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篇：餐饮店岗位职责餐饮店岗位职责
【篇1： 餐饮店长的工作职责】
餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责
直接上级：总经理
直接下级：前厅、后厨所有人员
岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
工作内容：
1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。 2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。 5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。 6、检查员工仪表。
7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。
8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。 9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。 10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。
13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。 15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。
16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。 17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。 【篇2：餐饮业各岗位职责大全】
内容提要：备注：
1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任
2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有明显区别.
营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。
营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。
餐饮业各岗
备注：
1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任
2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。两者有明显区别.
营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。
营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。
餐饮业各岗位描述
1、总经理：酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。
2、楼面经理：负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人喜爱的出品。
3、行政总厨：负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。
3.1、中厨总管：协助厨师长管理好分档的出品管理 3.1.1、厨部厨师 烹饪厨部所出出品 3.2、烧腊厨师 制作烧腊所出出品 3.3、点心厨师 制作点心出品
4、楼面经理：负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。
4.1、楼面主管：协助楼面经理全面管理楼面事宜。
4.1.1、楼面部长：协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。
4.1.2、迎宾员（咨客）：接受预定、分配房间、按程序领客。
4.1.3、楼面服务员：餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。 4.2、传菜（地喱）部长 ：熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿；控制出菜合理节奏。
4.3、传菜员：服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。
5、营业经理：做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销、点菜。
6、财务（出纳）：资金管理，制作报表
6.1、采购、库管：根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和监督
7、人力资源经理：全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。 1．董事长
报告上级：无
督导下级：总经理
【岗位职责】
1、贯彻执行党和国家的方针政策、法律法规，制定企业总体发展规划和发展战略，决策企业经营方向和经营策略。
2、每月召开董事会议上月情况，主持董事会工作，向董事会报告工作和财务情况，同股东会议决策重大事项，执行董事会议一切决议。
3、审批财务报告，严把一切财务收支审批双签手续。 4、代表单位签署有关重要文件。 5、任免总经理以上高层管理人员。 6、有权检查下设机构各项工作。
1、主持股东大会和召集、主持董事会会议；
2、召集和主持公司管理委员会议，组织讨论和决定公司的发展规划、经营方针、年度计划有及日常经营工作中的重大事项； 3、检查董事会决议的实施情况，并向董事会提出报告；
4、提名公司总经理和其他高层管理人员的聘用、决定报酬、待遇以及解聘，并报董事会批准和备案；
5、审查总经理提出的各项发展计划及执行结果；
6、定期审阅公司的财务报表和其他重要报表，全盘控制全公司系统的财务状况；
7、签署批准公司招聘的各级管理人员和专业技术人员； 8、签署对外重要经济合同、上报印发的各种重要报表、文件、资料；
9、处理其他由董事会授权的重大事项。
10、检查董事会决议的实施情况，并向董事会报告； 11、签署公司股票、公司债券；
12、由董事会授权董事长在董事会闭幕期间行使董事会的部分职权； 13、提议召开临时董事会；
14、除章程规定须由股东大会和董事会决定的事项外，董事长对公司重大业务和行政事项有权做出决定。 2．总经理
报告上级：董事长
督导下级：行政总厨、楼面经理、营业经理、营销经理、财务经理、人力资源经理
【岗位描述】
酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。
一、实行董事会领导下的总经理负责制 1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。 2、制定长远计划和中短期计划
3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。
4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。
二、制定酒楼管理、服务、操作规范。
确立组织机构，根据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。
1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。
2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。
3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。
4、经常与总监、部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒楼知名度、美誉度。
四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。 1、检查管理人员在岗工作情况。 2、检查员工对客服务标准。 3、检查公共扬所秩序 4、检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状况。 5、检查酒楼设施标准是否合理，美观。
6、检查酒楼各部门的经营运作情况服务水平 7、检查餐食质量、厨艺水平。 8、不定时突查
五、加强安全管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视，长抓不懈。
六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。
七、审阅文件，处理投诉。
八、视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。
九、指导培训，亲自授课。 3．行政总厨
报告上级：总经理
督导下级：中厨总管、味部主管、点心主管
【岗位描述】
全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生、富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。
【岗位职责】
1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；
2、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。检查验收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。
3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。
4、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。
5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。 6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。
7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。
8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。
【篇3：餐厅各岗位职责】
餐厅经理岗位职责 一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理
三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管
四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。 五、具体职责：
1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；
2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；
4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；
5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；
11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；
12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。
13、合理安排下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；
3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；
8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。 七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。
八、职权
1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；
3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。
前厅经理助理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班）
四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。 五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；
5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；
9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。 八、职权 1、具体工作分派权； 2、工作落实权； 3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；
第2篇：清洁工岗位职责清洁工岗位职责
1、目的
明确清洁工的工作范围、要求及岗位职责，以利于卫生环境管理体系的建立、实施和持续该井起有效性。
2、工作要求
2.1每天早上8:30打扫前台及周边的卫生，保持其清洁。
2.2公司会议室、其他各办公室的卫生，每天打扫一次，时间可安排在上午的9:00左右，办公室内地板在无明显污垢的情况下，可两天拖一次
2.3每天上午10:00或10:30点左右（特殊情况除外）对财务室、许总办公室的卫生进行打扫，并随时保持清洁。烟灰缸、茶具等清洗干净，垃圾每天清理，花草的浇水及清洁（注：当许总接见客人，应在客人走后，及时去把许总办公室打扫干净）。
（2.2和2.3中的时间顺序可根据实际情况调换）
2.4下午14:30左右应开始打扫五楼工程部办公室、生产车间及其走道、六楼及电梯等，保证墙面、墙角、天花板无灰尘、蜘蛛网，地板干净整洁。
2.5每天在16:50前清理所有垃圾桶内垃圾，更换垃圾袋，保持垃圾筒周围清洁，做到当日垃圾当日清。
2.6负责鞋柜与茶水柜表面清洁和整理工作。
2.7厕所、洗手槽每天冲洗两次：早上8:00一次，下午13：30一次，并随时保持清洁，保证卫生间厕盆、便池无黄垢、无异味，地砖、瓷片无污物。
2.8每月两次，清洁公司所有花草叶子上的灰尘。
2.9爱护清洁工具，每次使用后放到指定地点。
2．10打扫卫生时节约用水，发现未关好的水龙头、照明灯，应及时关好，保证不出现长流水，长明灯的现象。
2.11发现公用设施损坏或异常情况时，应及时向上级领导报告。
2.12遵守保密制度；对有疑问的纸张、资料、物品、事情，必须及时向有关人员、直属上级或其他领导汇报，得到具体指示后方可处理，不得自作主张。
2.13不可在公司做任何物品回收工作（包括纸张、空水瓶等）如发现一次罚款五十元，第二次直接辞退。
3、职权
卫生清洁工具及物品的申领。
第3篇：清洁工岗位职责清洁工岗位职责
职务
各责任区域划分：
1.1.1 办公大楼清洁工责任区域：办公大楼楼内全部及楼侧楼梯。
1.1.2 科技楼清洁工责任区域：科技楼楼内全部和球场边的公厕。
1.1.3 员工宿舍楼清洁工责任区域：员工宿舍楼阳台、窗台、走廊、楼梯、扶手、公共洗手间、楼梯间通道。
1.1.4 车间清洁工的责任区域为：三个车间内全部（不含配料车间的称料间）、车间楼梯（一楼上二楼的）。
1.1.5 车间公区清洁工的责任区域为：车间通道、车间洗手间、车间二三楼栏杆、车间二楼上三楼的楼梯、仓库楼外停车场及过道、仓库楼洗手间。
1.1.6 公区清洁工责任区域：除上述外的各公共场所、区域。
在直属上级的领导下开展工作。严格遵守公司各项规章制度。
负责所属责任区域的清洁卫生。
责任区域内各办公室的花卉、盆景的管理、保养。
负责责任区域每周灭蚊一次（暂定星期六下午）。
服从工作安排，完成上级领导交给的各项临时任务。
职权
有提出更新清洁卫生工具或采用新式高效工具的建议权。
对发生在本责任区域的违反安全管理、5S规范的行为有权制止，并有向直属主管提出给予违规者处罚的建议权。
责任：履行职务必须达到如下标准，否则应按企业有关规章制度接受处理
共同要求：凡有具体要求的，在执行下述要求的同时须按其具体要求执行。
遵守保密制度；对有疑问的纸张、资料、物品、事情，必须及时向有关人员、直属上级或其他领导汇报，得到具体指示后方可处理，不得自作主张。
所负责区域的地面必须每日打扫，墙壁、门窗、栏杆及扶手、橱窗、玻璃、办公桌椅柜、设备（饮水机、电脑、空调、碎纸机等，在有关人员的指导下用干毛巾擦）、自动热水机、茶盅柜、打卡机等必须每日擦洗，确保清洁无杂物、无尘、无污脏、无蜘蛛网。
清洁办公室、会议室、培训室、储存室、展览室等场所，和办公设备的时间安排须妥当，不能影响使用。
打扫卫生时不能乱动各种开关、按钮。打扫有关电器、设备时，须在有关人员的指导下进行。 各处的垃圾筐、垃圾桶必须每日倒掉。洗手间每日至少冲洗2次，保持洗手间清洁无异味。
清理负责区域内各种摆放不规范的物品。对所有不应摆放在该区域的物品，请示直属上级具体处理办法并立即执行。对公区违规摆放的车辆报告直属上级处理。
各责任区域的清洁卫生、清理、整理作业，以及倒垃圾、冲洗洗手间的上述规定不能满足《5S推行手册》中相关规定时，应减少间隔，随时作业。
车间清洁工：爱护产品、物料，在打扫卫生过程中，发现有产品、支盒、管、瓶掉在地上，均有责任捡起并擦净、放到流水线上或相关操作工告知的地方。进出后勤、灌装间、配料间，必须严格遵守、《卫生管理制度》的相关规定。每日上班首先打扫区域外围。
员工宿舍清洁工：窗台、扶手每周抹1次，走廊、楼梯每天拖1次。爱护公物和员工物品，如在清洁、整理中拾到不能确定物主的东西，均交给宿舍保安。
办公大楼、科技楼清洁工：每日上班即打扫各独立办公室、接待室卫生。
其他过失、失职及违规违纪。