的效率及准确度。今后公司还计划投入电子扫描仪等科技手段,进一步使食品安全工作得到全面的落实。
农产品品种复杂繁多，至今国家尚未形成统一标准。公司研发的这套系统克服了种种困难，开了农产品“可追溯”系统之先河，具有自主产权，填补了国家空白，引起了国家监管理部门的高度兴趣，并获得高度评价。
（二）农副产品抽检制度
市场建立了两大类农产品检测室,一类为副食品的检测:针对副食品市场的特点，我们将检测重点放在双氧水、甲醛、吊白块、亚硝酸盐等对人体危害较大的指标检测上，将市场八大类重点商品及腌腊制品、酱制品、豆制品、粉丝等容易发生食品安全问题的商品作为检测重点，有效预防不合格食品进入消费领域。底，公司投入30万元添置了农药残留检测仪等一系列定量检测设备，目前市场的快速定性检测已经能全面覆盖市场所有商品。
另一类为鲜活水产品的检测:为加强对水产品的监督管理，市场还针对氯霉素、喹诺酮、磺胺二甲基嘧啶、甲醛、亚硝酸盐等五项对人体有害指标进行重点检测，建立对鱼类、虾类、贝壳类、蟹类等众多种类的检验检测制度，成为全国第一家能够对鲜活水产品进行定性检测的农批市场。
商品抽检3041批次，合格2898批次，合格率95%；
商品抽检3628批次，合格3515批次，合格率97%；
商品抽检4629批次，合格4552批次，合格率98%；
对所有的不合格品,公司根据制定的“不合格品处理流程”,协助工商部门进行集中销毁,并建档保存书面记录.（三）诚信商户制度
市场和工商部门共同研究把食品质量安全工作作为信用管理的重要内容,制定了具体实施方案,从3月开始全面推行评选“诚信商户”工作。截至底，共有300多户经营户报名参加，市场评选出107户诚信商户,通过这一工作进一步推动了广大经营户诚信经营的积极性。
，为进一步提升信用管理的力度,市场设立评选信用等级的标准,对经营户分等级进行信用管理，通过每月的检查及信息收集,使每个经营户形成一个信用等级。最终通过信用等级全面公示的方式,引导经营户从关心自身信用出发,切实做好食品质量安全工作。
市场通过切实推动信用管理工作,鼓励所有经营户都按照“诚信商户”的标准来要求自己，努力提升“信誉度”。这样，不仅夯实了市场食品安全工作的群众基础，也使市场朝着越来越和谐的方向发展。
市场实行的食品质量安全准入制度不仅可以追溯商品的上游厂家，便于商户进行商品筛选。同时还可以掌握商品流通去向，能更好地维护了消费者的合法权益，有力地加强了商品质量的监管，真正筑起了一道防止不合格商品流入市场的牢固防线。另外，该系统的使用也增强了经营商户和消费者的安全意识和自我保护意识，增强了消费者对市场的信任，为消费者提供一个放心购物的环境,在全面保障人民群众食品安全工作上实现了一个重要突破。
三、市场所取得的成绩
12月24日，公司作为省内接受国务检查的农产品批发市场的唯一代表,以创新的商品准入管理制度、规范健全的经营户台帐制度、严格的检验检测制度，顺利通过了国务院质量安全与食品安全专项整治验收组的验收，并得到了国务院食品安全专项检查组欧组长及金德水副省长的高度肯定及评价。欧组长指出：的食品安全工作是扎实的，一环扣一环，是经得起检验的；市场的管理工作在全国农批市场当中是一流的，是值得肯定的，是可以在全国大力进行推广的。省金德水副省长在陪同检查后指出：市场的硬件设施是简陋的，但管理是规范的、严谨的，是到位的，在全省农产品市场内迈出了可喜的第一步。
第16篇：关于食品安全问题的调查报告关于食品安全问题的调查报告
“创业富民，创新强省”是省委在贯彻落实党的十七大精神中提出的经济发展总战略，也是深入贯彻落实科学发展观的重大举措，它的实质是鼓励企业积极创新，改善管理，持续发展。强调以创新提升创业，以创业促进创新，这是省委结合我省实际，对企业提出的一项战略任务。
省农产品有限公司是一家“农”字号企业，成立于1999年，是由三家国有公
司投资组建的股份制企业，注册资本6000万元，公司投资创办的“省农产品批发交易市场”（以下简称市场）占地面积177亩（11.8万平方米），交易面积7万平方米，市场有经营摊位1580个，经营户1180余户，是一个以大型批发为核心，集交易、配货、储运、物业管理等综合服务为一体的大型农副产品集散中心。市场交易品种为淡（海）水产品、副食品、粮油制品等，产品辐射全国。市场交易额人民币79亿元，其中粮油交易额22.5亿元，提供了网地区近1/2居民的口粮；水产，冻品交易额40亿元，提供了网地区80%的水产品；副食品交易额16.5亿元，提供了全国各地数以千计的名特优副食品。市场经营商品有2余种。 “民以食为天，食以安为先”。人类繁衍，经济发展，社会进步，时刻离不开食品，食品安全关系到广大人民群众的身体健康，生命安全，责任大于天。党和政府对食品安全历来十分重视，1995年国家就颁布了《食品卫生法》，对食品生产和流通企业的食品卫生标准、添加剂网使用、监管及法律责任都做出了详细的规定，今年6月，国家将《食品卫生法》修订并升级为《食品安全法》，将食品卫生提高到食品安全的高度。同时，随着经济的快速发展，人民生产水平的日益提高，人民群众对食品安全的要求也越来越高，吃得卫生、健康是基本要求，崇尚绿色食品和有机食品是当前人们的普遍追求。因此，加强和改进对食品安全监管至关重要。但是，总有一些食品生产企业无视国家法律，唯利是图，在食品网生产加工中不按标准生产，偷工减料、掺杂使假、以假充真、滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使食品质量安全方面的重大事故屡次出现。如事件等等。由此，食品质量安全问题越来越成为社会广泛关注的焦点。
一、农产品批发市场加强食品安全管理的重要性
农产品批发市场作为食品流通的主要渠道，既承担着促进农网产品的有序流通、推动相关产业发展的重要任务，又肩负着保障食品安全供给的重要职责。所以，在农产品批发市场这个环节上加强对食品质量安全的管理，就显得尤为重要。
公司作为国家级“农业龙头企业”，网市唯一一家商务部“双百工程”市场及农业部“定点市场”、“省重点流通企业”，历来十分重视抓好食品安全工作，认为把好食品安全关是市场的“大诚大信”，也是“以人为本”的具体体现。在工作中,公司以《省商品交易市场管理条例》和国务院\n
二、市场在食品质量安全方面的具体措施
（一）食品准入制度
凡进入市场交易的商品都必须索证索票，对未办理索证索票的商品，禁止上柜销售。严格建立进销货台帐制度，并安排专人负责不定期检查。同时要求经营户向下家供证供票，并必须经营户盖章确认，作为买方的销售凭证。
10月1日，市场开始实施《省商品交易市场管理条例》，规定市场经营户在保证质量的同时，要能提供商品的相论文联盟WWW.LWLM.COM整理关索证，如原始发票、单证等，并要求经营户建立台账。
，对市场内销售的2.2万余种商品进行登记，与经营户签订《经营食品保障安全责任书》。
，公司投资41万多元，研发了“商品准入备案系统”，采用数据库管理技术，建立了健全的索证系统。经营者必须具备营业执照、卫生许可证、生产许可证、产品质量检验报告，“四证”齐全后方可进行商品销售。市场将通过准入的商品信息输入电脑，由市场分发“商品准入审验卡”，要“一物一卡，物卡对应”，对未办理准入手续的商品，禁止上柜销售。该备案系统具有以下四个特点：
1.完整的体系：利用信息技术和数据库技术，达到数据资源共享，让产品的提供者真正参与到整个备案销售体系中来；经销商户通过经营台帐的登记，可以记录每次客户购买的记录；同时市场举办者在日常的管理当中对产品的抽检、商户的信用评比等记录也记录到整个系统当中去。通过这四大功能模块的整合可以形成一条从产品源头→市场流通→消费者这样一个可追溯的体系。
2.电子化监管：在日常监管当中采用条形码采集器对市场的每个商品进行电子查询。
3.便捷的查询：客户可以通过因特网查询产品备案情况。
4.索证资料过期预警功能：为了督促和提醒经营户及时更新索证资料，系统在预警界面中会显示出已过期或即将过期的备案资料。
到目前为止，市场已完成全部商品的索证备案工作，市场经营户也对索证索票工作形成职业习惯。在工作中市场不包办代替，以管理的手段与教育引导相结合，促使经营户主动履行索证索票的义务，做到了经营户100%建立经销台帐,100%索证索票,100%供证供票,有力地保证食品安全的可追溯。
公司投入资金411万多元，
自主研发了商品准入查询系统，在市场的主要通道上设立触摸屏查询终端，使消费者能自主查询所需商品的各项信息，切实地为消费者服务。公司又投资25万元，增加了条码数据采集器，输入经销商代码即可迅速全面地查找到商品的备案信息，并可以现场实施数据采集,提高了现场检查的效率及准确度。今后公司还计划投入电子扫描仪等科技手段,进一步使食品安全工作得到全面的落实。
农产品品种复杂繁多，至今国家尚未形成统一标准。公司研发的这套系统克服了种种困难，开了农产品“可追溯”系统之先河，具有自主产权，填补了国家空白，引起了国家监管理部门的高度兴趣，并获得高度评价。
（二）农副产品抽检制度
市场建立了两大类农产品检测室,一类为副食品的检测:针对副食品市场的特点，我们将检测重点放在双氧水、甲醛、吊白块、亚硝酸盐等对人体危害较大的指标检测上，将市场八大类重点商品及腌腊制品、酱制品、豆制品、粉丝等容易发生食品安全问题的商品作为检测重点，有效预防不合格食品进入消费领域。底，公司投入30万元添置了农药残留检测仪等一系列定量检测设备，目前市场的快速定性检测已经能全面覆盖市场所有商品。
另一类为鲜活水产品的检测:为加强对水产品的监督管理，市场还针对氯霉素、喹诺酮、磺胺二甲基嘧啶、甲醛、亚硝酸盐等五项对人体有害指标进行重点检测，建立对鱼类、虾类、贝壳类、蟹类等众多种类的检验检测制度，成为全国第一家能够对鲜活水产品进行定性检测的农批市场。
商品抽检3041批次，合格2898批次，合格率95%；
商品抽检3628批次，合格3515批次，合格率97%；
商品抽检4629批次，合格4552批次，合格率98%；
对所有的不合格品,公司根据制定的“不合格品处理流程”,协助工商部门进行集中销毁,并建档保存书面记录.
第17篇：大学社会调查食品安全问题报告XXXX大学社会调查报告
食品安全问题的社会调查
国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。食品安全问题举国关注，世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全，并纷纷加大监管力度。但是，近年来，食品安全事件频繁发生，让消费者陷入了极度的不安。
温总理对此表示，这些恶性食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。一个国家，如果没有国民素质的提高和道德的力量，绝不可能成为一个真正强大的国家。
为了更好的配合国家食品安全法的宣传推广，提高广大民众的食品安全知识，增强食品安全责任意识，预防食品安全事件的更多发生，保护自身身心健康安全 ,有必要进行这次社会调查。 首先盘点2011年最新食品安全事件都有哪些？
1、双汇瘦肉精事件
2、河南南阳毒韭菜事件
3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件
4、多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌
5、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色
6、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件
7、染色馒头事件
8、沈阳毒豆芽事件
9、宜昌毒生姜事件
10、到期面包回炉再造热卖
11、合肥染色蛋糕事件
12、北京多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂 存致癌因素
13、陕西榆林学生奶中毒事件
14、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”
15、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕被查获
16、广州市场现“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色
17、珍珠奶茶 吃珍珠等于吃塑料 网络中，网友对食品安全问题的看法：
观点A：官办监督机构靠不住
李浩：食品安全大案频发除了经营者“黑心”外，安全监管防线“集体失守”。
(心证自由)：前些年和中央广播电台杨宪宏对谈过此话题。杨氏是哈佛公共卫生博士。我的看法是要诉诸于媒体与NGO等社会组织。政府监管弊端大。会让很多不合专家们硬性规定标准的美食绝迹。其实很大程度上，食品安全问题是生活水准提高的产物：对食品卫生标准的要求提高了。身在改进进程中的人往往忽视这一点，而把它简单归结为道德，以为从前道
德高。
王建勋：食品安全一再刺激国人的神经。怎么办？很多人主张加强政府监管。其实，食品不安全的祸根就在政府，在其袒护。与其加强监管，不如对监管者进行问责，最有效办法之一是让司法独立，让所有食品安全案件进入司法，让所有责任人受到处罚。毒奶粉事件发生后法院为何拒绝受理消费者的赔偿之诉？
观点B：道德滑坡严重
曾念长：道德滑坡。中国的熟人社会正在解体，建立在传统社会之上的伦理体系也正在瓦解，因此，指望商人的道德自律是很危险的。因此，我还是那个观点，吁请国家允许食品安全民间互助组织的存在，在全民中普及食品安全常识，并赋予公民监督食品生产的权利。 观点
胡杨 ：欧美版本的红牛是一种含碳酸的软性饮料。 加拿大版本的红牛为了能通过该国的食品安全审查，是完全不含咖啡因、牛磺酸等提神剂，成分只有包括纯粹的糖分与维生素B群而已，因此是以用“液态维生素补给饮料”的定位上市。
三农直通车：“食品安全”老生常谈。监管力度不够。 对中国食品安全问题造成的原因。 原因是多方面的。
有法律层面，道德层面，监管层面，社会层面，经济层面……最本质的原因是经济社会发展到一定程度所产生的问题，是经济发展不平衡造成的。 法律层面，法律法规不完善，标准杂乱无序，法制意识淡漠等等。 道德层面，如道德缺失，社会责任感淡薄，人与人之间信任度的降低等等
监管层面，监管缺失，失职渎职，地方保护，专业能力缺乏，监管对象的庞大和监管力量的弱小等等
社会层面，媒体的炒作，人民群众的非理性恐慌，消费意识的误区，信息的不对称等等。
环境层面，环境污染，农药、兽药等的滥用，高科技环境下，新的非法添加物不断更新换代等等。
综上所述，食品安全问题是现代社会发展到一定程度，人民群众日益增长的对健康安全的要求与上层建筑之间的矛盾。食品安全问题的产生是必然的，只是程度不同而已。政府监管是食品安全的必不可少的重要一环，但非本质问题。产生食品安全问题的原因是多方面的，解决食品安全问题也是要全社会共同努力才能逐步提高。 政府对食品安全问题的态度及处理方案
一、基本建立和逐步完善我国食品安全法律体系
据我们初步统计，1949年至今，我国部级以上机关所颁布的有关食品安全方面的法律、法规、规章、司法解释以及各类规范性文件等多达840篇。其中基本法律法规107篇、专项法律法规683篇、相关法律法规50篇；文革前（1966年5月前）7篇、改革开放前（1978年12月前）1篇、改革开放后（1978年12月后）832篇。国务院于1979年8月28日发布了《中华人民共和国食品卫生管理条例》（现已失效），全国人大常委会于1982年11月19日发布了《中华人民共和国食品卫生法（试行）》（现已失效），全国人大常委会于1995年10月30日发布了现行有效的《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称"《食品卫生法》"），这3个法律规定
从法律层面上相继构成了我国改革开放后食品安全法律体系的核心，对我国的食品安全起到了重要的、不可替代的作用。
但随着经济社会及科学技术的快速发展和人们对食品安全问题认识的不断深化，我国目前的食品安全法律体系有些方面已经不能适应当今食品安全形势的发展需要，作为食品安全法律体系的核心，《食品卫生法》对体系内其他法律法规、规范性文件的指导作用也有所降低。
全国人大常委会组成人员审议食品安全法执法检查报告，在充分肯定这次执法检查工作的同时指出，贯彻落实食品安全法需常抓不懈。 常委会组成人员指出，食品安全问题一直是人大代表、人民群众关心的大事。2009年食品安全法实施以来，在不到两年的时间里全国人大常委会两次开展对这部法律实施情况的检查，这充分体现了全国人大及其常委会对代表意见的尊重和对人民群众利益的关心。这次执法检查中，执法检查组分赴7个省份，实地考察了食品生产企业、农产品种植养殖基地、超市、饭店、餐馆、食品集贸市场、食品检验检测机构等57个相关单位，并先后召开28场座谈会，检查深入、扎实，有成效。
执法检查报告比较全面、客观地反映了各地贯彻实施食品安全法的情况，深入分析了当前食品安全监管中存在的主要问题，有针对性地提出了进一步贯彻落实食品安全法的意见和建议，内容符合实际，全面到位。进一步提高对食品安全重要性的认识，把食品安全作为“国家安全”的组成部分，其重要性不亚于金融安全、粮食安全、能源安全、生态安全；加大对违反食品安全行为的惩处力度，以法治的方式维护公民的“食品安全权”；推进食品，尤其是农产品的规模化、产业化生产经验，从根本上保证食品质
量；参照科学依据，结合中国国情，制定出全国统一的食品安全检验和认定标准；充分发挥社会组织作用，强化食品生产行业协会的作用，加强行业自律；加强宣传力度，将涉及到食品安全方面的法律法规汇编成册，针对从业者流动性强等特点，加大宣传力度并从严考核；充分发挥社会监督的作用，鼓励全社会共同参与食品安全监督等。 我国已初步建立全国食品安全风险监测网络。
目前我国食品安全风险监测预警能力有所加强，组建了国家食品安全风险评估专家委员会，并建立评估工作机制，初步建立了以31个省级、244个地市级和377个县级食品污染物、食源性致病菌和食源性疾病监测点组成的全国食品安全风险监测网络。我国食品安全风险监测评估基础薄弱、能力不足，食品安全标准体系建设还不适应监管工作的要求。 我国正在编制未来五年食品安全监管体系规划
全国人大常委会执法检查组于2011年3月至5月开展了食品安全法执法检查，这是自2009年6月食品安全法实施以来由全国人大常委会组织开展的第二次执法检查。检查组分为4个小组，对江苏、湖北、四川、内蒙古、吉林、上海、陕西7个省(区、市)进行了检查。
日常生活中的食品安全预防常识
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据． 食品问题何在
中国食品工业协会副秘书长王伟把近年来发生的食品安全突发事件分为三类：一是纯制假、贩假，；二是受假冒产品株连的事件；第三就是有的食品企业在食品生产过程中应完善的工艺流程、操作规范或需尽快消除存在的食品安全隐患问题，食品安全监管严重滞后。 解决方法：
一是增强全民食品安全意识，引导群众树立正确的理性的消费意识，建立完善及时的对称的信息共享平台，理性消费，正视食品安全问题，避免不必要的恐慌。
二是加强立法，完善监管。建立健全法律法规，增加非法食品的违法成本，完善监管体系，严格执法，强化多部门合作，形成监管合力。进一步探索多种管理模式，将对品种的管理和"划段"管理结合起来，对能够集中的管理链条和跨度不太大的品种可由
一、二部门管理起来。对于需要"
划段"的管理，要明确边界和衔接的方式方法，特别是信息的沟通和共享，职能上尽可能避免交叉。建立较为完善的食品安全应急处理体系 目前，我国在对食品的安全监管中尚未建立起较为完善的食品安全应急处理制度。从现实来看，一旦发生了食品安全事故，往往是监管部门事后仓促应对，相关部门匆匆召开联席会议，确定彼此的职责、工作分工和工作步骤。这种事后的应急处理方式已经不能及时控制原因日趋复杂的食品安全事故，也不能满足公众对政府高效处理此等事故的期望，更可能发生部门之间的互相推诿以及信息沟通的迟缓与不力。建立并不断完善食品安全应急处理机制，不仅有助于上述问题的解决，还可以加强食品安全执法部门的队伍建设。进一步加强食品安全风险监测评估能力和标准体系建设，建立监测资源和数据共享机制，尽快解决有些食品无标准和标准不统一的问题，进一步提升我国食品安全风险监测水平，增强标准体系建设的科学性和准确性。
三是加强宣传，强化主体责任。对食品生产，流通等环节开展法律宣传，强化食品生产经营者的主体责任意识，进一步树立食品生产经营者是食品安全第一责任人的思想，从主观上杜绝非法添加和滥用食品添加剂等违法行为。从严管理，完善内部管理制度，从制度上确保食品安全。要鼓励社会各方面积极参与对食品安全问题的监督，理顺社会监督渠道。要保护和实现好群众对于食品安全的知情、参与、表达和监督权，为群众监督食品安全和举报投诉违法行为提供便利、通畅、有效的渠道。
第18篇：关于食品安全问题的调查报告关于食品安全的调查报告
——XXX
摘要：根据XXX老师的要求，为了使“思想道德修养与法律基础”课“成为大学生真心喜爱、
终身受益的优秀课程”，我们小组从上海部分超市销售“染色馒头”，给消费者造成经济损失和健康危害出发，针对食品安全问题进行了第二次社会实践，对其展开调查并探讨研究了解决问题的方法。
一、调查时间、方式、目的
时间：2011年4月27日
方式：小组讨论、小范围采访调查、网上查阅资料
目的：了解我国的食品安全现状，对食品安全问题引起重视并提高警惕，同时为食品安
全问题的解决献出自己的一分力。
二、调查结果分析
1、现状
我国仍然是一个发展中国家，同时也是一个人口大国、食品生产消费大国，但食品产
业的规模化、组织化、规范化水平和行业诚信道德体系完善程度还都较低。食品工业以中、小型企业为主，小作坊、小摊贩、小餐饮数量巨大。种植养殖环节也是小、散问题突出。生产经营者规模偏小、数量庞大、高度分散，给食品生产质量安全管理和食品安全监管带来了很大困难。
虽然说我国目前的食品安全总体上还可以，但是食品按安全问题不可忽视。许多不法
商人为了谋取暴利，置道德法律于不顾，弃人民的生命健康安全于不顾，罔视食品安全问题，做出了令人深恶痛绝的行为。从苏丹红染色剂到“漂白”木耳，到人造化学鸡蛋，到“三鹿”奶粉，到地沟油，到染色馒头，到……
食品安全方面频频出问题，给人们的生命财产和健康安全造成了严重的危害，一次次
的警钟响起，不得不让我们对此深思啊！
2、原因分析
一是食品产业发展很快，但门槛低、分布散、规模小的状况短期内难以完全改变，严
重制约食品安全水平的提高。一些偏远的地方食品加工的条件落后，初始投入资金不足，条件简陋，环境卫生安全没有得到解决。同时，为了降低成本，扩大利润走人歧途。为了降低成本，他们用化学原料“制造”鸡蛋，使用便宜的地沟油，为了吸引消费者，增加利润，他们用苏丹红做红心鸭蛋……
二是从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够，行业诚信道德体系建设滞后。
那些违法者做出这样的行为与他们的道德素质不无关系。之所以会做出违反道德法律的行为，是因为这些人的道德法律素养不够，甚至可以说是匮乏，从一定程度上反应了当前我国社会对道德法律方面教育的不足。改革开放以来社会快速发展，社会财富迅速积累，人们的财富在增加，但与此同时，人们对财富的追求也在增加。尤其是一直以来，人们片面地追求物质生活，“有钱便有了一切”、“结婚要有钱、有房、有车”等社会现象的影响，人们的精神生活越发苍白。贫富不均现象的刺激，对金钱的欲念超越了道德法律，于是乎，有些人便置道德法律于不顾，做出违法的行为来。三是相对于食品产业的高速发展和食品消费结构的快速转变，安全监管能力未能及时
跟上。说实话，我国是食品安全监督还不到位，制度还不完善。像“三鹿”奶粉事件之前的免检制度虽然是为了激励企业，但不完善的制度终究会酿成祸患。有些地方的监督人员甚至是利用手中的职权和违法犯罪的企业狼狈为奸，造成了更加严重的危害，也对这个问题的解决带来了更加严重的挑战。
四是食品安全违法犯罪成本不高，惩戒威慑力度仍需加大。我国对食品安全方面的惩
罚不严，打击力度不够。低犯罪成本更是诱使犯罪的致命的诱惑，犯了法被抓到惩罚小，没被抓到利润巨大，无怪乎人们会对此趋之若鹜。
3、解决方案
一是完善监管体制机制。威慑不法分子，督促那些已经要越过法律底线的人回头。完
善的监管体制是解决食品安全问题的重要组成部分，它能让人们自觉或不自觉地遵守道德法律的规定。
二是切实提高企业诚信水平和从业人员素质。这是解决食品安全问题的根本所在。因
为再怎么完善监管体制也无法达到完美的水平，总有监管不到的地方。而被动地遵守法律毕竟是缺少活力，无法根本地解决食品安全这个问题。但是只要能够提高人们的素质，自觉地遵守道德法律规定，化被动为主动，从内部，从根本上解决食品安全这个问题。
三是加强食品安全监管能力建设。监管的能力、监管机构是否健康运行关系到了监管
是否行之有效。
四是依法严惩食品安全违法犯罪行为。保持打击食品安全违法犯罪的高压态势，使严
厉的惩处成为一把高悬头顶的利剑，包括生产经营者、执法者不管谁犯法，都要依法从严从重惩处，使犯罪分子付出高昂的甚至付不起的代价，真正起到震慑作用。 五是建立良好的社会舆论氛围。食品安全问题事涉敏感，要健全与媒体的联络沟通机制，充分发挥媒体监督作用，支持和引导媒体客观准确报道。加大科普宣教力度，提高公众科学消费意识和识假辨假、防范风险能力，使每个消费者同时也是一名监督者。积极鼓励举报，落实对举报人奖励和保护制度。
六是提高应急处置能力。健全食品安全事件应急处置机制，加强风险监测，完善预警网络，主动防范、及早介入，做到早发现、早报告、早处置，努力把危害和影响降低到最小程度。
三、总结
总而言之，当前的食品安全问题并不容乐观，需充分提高监管能力，完善监管机制，提高人员素质，严惩违法犯罪行为，从内部和外部双管齐下，从而有效地解决食品安全问题。
第19篇：中国食品安全问题调查分析报告中国食品安全问题调查分析报告
现状分析： 中国近年来的食品安全问题 和 国外对于食品安全问题的态度
中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时代，便有神农氏遍百草，测试毒性。其中有毒的，纷纷被各大江湖门派所亲睐；无毒味美的，便成为百姓人家的盘中餐；无毒味不美的，可能就被制成中药了吧。
炎帝乃神农氏后裔（一说炎帝就是神农氏），中华民族又是炎黄子孙，因此可以认为，勇于品尝各种有毒食品，是我们有着悠久历史的文化传统。而这种传统，在当下得到了极大的继承和发扬。
国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。 但是，近年来，食品安全事件频繁发生， “ 大头娃娃 ”、“ 毒大米 ”、“ 毒奶粉 ”、“ 雪碧汞毒门 ”、“染色馒头”、“瘦肉精”、“皮鞋制酸奶、胶囊”等事件的频发，让消费者陷入了极度的不安。为了更好的配合国家食品安全法的宣传推广，提高广大民众的食品安全知识，增强食品安全责任意识，预防食品安全事件的更多发生，保护自身身心健康安全，我们必须对此引起足够的重视。
我国食品安全目前出现的一些问题现状：
1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。例如,在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。
2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品,主要表现在:(1)超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润,一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝大部分对人体身体有害)。例如,在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠);还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺„„像这些老百姓看不见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目惊心。(2)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如,带尖的西红柿,坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低,而且也会给食用者的健康带来很大的危害。
3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”( 给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。再如,2009年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止,都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。
4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。 另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。
正是由于以上一些食品问题的存在,近些年来,中国每年发生的食物中毒事件层出不穷,并且愈演愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况,仅2003年,全国重大食物中毒事件达379起,中毒12 876人,死亡323人;2007年,全国发生重大食物中毒事件506起,中毒13 280人,死亡258人;2008年,全国发生重大食物中毒事件437起,中毒13 325人,死亡152人。
中国食品安全问题屡禁不止,那让我们看一看国外对待食品安全的态度.美国政府对食品安全问题十分重视，建立了较为全面与系统的食品安全管理体系。担任食品监管职责的主要有人类与健康服务部、食品药品管理局、美国农业部、食品安全与监测服务部等部门.由于美国的食品安全监管机制一直比较分散，2010年，奥巴马政府推动食品安全体系改革，扩大了食品药品管理局的监管权力和职责，强调食品安全应以预防为主。根据新法案，食品药品管理局除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。
英国食品标准署同样担负着消灭食品安全隐患的职责。它不仅监测着市场上的各种食品，还长期关注食品产地的安全问题。比如，1986年的切尔诺贝利核事故在欧洲上空遗留了大量放射性物质。直到2009年，食品标准署还在监测受放射性物质影响地区的农场情况，并向公众发布监测报告。
法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理，还负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。法国对食品供应源头实行严格的监控措施。屠宰场要保留供食用的牲畜如猪、牛等的详细资料，并为其挂上识别标签以标注来源；肉制品上市要携带“身份证”，标明来源和去向，由计算机系统追踪监测。 同时，法国实行两种模式的食品认证和标识制度。 一是政府统一管理的食品认证标识，包括：原产地冠名保护标签，即标识出原产地；生态食品标签，即95%以上的原料经过认证，没有使用杀虫剂、化肥等；红色标签，即与同类产品相比经过更严格的生产控制流程并拥有更高的质量；特殊工艺证书产品认证，即生产和加工按照规定的程序进行，并设有全面和完善的监控。 二是法国各大超市建立的自我管理的认证和标识。比如，家乐福超市的食品质量认证标识已成功实施超过15年。在家乐福的销售柜里，有此标识的食品占30%以上。
2002年，欧盟首次对食品生产提出了“可溯性”概念，以法规形式对食品、饲料等关系公众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。
在德国，食品的可追溯性原则得到了很好的贯彻。以鸡蛋为例，每一枚鸡蛋上都有一行红色的数字，用来表示出产国、产蛋母鸡的饲养方式、养鸡场、鸡笼编号等。消费者可以根据数字传达的信息进行选购。
英国食品标准署对食品的追溯能力也在2010年的克隆牛**中得到展示。媒体披露一些英国农场主销售克隆牛及其后代生产的牛奶和牛肉制品后，食品标准署迅速查明了克隆牛的来历、所在农场以及相关奶肉制品的销售情况，并将相关信息公之于众。
在日本，米面、果蔬、肉制品、乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。每种农产品都要分配一个“身份证”号码，供消费者查询，并为食品的追溯提供依据。
加拿大的食品召回程序严密细致，具备从触发、调查、决策、召回到事后跟进等一系列方案。 2011年4月，加拿大出现大肠杆菌感染案例，多名消费者患病。经调查，怀疑是食用一家企业从美国进口的一批核桃所致。 事发后，该企业迅速把可能受到污染的所有核桃产品从已知的销售区域全部召回。同时，加拿大食品检验局发布健康危害警报，列明产品种类、品名、品牌、包装规格、批次、保质期、出售日期、经销商、零售店等信息，向消费者说明了大肠杆菌感染可能引起的各种病症和严重情况下可能致死的后果，并公布了信息咨询电话等。
在美国，食品安全新法案规定食品药品管理局拥有强制召回权，即直接下令召回问题食品而无需征求生产厂家同意。另外，食品药品管理局推出食品召回官方信息的搜索引擎，以及时披露食品安全相关信息。网站上包含自2009年以来所有官方召回食品的详细动态信息。
英国食品标准署网站上也可以查询到问题食品的召回信息，包括食品生产厂家、包装规格等，并明确标注召回原因。德国则成立食品召回委员会，专门负责问题食品的召回事宜。
2010年底，德国北威州的养鸡场发现饲料遭受致癌物质二噁英污染。2011年1月，德国农业部宣布临时关闭4700多家农场，禁止受污染农场生产的肉类和蛋类产品出售。对于二噁英事件肇事者，德国检察部门提起刑事诉讼，同时受损农场拟提出民事赔偿，数额高达每周4000万至6000万欧元。 2004年，韩国曝出“垃圾饺子”事件，不法厂家将本应作为垃圾丢弃的萝卜下脚料制成“垃圾馅”，大量生产速冻饺子和包子。
事件曝光后，韩国随即修改《食品卫生法》，规定故意制造、销售劣质食品者将被处以1年以上有期徒刑；对国民健康产生严重影响的事件相关负责人将被处以3年以上有期徒刑；一旦因制造或销售有害食品被判刑者，10年内禁止在《食品卫生法》所管辖的领域从事经营活动，另附以高额罚款。
在日本，如果违反《食品卫生法》，主要负责人最高可判3年有期徒刑及300万日元罚款，对企业法人的罚款最高可达1亿日元。
制约，故名思议就是制约限制。目前制约我国食品安全的原因有很多，主要为以下几个因素。
（1）社会发展阶段和现实国情的制约
1.这是制约我国食品安全的最根本原因。我国从改革开放搞市场经济到现在，仅30年的时间，各类企业和产业的素质，市场秩序，制度制约等存在许多不完善的问题，发达国家用了一两百年逐步解决诸多问题，我们要解决这些问题同样也需要一个过程。有些人为了金钱，甚至见利忘义，走上了非法牟利的道路。
2,。我国食品产业素质和食品科技水平有待提高。在有些发达国家的超市里，我们会看到每一枚鸡蛋上会有一行数字和字母，第一组数字代表产蛋母鸡的饲养方式，接下来字母表代表产地，第三部分数字代表母鸡的养鸡场甚至鸡笼。有了这组数字，生产者就会很小心，监管部门发现问题也很容易找到风险源头，消费者根据预警信息也会知道自己的食品是不是有问题，应该买哪些食品。
3我国的食品安全起步就比较晚，很多方面标准都还不完善，大部分都是照搬其他国际标准甚至是行业标准。所以出现了，在国外不合格的我国产品，在我国就合格的食品。
（2）生产环境不合格及生产者利益性的驱使
1.们国家食品生产的厂家道德底线较低，为了盈利会用尽所有方法。有些食品加工车间狭小，生产设备陈旧简陋，工艺落后，生产环境较差，2／3无产品质量检验实验室，无食品定型包装和商品标签，产品做不到批批检验合格后出厂，为了减少劳动力成本，大量招聘文化素质低，卫生意识差，流动性大，做不到体检合格持证上岗工作从业人员。在谋求暴利驱使下，企业还会故意生产假冒伪劣食品，从而更进一步加剧了制假造假的行为。
2.由于农民的文化素质比较低和利益趋使，为了减少成本农民购买并使用剧毒的农药，甚至在打农药期没过期限就上市蔬果类食物；直接影响食品安全；小型食品加工企业和小作坊卫生管理制度不健全，企业自身管理不到位。食品加工偷工减料，粗制滥造，食品添加剂使用混乱，添加剂含量严重超标，厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料不全，食品卫生质量达不到国家卫生标准也上市。在粮食收购过程中，由于质量控制不够严格，导致劣质粮食进入流通市场，食品加工过程的质量控制不严，使得生产过程进一步加剧了食品安全。
（3）消费者的消费观
1.消费者对生产加工过程的掺杂使假并不知情。有些消费者为了贪图小便宜，专门挑便宜的商品产品购买，追求价格而不追求质量，导致不合格产品得以大度畅销，促使不法厂家持续生产加速不合格产品的流通。
2.有些消费者消费观念意识低，买东西不看厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料而选择购买，特别是偏远大城市的乡镇和农村居民，根本没有消费意识观，甚至对于防品牌的东西很热衷，拥有买不起名牌，买和名牌相近的牌子也不错的消费心理。日经越久，使不合格产品得到一条稳定的根深蒂固的流通聚道。
3.消费者维权意识低，买到质部合格的商品也就当自己上了一次当，买个教训，不懂也没想过要自己拿起法律手段维护自己的权利。这也进一步制约了食品的安全。
（4）中国食品安全的标准制定工作滞后
目前国际通行的食品安全的标准是CAC，它是联合国粮农组织237种食品的检测标准和41个卫生安全标准，对158种农药、54种兽药、1005种添加剂和25种食品污染物进行了评估，一共有8000个左右与食品相关的标准。包括农药、兽药残留物限量标准、添加剂标准、各种污染物限量标准、辐照污染标准、感官、品质检验标准、检测分析方法标准、取制样技术设备标准、以及检验数据的处理准则等。1980年代初，英、法、德等国家采用国际标准已达80％，日本国家标准有90％以上采用国际标准，发达国家目前采用国家标准的面更广，某些标准甚至高于现行的CAC标准水平，目前发达国家基本垄断了国际标准的制修订工作。我国国家标准只有40％左右等同采用或等效采用了国际标准，覆盖面远远不够，标准化工作也有差距。 （5）法律处罚较轻
我国现行的和食品安全有关的法律法规主要是《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部为配合该法律的实施而制定的《食品卫生行政处罚办法》。从这两部法律法规来看，目前对于违反食品卫生规则而导致食品安全问题的处罚是比较轻的。《食品卫生法》第三十九条规定“违反本法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款”；相应的卫生部颁布实施的《食品卫生行政处罚办法》第九条规定：违反《食品卫生法》的有关规定，造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，根据《食品卫生法》第三十九条的规定，卫生行政部门应当责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，吊销卫生许可证，并同时按下列规定处以罚款：（1）造成中毒或者疾患人数10人以下，有违法所得的，处以违法所得一至五倍的罚款；没有违法所得的，处以一千元至三万元的罚款；（2）造成中毒或者疾患人数在11人至30人，有违法所得的，处以违法所得二至五倍的罚款；没有违法所得的，处以五千元至四万元的罚款；（3）造成中毒或者疾患人数在31人至100人，有违法所得的，处以违法所得三至五倍的罚款；没有违法所得的，处以一万元至五万元的罚款；（4）造成中毒或者疾患人数101人以上或者人员死亡，有违法所得的，处以违法所得四至五倍的罚款；没有违法所得的，处以三万元至五万元的罚
（6）执行的过程缺乏规范化和持续性
目前，我国在打击假冒伪劣食品、促进食品安全的执行过程中缺乏规范化和连续性。往往是在出现了重大食品安全事件之后，由上级行政机关发布行政条文，进行一阵风式的检查、处理。当这场风过后，打击假冒伪劣食品的行动偃旗息鼓，在风头上隐匿起来的制假造假分子又开始重新行动起来，制假造假再度泛滥。这种缺乏规范和连续性的打击假冒伪劣商品的过程，使得中国的食品安全问题难以摆脱食品安全问题泛滥--打击--食品安全问题暂时缓解--再度猖獗--再打击这样的怪圈，无法从根本上解决食品安全的问题。政府对于食品安全的监管也是睁一只眼闭一只眼，只要有税收，有绩效，食品生产商的实际生产情况不会对其正常生产产生影响。而有些执法人员利用职务之便勾结不法厂家，受贿于厂家，给厂家通风报信或不严格执法。造成食品安全问题持续泛滥。
建议措施：从消费者、企业、政府三方面入手：
一、关于消费者 ：
一方面，应主动学习一些食品安全的判断知识，掌握食品标签的识别方法，查看各种标识、标记是否完备。例如市场准入标志QS，计量合格标志C，配料表的内容，厂名厂址是否齐全，生产日期和保质期，执行标准，使用和储藏方法等。
另一方面，应尽量购买大企业或知名品牌的食品。这类企业从原料采购、生产成品、质量检验到安全保障体系的建立，都比较完备，能保证生产出合格的产品。质检部门对这些企业有相对定时和规范的检测，有些企业的执行标准甚至高于国家标准，安全可靠性相对较高。
第三，选购食品时，尽量到超市或连锁店购买。这类企业一般都从正规渠道采购产品，有严格的进货验收制度和销售记录，对食品质量的把关较严，有正规的售后服务渠道，食品质量的安全可信度较高。
第四，购买食品时，要留好购物小票或索要发票，如果有质量问题可以得到及时解决。“国以法为纲，民以食为天”，食品是每个人每天都所必备的，是维系生命的重要渠道，其安全问题不容忽视。作为消费者，都应有一双慧眼，努力保证自身的安全。 第五，让消费者人人成为监督者。消费者是食品的最终需求者，所有不安全食品的终极消费对象，消费者在第一时间接触不安全的食品，消费者其实就是我们每一个普通的公众，人数极为庞大，所有的公众都成为不安全食品的监督者，将使不安全食品无所遁形。同时消费者又是不安全食品的最终受害人，他们有积极性去维护自己的权益。理论上讲食品安全监督应该是政府份内的事情，如果转嫁给消费者，似乎不太妥当，另外监督是要支付成本的，我们不能让消费者承担本来由政府承担的成本。另一方面消费者作为受害者应当获得赔偿，那么我们可以将对制造者的处罚全部给予消费者，让最终受害者获得很大收益，促使消费者有足够的动力去监督食品安全，这样让人人都可以参与监督。
二、关于 企业 ：
1.完善立法和食品安全标准。按照《食品安全法》关于食品安全监管的要求，打造一种无缝监督与管理体制，形成一个科学合理、层次分明的完整的法律责任体系，为追究食品安全责任和补偿食品安全问题受害当事人提供了有力的制度保障。要尽快完善标准体系，全面清理整合现行食用农产品质量安全、食品卫生、食品质量标准和行业标准，加快解决标准缺失、重复和矛盾问题。一时难以出台国家标准的，要先行制定地方标准或产品安全、生产工艺、检验方法的规范性要求，鼓励企业制定严于国家和地方标准的企业标准，防止出现监管空白。
2、加强行政管理，通过对监管制度的整合，既要避免出现监管空白，提高监管效率，节约监管资源，又要防止出现职能交叉，相互掣肘，更好地发挥食品安全监管体制的效能。
3、延长和完善监管产业链。
4、在纷繁复杂的现代社会，政府的能力是有限的，因此社会力量介入食品问题治理，应该受政府的欢迎和提倡，并做相关的制度设计。
5、建立企业诚信制度
赚钱是企业经营的目的固然重要，但企业生产的产品是面向广大人民的，不能因一己私欲，而生产损害人民群众生民健康的产品。而加强企业内部的管理，塑造一个诚信的企业可以从源头上防止食品安全的产生。诚信建设，说到底就是法制建设，诚实信用，是民法中的帝王条款，是传统美德的法律化。今后应当把企业或经营者的诚信建设当做一项基础的，常规的工程，建立量化考核体系，坚持不懈，因为这是人命关天的大事，只有这样，企业，商人才会把消费者当做真正的上帝，食品安全才会有保证。
6、加强基层监管部门人力、设备和经费保障力度，让罚款与部门利益脱钩，严禁罚款返还、变相“坐收坐支”。
三、关于政府：
政府应该不断完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，加强监管执法，这样才能在全社会全面提高食品安全保障水平。
①、要运用政治、经济、法律等手段，加强引导、监管、约束
1.政府要以调结构，转方式为主线，从技术改造、企业经营及责任等方面进行引导，切实提高生产者和经营者素质。
2.建立健全食品科学标准体系，提高检验检测技术水平，提高基层食品安全技术装备标准，用高科技进行严格检测。
3.建立企业安全信用档案，实行企业信用分类监管，加强监督和考核，对违禁者进行曝光，给予退出行业。
4.制定食品安全法规、条例，对不法者严惩不怠。 5.建立食品安全知识宣传网络平台，引导公众安全消费，倡导健康生活消费。提高生活质量，不断提高民族健康水平和科学文化素养。 ②、政府占主导地位，各部门为辅
1.推行食品安全网格化管理，从食品源头防微杜渐。以乡镇为基本单位，形成网格化管理。同时，推行以企业为龙头、基地为依托、标准为核心、品牌为引领、市场为导向的发展模式，建立健全标准、投入、预警、诚信、市场体系。
2.行业协会应充分发挥引导、监管等作用。逐步建立食品企业诚信品质档案，记录食品企业诚信情况。通过行业公告或媒体定期向百姓公告食品行业优质光荣榜和劣质曝光单，引导公众消费安全食品，对优质食品进行奖励，出台行业行为规范、规则，在行业引导的同时，加强法律约束，食品安全一旦出现问题，强令违规者退出行业，并追究法律责任。还应利用社会媒体舆论，倡导健康生活，建立激励百姓进行监督机制。
③、建立城乡联系，推进城乡食品一体化管理
1.推进城乡食品监管一体化，加强基层服务。目前，不安全食品大有向农村转移之势，农村也确实存在管理空白。在食品监管方面可考虑将监管建立在农村，或将卫生、工商、质监、农业等相关职能设在村、镇，深入开展食品安全专项整治，将安全监管措施落实到农村。
2.建立消费者与生产者沟通渠道，形成消费与生产直销一体的良性互助关系。“城乡互助型农业”已成为食品安全新模式。我们应加快发展“城乡互助型农业”，这样可以一举多得。