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篇：蛋糕领班岗位职责说明书岗位描述
蛋糕领班
岗位名称：
蛋糕领班
直接上级：
西餐厨房厨师长
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
制作各种类型的蛋糕。
直接责任：
1.领班每天有班前讲、班后评。 2.正确传达厨师长指示。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
5.安排、监督员工的工作，并予以指导。
6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
7.负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。
8.经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。
9.向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。 10.每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。 11.经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。 12.按时更新柜台的蛋糕陈列品。
13.主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。 14.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。 15.向厨师、厨工布置工作任务。
16.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。 17.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。 18.掌握蛋糕组工作情况和有关数据。
19.定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。
20.填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 21.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。 22.定期向西餐厨房厨师长述职。
23.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：
1.对蛋糕组工作目标的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 3.对蛋糕组给企业造成的影响负责。 4.对蛋糕组工作程序的正确执行负责。
5.对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 6.对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。
主要权力：
1.有对直接下级岗位调配的建议权。 2.对下级员工的工作有监督、检查权。 3.对下级员工的工作争议有裁决权。 4.对下级员工有奖惩的建议权。 5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围：
1.蛋糕组所属员工。
2.蛋糕组所属办公场所及办公设施、设备。 素质要求：
第2篇：蛋糕组服务员岗位职责部门职能
蛋糕组
部门名称：蛋糕组 上级部门：西餐厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：制作各类蛋糕。 主要职能：
1、按照需要提货。
2、按照工艺要求和客人需要制作蛋糕。 3、做好设备设施的维护、保养。
管辖范围：
1、蛋糕组所有员工。
2、蛋糕组生产场所的设施、设备。
兼管职能：
1 / 1
第3篇：蛋糕店、面包店岗位职责XX蛋糕店岗位职责
店长岗位职责
1.贯彻执行营运经理下达的营业及管理指令，负责全面主持店面工作。
2.提高工作效率和服务质量，力争最大程度地提高客流量，完成公司下达的销售指标和工作任务。
3.认真执行各项规章制度，落实营运经理下达的指令，监督各岗位实施正确的服务操作程序，合理安排员工的工作，保证店面日常工作正常进行。
4.在精通熟练业务的情况下，根据店面工作内容和经营活动中的情况进行客源客情分析，经常向顾客征求意见，收集顾客意见，并及时反馈给上级领导，定期提出有关改进工作的意见供上级参考。
5.制定培训计划，组织培训考核与评估，按照岗位服务标准及工作技能要求培训员工，定期落实考核。严格管理，做好示范，使员工尽快了解各项规定和掌握专业技能，提高员工素质。
6.检查督促门店所有员工的工作，确保公司部门规章制度，服务质量标准得到执行，每月考察部门员工工作情况，对员工进行定期评估，并按照奖惩条例进行奖惩。
7.每天，每周定时组织召开部门例会，传达工作要点，听取工作汇报，解决工作难题，部署下一步工作任务并认真落实。
8.确保部门的环境绿化、卫生及各类设备设施，包括后厨设备，前厅设备，冷暖空调、通讯、灯光等完好，按规定进行保养。
9.负责对本部门的物品管理，建立设备档案，管理消耗物品，控制出入，及时申领，保证供应使用。
10.负责监督指导前台收银与咨询接待工作的服务态度及工作质量。
11.负责受理宾客投诉，为宾客解决难题，满足服务要求，维护公司利益，让顾客满意。
12.负责对本部门员工的考勤、考绩、根据员工的表现优劣有权进行表扬批评、奖惩。每日要巡视检查下属的出勤、工作态度、仪容仪表仪态、服务质量及部门的卫生情况，坚持现场督导，执行权限内的奖罚制度，权限外的以书面形式建议上级，随时向营运经理汇报工作情况并提出整改方法及处理意见。
13.负责协调本部门各员工间的关系，了解思想状态，以达到最佳合作状态。
收银员岗位职责
1.熟悉收银台各项业务及产品售价，负责接待问询并解答问题，为顾客提供迅 速、准确的服务。
2.负责做消费输单工作，为顾客提供优良的输单服务。 3.对店内每日售出和领进的商品品种数量进行记录。 4.负责收银台物料的补充。
5.负责区域卫生清洁工作，物品摆放整齐有序。
6.负责协同财务部做好盘点工作，保证商品无遗失、无短缺。
7.爱护和正确操作所使用的电脑收银机、计算器、内线电话机等设备，并做好清洁保养工作。
8.负责吧台各项机器设备的故障报修，并做好此时欲结账却不能结算宾客投诉的解释工作。
9.负责做好其他收银台各项记录表的随时填写，保证准确无误、真实 10.熟悉价目表，准确填写单据，熟悉电脑输单程序，防止跑单、漏单
11.下班前做好报表，填写《销售日报表》，同时做好交班的准备工作。每天交班后现金和对账单一定要相符。交班结束后将本班次收银款存入银行。本班次日报表附银行存根拍照发送店长。
12.顾客进门时前厅所有人要喊迎宾语“欢迎光临XXX”。顾客出门时喊“慢走，欢迎下次光临”口号要整齐，响亮，热情。
13.收银员不得私自帮顾客打折优惠。收银员收银要准确说出“您好，您用现金还是刷卡？”“您本次消费×元，收您×元，找您×元。您卡上余额×元”须用双手将钱及包装好的面包、蛋糕、会员卡等送给顾客并说“慢走，欢迎下次光临”。 14.积极强化专业知识，熟悉店内各种优惠促销活动，及时向每一位顾客介绍。
服务员岗位职责
工作职责：
1.按照店内服务过程和质量要求，努力完成指派任务，向顾客提供优质的服务。 2.在合适位置整装站位，仪态大方，微笑接待顾客，做好一迎一送工作。 3.掌握当日产品种类及数量，对库存较多或需尽快售卖的产品进行推销。
4.导购包装生日蛋糕时一定要把丝带系紧，包装牢固，配好刀叉，需送货的要按时送达，若未按时送达要说明原因。
5.及时上货，产品随时补充，鲜品先进出，保证产品新鲜度。
6.做好营业前后的卫生工作，保持店面环境整洁，确保货架，保温柜，保鲜柜清洁完好，各项物品摆放整齐有序。
7.爱护餐厅设备财产，注意保养和清洁。
8.提高物料利用率，杜绝浪费行为，控制报废率。
9.服务员巡视，接待顾客热情，主动，顾客咨询或有疑问，有问必答。 10.发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通、谅解，互相配合协调，共同搞好服务接待。
员工例会流程
1、由店长整队点名。 2、检查仪容、仪表。
3、由店长传达公司精神，安排近期工作
4、上午班次出现的问题及解决方案，安排下午工作重点。 5、解散。