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篇：前期筹备工作***项目前期牧业管理筹备工作
一． 介入期主要工作内容
1． 根据开发商相关销售承诺内容，制定《业主临时公约》，《前期物业服
务协议》》《业主手册》（含质量保证书与使用说明书），并与业主签定《前期物业服务协议》。避免入伙后口头不符导致纠纷。
2． 参与工程项目组的工程例会。适时提出物业管理的专项建议，对智能
化系统提出专项建议，对经排水。电刀供应，消防，安全防范。园林绿化系统，燃气系统，公共配套设施，管理用房等提出合理化建议。
3． 收集工程图纸建立设备档案，参与设备的安装调试。
4． 对设备，设施及各类管线的隐蔽工程进行跟踪并建档管理。
5． 先行参与验收，发现问题及时记总提交书面整改报告。
6． 收集装修，装饰材料供应商以及相关设备厂家的信息（厂家联系人。
联系方式以满足日后维修中的材料供应）
7． 建立与社会专业机构的联系，如通邮，通水，电，气，电话申请等准
备工作。
8． 拟定物业管理服务工作各项流程及与业主相关的各类资料，并印刷装
订成册（业主入伙时发放给业主）
9． 与开发商协商建立后期维保机制，使维修管理流程建立有效的措施，
以确保维修的高效率。
10． 管理处营业执照，车场营业执照，物业公司报备，收费项目报备。人
员持证上岗等相关事项的办理。
11． 开展业主服务需求调查。
12． 与开发商协商确定交楼方案，举行入伙仪式。
第2篇：酒店前期筹备工作酒店前期筹备工作
一.筹备管理
A.前期规划
1.酒店前期运作计划书
2.酒店前期运营管理
3.前期工作备忘录
B.物品筹备
1.各部门、区域的物品筹备
2.采购物品规格价格明细单
3.各物品的供应商的敲定
酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料
4.采购概况明细上报
5.部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品
C.开业筹备
1.试营业时各项筹备
2.开张时各项筹备
3.各部门开业筹备
4.酒店产品价格的前期议定
D.设备设施
1.设备设施的安装管理
2.设备设施的前期调试
3.设备设施责任制到位
E.装饰装修
1.酒店外围装修装潢工程
2.酒店内部装修装潢工程
3.各区域的效果图
F.部门配备
1.前期酒店大部门的配制
2.人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部
3.部门前期协调工作计划
4.前期部门体制监督运行
二.人力资源
A.员工手册
1.酒店的员工手册
2.各部门规章制度
3.员工的岗位职责
4.岗位工作流程制定
B.员工培训
1.部门经理前期培训计划
2.餐饮部培训
3.房务部培训
4.后勤部门培训
C.员工招聘
1.按部门要求招聘
2.后勤员工招聘
D.绩效考核
1.初级员工的考核
2.培训后的员工考核
3.酒店试营业时的考核
4.阶段员工品行考核
5.前期人工成本预算与控制
6.员工岗位工资的拟定
7.酒店各部门奖惩制度
三.工程管理
A.弱电管理
1.各区域的弱电管理
2.部门电源开关节能管理
3.消防区域管理
4.水、电、气的相关管理
B.工程改造
1.前期、二期的改造工程
2.具体项目的落实、跟踪
C.设备管理
1.酒店各部门大型设备管理
2.设备设施的维护保养
四.餐饮管理
A.餐厅管理
1.部门配制
2.部门协调配合工作
3.餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定
4.岗位时间表的制定
5.接待方面管理.电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴
6.服务质量的控制与提升
7.服务技巧的实施与推广
8.与其他部门协调合作
9.物耗的成本控制
10.人力资源成本控制
11.其他服务的制定
12.反馈系统的建立
B.厨房管理
1.菜单的制定
2.产品的定价
3.厨房出品质量、样式、菜式
4.菜品培训、资源共享
5.厨房部门制度、岗位工作流程
6.物耗、原材料、物品环节成本控制
C.部门协调
1.与酒店其他部门所有协调配合工作
2.部门协调备忘录
3.部门协调原则
D.员工岗位培训
1.餐厅部员工培训工作
包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员
2.针对岗位性质进行岗位培训.熟悉本岗位的工作流程.酒店环境、文化、人事结构
3.先由酒店统一培训.再进行区域培训
4.培训后进行前期考核
5.建立考核制度
五.房务管理
A.接待
B.客房
C.洗衣房
D.商务中心
E.总机
F.大堂
六.财务管理
A.收银
1.收银员的岗位职责和工作流程
2.收银员与财务的协调配合工作和原则
B.物品采购
1.各部门的物品采购明细清单
2.价格的审核与相关控制
C.成本管理
1.酒店前期运作成本预算、控制、管理
2.酒店运作期间成本预算、控制、管理
D.仓库管理
1.库房的物品日常管理
2.进、出库的相关管理
3.领料相关操作程序
4.仓库管理员的岗位职责
5.月存、日进、检验的相关管理
七.日常管理
A.总经理
B.部门经理
C.后勤经理
八.酒店品牌
A.发展趋势
B.知名度
C.酒店文化塑造与提升
九.营销管理
A.市场调研
1.产业环境：
a.商业繁盛情况
b.商业化的趋势与潜力
c.地方政府优惠与扶持政策
d.当地消防治安、文化、工商、防疫等情况
2.社会环境
a.当地风俗习惯
b.历史文化
c.饮食文化
3.当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信 调研
B.营销战略
1.前期营业策划
2.酒店产品定价
3.部门营销计划书
4.酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略
C.营销管理
1.营销市场分配
2.营销部人员的配制.岗位职责、工作流程
3.营销观念培养
D.营销趋势
F.促销方案
1.根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销
2.前期的营销可分为
a.广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）
b.让利营销
c.套式营销
十.美食世界
A.菜谱
B.风味小吃
C.地方特色
D.酒店特色
酒店前期筹备工作
A。酒店前期的策划：
1．投资与回报分析报告
1。1本市区域商业市场调查报告
1．2本省区域酒店业市场调查报告
1．3本市区域酒店业市场调查报告
1．4项目市场定位及经营方案
1．5项目总体投资预测
1．6经营收入预测
1．7投资回报分析
2．筹建期顾问
2．1项目功能布局说明
为业主项目的总体布局及酒店每层流程分布提供说明报告（建筑设计任务书）
2．2内装修设计任务书
为业主提供酒店内装修设计要求，包括餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。
2．3酒店机电配置建议
可根据我方的经营经验为业主方就有关酒店设备的选型提供配置。
2．4参与业主选定相关专业公司的商务洽谈。
2．5设计方案评选
参与业主项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作，并提供专业建议。
2．6项目发展基建程序
为业主方提供项目发展基建程序说明报告。
2．7与业主方选定的设计公司配合，定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料。
2．8为业主方项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调、咨询提供服务。
2．9参与业主方项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。
B、酒店开业前期筹备工作
1．品牌的提供
2．筹备开业办公室建立及人员到位
3．酒店开办费预算编制
4．完成酒店组织架构及人手编制
5．协助业主办理各类执照
6．确定酒店各部门经营概念
7．制定员工工资标准福利待遇
8．企业识别设计确定包括酒店内各营业点标志
9．编写采购计划及印刷品计划
10．编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度
11．确定整体招聘计划及实施员工招聘
12．制定各部门培训大纲及培训计划
13．酒店员工的培训
14．完成酒店市场调查报告
15．确定酒店市场定位及制定市场策略
16．确定酒店各营业部门价格结构
17．制定酒店开业前广告计划
18．销售公关工作全面展开
19．开业典礼方案研究及确定
20．完成员工手册
21．制定酒店开业前后年度营业预算
22．接收所有经营场地
23．员工实地模拟培训
24．各类用品收货及仓存管理
25．筹备开业典礼
C、酒店开业后全面管理
经营
1、按照市场的需求及变化适当及相应地调整酒店经营方案与策略，争取最高的经营效益。
2、充分利用利園国际酒店集团的庞大网络，不断开拓新的客源渠道。
3、挖掘酒店潜力，包括开发新的产品和服务种类。
4、不断检讨日常操作系统的设计与运作，使成本受到有效的控制。
管理
1、保持酒店高素质的服务水平。
2、维护高效率的管理体系，并保持操作程序高度规范化。
3、通过经常性的培训提高员工管理和技能水平，培养良好的学习意识形态，防止酒店的企业精神面貌老化。
4、建立及维护其它优良的企业文化如：提倡正确的价值观，鼓励优秀的表现及行为。
5、对物业及其设施设备的高水平维护保养，确保酒店的营运顺畅及保障酒店物业价值的不断提升。
6在利園品牌及知名度的平台上再发展、积累、巩固酒店的无形资产，同时创造酒店经济效益和社会效益，建立长期互补的关系。
四、工作程序
1．听取业主介绍和要求，研究业主提交的有关资料
2．应业主邀请考察拟建酒店现场
3．向业主提交《项目建议书》，包括总体规划、规模建议和造价估算
4．正式签约，业主支付预付款项
5．按合同规定提供专业性服务
6．按合同规定收取服务费用
五、收费标准
1．根据项目规模和提供的专业服务内容与业主方商定收费金额
2．签约前考察现场之差旅住宿费用由业主提供
3．签约后根据不同的服务阶段及内容按合同约定收取
第3篇：阳光100俱乐部前期筹备工作汇报阳光100俱乐部
阳光100俱乐部前期筹备工作汇报
为了更好地宣传阳光100品牌文化，在天津市民心中树立良好品牌形象，进而使消费者接受阳光100国际新城的国际主义新式住宅，我们将使阳光100俱乐部的俱乐部文化与企业的地产文化充分结合，计划在以下五方面开展俱乐部的工作：
一、发展俱乐部特约商家。随着俱乐部筹备各项工作的顺利进行，特约商家
的发展成了目前工作的重中之重。为了使阳光100俱乐部的特约商家有更高的“质”，所以我们现阶段将把“量”控制在100家，这样也更好地结合了我们阳光“100”的名称。目前我们发展的商家涉及家具、家居、家电、汽车（包括美容保养）、旅游、餐饮娱乐、运动休闲、生活服务等各行各业，计划再发展教育培训和大型综合购物场所等行业，使我们的俱乐部会员能够充分体会到阳光100能为大家提供非常贴近生活的、全方位的服务享受。
二、发展会员。目前俱乐部发展会员与市场调查相结合，每一位参与我们市
场调查的朋友不仅可以得到阳光100送出的礼物，还可以成为阳光100俱乐部的准会员，经过我们的确认后，将正式成为阳光100俱乐部的会员。目前已经登记注册的会员共计200名，随着市场调查工作的进一步开展，预计在5月底之前将达到1000名以上。另外，建议将销售部以前接待的客户做一统计，给客户邮寄会刊，并吸纳为会员，相信会有效地将一部分初访客户升级为准客户，为项目开盘做好准备。
编辑会刊。阳光100俱乐部全国会刊已于近日发送到部分会员和商家手
中，普遍反响较好，认为会刊制作精美，内容体现了阳光100企业的文化和阳光100俱乐部的品味；但其中仍存在一些问题：如会刊内容偏于专业，高于生活；反映北京生活较多，缺乏地方特色；没有详细的项目进展情况等。建议在天津阳光100俱乐部的地方会刊中尽量弥补以上不足，将刊物定位于天津城市新兴白领的时尚月刊，内容涉及地产、家居、装饰、时尚、健身、
阳光100俱乐部
娱乐、休闲等多方面，并结合发展商家和会员的活动，调动商家和会员的积极性，让大家投稿来丰富会刊的内容，也同时增加了与商家的合作内容。
四、组织俱乐部活动。俱乐部的成立仪式将采用鸡尾酒会的方式，一方面体
现了阳光100俱乐部的时尚和品味，另一方面可以邀请媒体和业界的朋友以产生良好的口碑。具体内容将在与推广部交换意见后，在俱乐部成立活动策划案中详细列出。建议俱乐部活动与特约商家促销宣传结合，这样可以使我们节约相当一部分费用，并且增进了与商家的合作关系，达到“双赢”的目的。目前已与坐落在第二工人文化宫的宾士体育运动休闲俱乐部初步达成了合作意向，如果一切顺利的话，很快将正式签约合作。另外，我们还将联系其它商家，将我们的想法与他们充分交流，华星汽车俱乐部、北国高尔夫俱乐部、起点健身俱乐部、FEELING CLUB等都将是我们组织俱乐部活动的良好场所。
五、市场调查情况汇总。针对俱乐部会员，我们将不定期地进行消费调查，
以便及时了解市场，为项目的准确定位提供真实有效的依据。我们现在已经将收回的调查表及时输入计算机，利用数据库得到市调的综合分析结果，这样将更加精确地分析市场需求，更加准确地把握阳光100国际新城的消费群。
以上是我们对这段俱乐部工作的几点和一些建议，由于接手工作时间尚短，仍有许多不完善之处，希望领导指出，我们将在今后的工作中及时总结和改进。
天津阳光100俱乐部
蔡颖娜、汪茜
2003/5/11
第4篇：镇民主生活会前期筹备工作情况汇报镇民主生活会前期筹备工作情况汇报
xxx党委
（2014年8月日）
根据中央、省、市、县委关于在党的群众路线教育实践活动中召开专题民主生活会的有关指示精神，为切实开好这次专题民主生活会，我们按照习总书记“标准要定得高、尺子要把得严、功夫要下得深”的要求，认真做好教育实践活动专题民主生活会前期筹备工作。现简要汇报如下：
一、加强学习教育，提升思想认识。镇党委坚持把强化学习教育作为一项“基本功”贯穿活动始终。前期，镇党委采取班子成员集中辅导学习和个人自学相结合，认真组织，集中学习了党章、党的十八大报告、十八届三中全会精神、中国特色社会主义理论体系以及习近平总书记系列重要讲话精神；班子成员都通读了《论群众路线一重要论述摘编》等5本学习资料，党委书记讲授了党课，组织开展了“为了谁、依靠谁、我是谁”、学习焦裕禄精神、“开展维护群众利益、推进项目建设”专题大讨论，深刻反思检讨，深挖思想根源，落实治本措施。在此基础上，又进行了2轮集中学习，重点学习习近平总书记重要批示精神特别是第二次深入兰考指导民主生活会的重要讲话精神，学习省委赵正永书记礼泉讲话精神，集中召开了“思想恳谈交流会”，进一步深化了思想认识。通过加强学习教育，班子成员一致认为，要以
整风精神，把这次专题民主生活会开成组织和群众满意的民主生活会。
二、广泛征求意见，深入查摆问题。镇党委围绕“为民务实清廉”要求，聚焦“四风”，采取群众提、自己找、上级点、互相帮、集体议等方式，进行了7次不同范围的征求意见，切实把问题找出来、理清楚、分到人。一是“广深真实”听真言。坚持开门搞活动，广开言路听意见，班子成员主动将自己摆进去，通过进村组、入户访、当面提、交心谈、意见表等多种方式，广泛听取各单位、各群体方方面面的意见建议，从中查摆“四风”突出问题、关系群众切身利益问题、联系服务群众“最后一公里”和“最后一步路”问题。二是“回头细看”再聚焦。征求意见原汁原味初步汇总后，为使意见更聚焦，镇党委根据县委教育实践活动办和督导组的意见开展了“回头细看”工作。特别针对班子成员个人意见建议偏少、聚焦“四风”不足等问题，通过自己找、相互帮的方式再次征求意见。班子成员联系个人思想、工作、作风实际聚焦“四风”进行自查，并给其他班子成员至少提2条以上的意见建议，直到把班子和个人的“四风”问题找准、找深、找透。三是集体“会诊”领问题。镇党委班子4次召开专门会议，对班子成员意见“集体会诊”，把意见重复的再归类合并，把意见模糊的理清晰，把问题性意见变成作风性意见；同时采取“对号入座”、“个人认领”的办法，把班子问题中与个人有关的问题落实到人。通过多场“集体会诊”， 经合并归类梳理出针对班子
的意见4大类81条，其中“四风”意见33条，所有意见均一针见血，切中要害。
三、相互坦诚相见，充分沟通交心。坚持在会前敞开心扉，谈深谈透。6月份以来，班子成员集中时间、挤出时间，广泛开展交心谈心活动。一是放下包袱，消除顾虑。县委领导与镇主要领导和部分班子成员进行了谈心谈话，县路线办办、督导组组织召开了专题会议，进行思想引导，帮助班子成员放下心理包袱，消除思想负担，真正把自己摆进去，把问题点出来。镇主要领导与班子成员面对面交流，表明了心怀雅量、闻过则喜、有错力改，无过加勉的思想态度，帮助大家打消思想顾虑，促使大家放下思想包袱，敞开心扉，敢于正面交锋、较真碰硬。二是点透问题，深挖根源。围绕突出问题、深层次矛盾、思想障碍、存在差距这“四个重点”开展谈心谈话，对问题不害怕、不回避、不推脱、不放过，做到了“六个谈透”。主动揭短亮丑，诚恳指出对方缺点，请对方给自己找问题，把班子问题、本人问题、对方问题、拟在会上提出的批评意见、产生问题的原因及改进措施全部谈深谈透。班子成员开展了两次集中谈心谈话，要求班子成员之间必须互相点出至少2个具体问题，所点的问题必须够“辣味”，必须见人见事见思想，确保在民主生活会上做到不惧、不绕、不空、不夸、不浅、不漏、不缠。三是打开心结，精诚团结。按照“四必谈”的要求，联镇县级领导和督导组同书记、镇长谈心谈话；镇主要领导与班子成员之间交心谈心；班子成员相互之间一对一
谈心；班子成员与分管单位负责同志深入谈心。对一些有误解、有分歧的问题敞开谈，谈通谈透。班子以出于公心、同志式的谈心交心，达到了消除隔阂、化解矛盾、加深了解、精诚团结的目的。
四、摆问题挖根源，认真对照检查。镇班子成员对照理论理想、党章党纪、民心民声、先辈先进“四面镜子”，以“三严三实”要求为标尺，深入查摆问题，深刻剖析检查，认真写好对照检查材料。一是对照问题写得真。书记主持起草了镇党委班子对照检查材料，做到真事、真人、真心。初稿形成后，班子会5次集体讨论，对班子的对照检查材料进行了11次完善修改，并按程序报审。10名班子成员按照“写得实、画得准、像自己”的要求，对问题不遮不避，把自己摆进去，逐一认真检查，专心写好个人对照检查材料，班子成员个人的对照检查材料普遍修改4稿以上，个别的超过7稿。二是分析原因写得深。在分析问题原因时，着重从理想信念、宗旨意识、党性修养和执行党的政治纪律、贯彻中央八项规定、县委十条规定等层面深入剖析，从思想深处剖析作风及廉洁自律等方面存在问题的深层次原因，联系个人成长经历，从工作和生活实际切入，触及思想，深入灵魂，真正找准“病根病因”，为制定整改措施夯实基础。如镇党委在剖析班子“四风”问题根源时，指出是理想信念、宗旨意识、党性修养、政治纪律、精神状态等方面出现了偏差，放松了政治理论学习，放松的党性修养，放松了主观世界改造，缺乏理想信念的
坚强支撑。三是整改措施写得实。对班子存在的问题列出整改清单，逐一作出回应，并提出了明确、具体、操作性强的整改措施，明确了整改责任单位、责任人和时限。针对打通联系服务群众“最后一公里”问题，明确提出要全面实施“为民服务直通车”工程，突出办好镇便民服务大厅，全面推行各村“365群众工作室”制度，完善党务公开、政务公开、村务公开和公共服务领域办事公开制度，以此提高政务服务效能，让群众办事顺畅舒心；对班子成员个人存在的问题，由本人制定具体实际的整改措施，镇主要领导逐一审定，对不符合要求的责令“回炉补火”，确保整改方向明确，整改措施有力。
五、领导高度负责，从严督查指导。县委主要领导和联镇领导、省市县督导组对xx十分关注，强化领导、认真指导、从严督查，层层传导压力把好关。一是县委相关领导审阅材料。县委XX书记对xx路线教育实践活动十分重视，多次提出指导性意见，解决推进教育实践活动的实际问题，并亲自审阅镇党委班子及成员的对照检查材料。二是县委路线办精心指导。县委教育实践活动办对xx专题民主生活会方案和班子及成员的对照检查材料进行了精心指导和把关。县委组织部副部长、市委教育实践活动办副主任XX来xx现场指导民主生活会准备工作，并对班子及成员的对照检查材料提出了具体修改意见和要求。三是县委督导组督导把关。县委第三督导组对xx专题民主生活会全程督导把关，特别是组长XX副县长亲自把关会议方案和班子的对照检查材
料，副组长XX带领督导组成员对班子及成员的对照检查材料进行了具体的指导，先后3次审核，提出十分中肯的修改意见，对不符合要求的打回去反复修改。
镇党委认真做好专题民主生活会的组织领导工作，把工作抓细、抓实、抓具体。一是镇党委按照中央、省、市、县委要求，细化实施方案，将详细的专题民主生活会工作提示发到班子成员手中，要求做好思想准备和工作准备。二是注重发挥受教育和抓活动两个方面的主体作用，主要领导带头把自己摆进去，带头查摆问题、带头谈心谈话、带头对照检查，用实际行动示范引导。三是班子成员主动担当，班子成员广泛征求意见，坦诚沟通思想，自己动手撰写个人对照检查材料，对班子33项“四风”问题对号入座，主动认领，主动担当，并认真制定整改措施。
通过做好会前各项筹备工作，基本达到了思想统
一、程序到位、准备充分、气氛融洽的要求，我们坚信，在县委的关心和县委路线办、督导组、组织部各位领导的精心指导下，本次专题民主生活会一定能够达到既定目标和预期效果，真正开成一次有“辣味”、长记性的民主生活会，一次坦诚相见、触及灵魂的民主生活会，一次凝心聚力、加油鼓劲的民主生活会。
第5篇：餐厅前期筹备工作计划阿记烧烤开业前期筹备工作计划
一、餐厅开业前期的工作计划纲领
确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间； 设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 制定物品采购清单
开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，采购并完成此项任务难度很大，各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。 (4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
5、员工制服的设计与制作，餐厅的岗位较多，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和实施的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、员工的招聘
餐厅的员工招聘与培训，在员工招聘过程中，根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选、把好录取关。
8、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划、培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。餐厅培训的主要内容有： —餐饮的基础理论知识； —基本功练习；
—餐饮服务规范流程的训练； —酒店主菜单培训；
—培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。 培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
9、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
10、餐厅的模拟运转 餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业详细准备计划 (一)开业前第 5 周
餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。 (二)开业前第 5 周至第
4周 1.参与选择制服的用料和式样。 2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。 3.了解餐厅的其它配套设施的配置。 4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 9.确定组织结构、人员定编、运作模式。
10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 11.落实员工招聘事宜。 (三)开业前第
4周至第
3周
1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。 2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。 3.制定餐厅的卫生、安全管理制度。 4.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 5.建立餐厅质量管理制度。 6，制订开业前员工培训计划。 (四)开业前第3 周至第 2周
1、审查后勤组消洗间、审查厨房设备进店安装落实。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一周将所有必需品供应到位。
3、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
5、实施开业前员工培训计划。
6、商定员工食堂的开出方案。
7、展开原材料市场调查分析；指定原料供应商。
8、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，方案制订。菜单设计程序： ①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告） ②经营思路的目标客户群 ③原料供应方案 ④厨师队伍的实力 ⑤综合制订菜单
⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
9、确定酒水、饮料的供应商；合理定价。
10、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷、收银系统安装。
11、制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
12、财务管理制订培训。
13、与保安及车场管理制订安全管理制度。
14、与布草商制订布草送洗程序。
15、与前厅管理反馈程序。
16、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。 (五)开业前第 2周
1、根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定库房物品存放标准。
5、确保所有物品按规范和标准上架存放。
6、继续实施员工培训计划，着手准备餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。 (六)开业前第 1 周
1、全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单、样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅总经理在开业前试运行期间，应特别注意以下问题： (一)持积极的态度
在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。 (二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。 (三)重视过程的控制
开业前，餐厅的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或厂家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对餐厅地面、墙面、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施：
1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
2、尽早接管餐厅包间及可控区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任。
(五)加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。 (六)确定物品摆放规格
在接手了包间后，马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。 (七)注意工作重点的转移，使餐厅工作逐步过渡到正常运转
开业期间餐厅工作繁杂，应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，应特别注意以下的问题：
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系。餐厅应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意设备的保养。
(八)加强安全意识培训，严防各种事故发生。
(九)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训，加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等；很多餐厅开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在例会上对服务员进行有针对的培训。
（十）模拟开业日程安排： 初级阶段：
前7天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐厅整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。
前6天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。 前5天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。 前4天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。 提高阶段：
前3天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。
前天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。 熟悉阶段：
前2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。 筹备开业：
前1天 全面筹备开业
模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由投资人、总经理、部长、培训员等人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。 在模拟开业后期，可邀请投资人、总经理等进行试菜，对菜式进行指导。
四、具体筹备期间计划表在之后与相关人员到位后进行协商制定。
第6篇：家具厂前期筹备工作筹备工作
一、厂房
厂房规划为以下几大部分：
1：办公区
1.1：财务部
1.2：采购部
1.3：业务部
1.4：技术部
1.5：厂务部 2：生产车间区
2.1：材料仓库
2.2：木工加工车间
2.3：油漆打磨车间
2.4：包装车间
2.5：成品仓 3：样品室区 4：食堂区 5：宿舍区
二、设备（暂只要部分必需机器，后续稳定扩大后慢慢添加） 设备分为以下几大类型
1：木工车间所需的机器设备
1.1：板式车间机器设备
1.1.1：精密推台据：30000元
1.1.2：裁皮机,木皮拼缝机：（暂不订购）
1.1.3: 单面涂胶机：（暂不订购）
1.1.4：热压机：（暂不订购）
1.1.5：冷压机：20000元
1.1.6：宽带砂光机(600W)：20000元（暂不订购）
1.1.7：封边机：（暂不订购）
1.1.8：吊式镂机：（暂不订购）
1.1.9：排钻：（暂不订购）
1.1.10：其他小设备（纹钉枪、直钉枪、马钉枪、空压机、风批、大小手锣机、砂轮机、刀片、砂纸、螺丝、电钻、圈尺、角尺、泽子、锤子）
1.2：实木车间机器设备
1.2.1：圆盘据、拉锯
1.2.2：压刨
1.2.3：平刨
1.2.4：带锯
1.2.5：立轴镂机
1.2.6：出榫机
1.2.7：铣槽机
1.2.8：指接机
1.2.9：多头钻
1.2.10：组装夹子
2：油漆打磨车间所需的机器设备
2.1：汽动打磨机，电磨机
2.2：喷枪
3：包装车间所需机器设备
3.1：封胶机，小叉车
三、材料
1.1：夹板
1.2：密度板
1.3：木皮饰面板(2mm厚)
1.4：实木及实木拼板
1.5：木皮
1.6：封边胶，贴皮胶，组装胶，502胶水，白乳胶，黄胶，热容胶
1.7：纹钉，直钉，马钉，螺丝，木榫，组合器，锯片，钻头，锣刀，砂轮片，滚胶筒，原子灰，粒子灰
1.8：砂纸，天那水，平底漆+有色灰(起补土补平毛孔钉眼的作用)、PE底漆，修色剂，PU面漆
1.9：胶纸，珍珠棉，保丽龙泡沫，纸皮。
四、工人（暂时只要木工师付2名，油漆师付1名，普工2名，办公室1名）
1.木工
1.1：开料手1名，助手1名
1.2：锣机手1名，助手1名
1.3：订内架+冷压共2名
1.4：封边手1名，助手1名
1.5：组装2名
2.油漆打磨
2.1：打磨2名
2.2：油漆枪手1名，助手1名
3.包装
3.1：包装2名
4．财务，出纳，仓管，做帐：共1名
5．采购1名
工厂运作流程：
首先：根据厂房面积划分区域---根据区域规划摆放机器及材料位置---根据机器位置安装电气路线。
其次：根据市场需求并经共同商讨后得出的开发设计方向去定位产品类型。
再次：根据产品类型进行产品的开发打样。
最后：根据业务订单以及市场需求，投入批量大生产。
业务来源的各种渠道：
首先：采用“人脉方式”，做开厂投入生产前的相应广告。 其次：采用“多点铺店面方式”，去展示自己的产品，以达到推广产品的效应。
再次：采用“跨省先发货的方式”，交由朋友来铺店实行产品的推广。
最后：采用“开通公司网页方式”，采用通过“网络”渠道去推广产品。
第7篇：酒店前期筹备工作计划前期工作计划
重点工作：1.完善制度；
2.明确职责；
3.严抓仪容仪表、礼节礼貌；
4.管理人员及员工培训
a.强化服务提升品质；
b.严格要求部门衔接的重要性并规范程序
5.细化卫生；
6.以安保部和前厅部为示范点；
完善性工作：
第一．团队建设 首先从我个人做起，严格要求自己，扎实做好
每一项细节工作，进而严格要求下属管理人员，尤其是中高层管理人员，抓纪律，抓效率，深入进行部门正规化建设，用“数字化”管理提高团队执行力，打造作风优良、纪律严明的的一流队伍。
第二．资源共享、互动共赢
对两家店多年来积淀的企业文化进行集中整合，进行规
范，做到资源共享 。还有两店合办内刊，同样是两店文化信息互通的桥梁和纽带不间断的开展两店技能比武和互动性的学习及文体活动。相互学习、取长补短，并通过比赛利用集体荣誉感增加员工团队凝聚力，提高协作配合
意识。
第三．管理创新，继续以五常管理为基础，做到所有物品有家、
有主人，工具用具有使用限期，每项细节有标准有责任人，有奖惩制度。引用数字化管理，例如：把全年经营指标、费用指标细化到月，再到部门，用数字进行管理规范，杜绝笼统管理、口号管理带来的不可控因素。又例如：前厅每日客户回访量用数字进行规范，并于次日晨会将回访记录上交，这样可以有效戒除工作中的随意性。
第四．完善激励机制，激发员工潜能。深入推行绩效考核制度，
提高管理人员工作热情和积极性。另一方面是基层员工的激励，各部门要充分使用好员工月考核一览表，打分要公平公正，所有奖分和扣分项目均要再班前例会上进行案例分享，提高打分透明度。另外加大最佳建议奖、文体参与的奖励力度。
第五．完善总经理信箱制度，吸收宝贵意见，认真处理员工所提
建议，对好的意见和建议施以重奖。为员工营造和谐温馨的良好工作氛围，在日常管理中：1.要求管理人员真正做到少训多教，尊重员工人格，用真情感染员工，不能仅仅以制度管理员工。2.希望公司真正关心、关注员工的生活，积极解决员工工作生活中出现的困难，认真监督、落实员工餐每周食谱制度，落实好节假日福利发放，让员工真心感受到家的温暖。
第8篇：酒店筹备前期工作（推荐）酒店筹备前期工作\n酒店筹备前期可分为： 酒店工程筹建和酒店营运筹备， 在筹建一个新的酒店时必须首先成立工程筹建小组， 该小组主要 对酒店土建与装修质量、设备的选型、用量、技术指标、功能使用效果, 今后酒店节能和后期维 护成本进行技术上于质量上的有效把关和监控等等！ 其次在工程筹备小组土建工程完成时成立酒店营运小组(今后的酒店管理团队)，其工作主要 对酒店的市场定位，客源定位，管理定位，价格定位，员工招聘，员工管理，员工培训，酒店营 运设备、物品、印刷品、低耗品、经营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控！ 这里的土建工程是指：主体工程封顶时。 今天我们大家主要是一起来探讨筹备期的工作要点，所以筹建阶段的事项不多讲述。 酒店筹备可分为：
1、人力资源筹备；
2、物资配备；
3、供应商联络；
4、行政筹备；
5、广告类筹备；
6、开业策划与设计
1、人力资源筹备 在装修的时候，就该考虑今后的客源，首先要知道自己想做什么，市场是否允许，市场的前景怎 么样！等等！因为你的投资、面积准确的说在规划酒店的时候这项工作就应该有个总的调研和分 析的！在筹备期间对于这项工作就是开始执行和落实的事情了。a、原则： 由酒店规模和预设档次设置人员编制。 其根本配比原则： 餐厅 1 个领班级管理员工不超过 10 人， 且不超过 20 个台位／每领班，客房 1 个领班直接管理不超过 8 人，且管理房间不超过 30 间／ 每领班，餐厅 1 个主管直接管理领班不超过 3 人，且不超过 50 个台位／每主管，客房 1 个主 管直接管理领班不超过 3 人，且管理房间不超过 50 间／每主管，经理级以上人员直接管理下属 不超过 4 人。这是人力资源配比的一个框架原则 b、招聘： 在工程筹备之初，董事会聘：总经理 1 名，由总经理确认基本管理人员编制，在开业前 120 天， 聘用人力资源部经理和工程部经理到位。必要时可在此期间聘请财务部经理和库管，办公文员 1 －2 名，在开业前 100 天，聘用前厅经理 1 名，销售部经理 1 名，客房部经理 1 名，行政总厨 1 名，娱乐部经理 1 名，餐饮部经理 1 名，采购部经理 1 名，保安部经理 1 名，总经办秘书 1 名、洗衣房主管 1 名，以上人员必须在开业前 70 天前到位， c、如此时开业期距时为 3 个月，由各部门经理拟定各部门组织结构及岗位图报人力资源部，再 由人力资源部组织拟定招聘事项并报总经理审核后开始招聘下述人员： （1）行政、后勤、销售、财务人员：文秘、各部门主管、营销代表、美工、审计、会计、出纳\n
、采购、收银、库管、工程人员、保安员工种。 （2）前厅部人员：大堂副理、礼宾组人员、总台接待员、商务中心文员、大堂吧服务员、商场 部服务员工种。 （3）客房部人员：房务中心人员及楼层服务员、公区 PA 及保养组人员、洗衣房主管及干洗、湿洗、熨烫等工种。 （4）餐饮部人员：经理、主管、领班、服务员、传菜员、茶楼主管、茶艺师、吧员工种。 （5）厨房部人员：可采用承包制厨房。或点将式需招聘：红案、白案、凉菜、上笼、水台、打 荷、配菜、烧烤以及西餐厨师工种。 （6）娱乐部人员：经理、主管、领班、服务员、吧员、技师等工种。 d、员工培训（酒店开业前 60 天）\n分 5 步进行培训：型体培训→理论培训→技能培训→综合培训→考核评估。 1）制定培训计划：按酒店预设档次，在提高一个档次制定培训计划，同时必须具有可行性。 2）由人力资源部组织各部门制定培训计划报总经理审核。 3）理论培训：根本培训计划选定专用培训场地，分部门进行理论培训，培训时可请专业培训老 师或较高水平的部门经理进行讲解，定期对受训人进行评估，理论培训时间最多不超过 30 天。 4） 技能培训： 由专业技能培训老师按培训计划进行技能规范训练， 训练时可采用讲解、示范 （强 调重点）、演练、评估的培训步骤，强调规范数据、步骤和特殊处理。此部分培训期控制在 30 天内。 5）综合训练：由各部门经理根据理论和技能的评估结果，对符合基本要求的受训人安排到 已开业的酒店或业务单位进行实习，并委派管理人员进行现场跟进，随时抽查训练效果，对不适 合本岗位的受训人进行解聘或调换工作岗位。此训练期在试营业前后 1 个月内。
2、物资配备：（入店时间到开业前 30 天全部到位） （1）物配计划：各部门制定，交总经理审批，申采购，按计划品种、规格、数量进行购买， 或联系供货商如：厨房设备厂家，餐具用品、床上用品、客房家具、洁具等厂家为我们供货。 （2）物配原则：足量、适用、质优、快速准确，价格合理（在开业前 5 个月前调查市场，120 天前必须订签供货合同）。 （3）主要物配： 1）办公室：办公桌、椅、电话、文件夹、日历、便签、笔、工作记事、全配置电脑、名片、计算器、水具、烟缸、会客椅、桌、复写纸、曲别针、考勤（表）机、订书器、直尺、透明胶、双面胶等。 2）财务部及收银组：发票、收据、各类印章（公章、收银章、财务章等）、钢夹、签字笔、印泥、曲别针、订书器、验钞机；各类营运单据（点菜单、多用单、酒水单、海鲜单、菜谱、总 台收银报表、住房押\n
押金单等），借款凭、默水盒、收银（电脑）系统等。 各类报表（总台营业报表、营业报表、吧台销售日报表、财务月报表、利润分析表、营业线 图、仓储统计表等） 各类票据（出库记录卡、入库单、领料单、收货记录、费用报销单、请购单等）、办公文具 与办公室类同。收支明细帐册、分类明细帐册 3）工程部（维修组）：电钻、线材、电工胶布、多规格钢钉、电工工具一套、易损用具（如： 电灯、荧光灯、启辉器、插座、活动插线板等）、梯子、膨胀螺钉、万用表、钢锯、锤子、维修 单、卷尺、地漏输通器等。 4）前厅部、营销部：打印机、复印机、传真机、扫描仪、刻字机、广告笔、广告颜料、白 色或广告专用纸、展示牌、起飞直尺、办公文具与办公室类同、酒店简介、酒店宣传单、酒店价 目表、时钟、各种单据、雨伞架、内外线电话、擦鞋器、酒店功能布局部等。 5）餐饮部：桌、椅、落台柜、圆托盘、清洁用具（与 PA 类同）；餐具（骨碟、茶碟、茶杯、口汤碗、小汤勺、不锈钢汤漏勺、筷子、筷套、牙签盅、牙签、纸巾杯、调味盅、茶壶、酱、醋 壶烟缸）自助餐炉、每人每锅、炉灶、空调设备或空调系统、排风系统、衣架、装饰画、打包盒、刀、叉、点紧夹、泡子盅、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、扎壶、冰夹、毛巾夹、红酒篮、红酒开瓶 器、啤酒开瓶器、冰桶、清洁小水桶 25cm、圆珠笔、欢迎光临地毯、暖水瓶、口布、小毛巾、纸巾、笔记本等。 吧台：鲜榨机、水果刀、菜板、果盘、花篮等。 传菜部：方托盘、传菜车、文件夹、笔、毛巾车、毛巾篮、香水、周转箱、搅拌机、工作台 （不小于 2 平方米）、回收笔、记事薄、菜单夹、餐具回收车等。 迎宾：咨宾台、订餐本、订座名片、笔、文件夹、电话等。 6）客房部：布草车、床架、床垫、床头电控柜、梳装写字台、小方凳、圈椅、圆茶几、行李架、\n衣橱、衣架、裤架、洗脸盆、浴缸、浴帘、浴架、墙面境、墙面灯、落地灯、床头灯、廊灯、衣 橱灯、迷你吧灯、电视机、小冰柜、热水器、吹风机、开水壶、漱口杯、茶杯、烟缸、酒店服务 指南、消防安全指示图、浴巾、毛巾、小方巾、一次性用品等。 7）公区 PA：拖布榨水车、清洁车、地毯清洁机、地毯烘干机、地毯清洗液、玻璃清洗液、擦玻璃机、高空作业工作架、大理石地面抛光机、抹布、拖布、钢丝球、洗涤剂、除厕灵、清洁 球、香皂（盒）、地毯刷、手套、卫生纸、百洁布、清洁桶、垃圾桶、垃圾袋、厕刷、纸巾架等。 8）娱乐部：音控各种设备、灯控各种设备、沙发、茶几、调酒器械、电脑点歌器\n
、点歌单、各 种器皿杯具、足疗床、按摩床、木泡脚盆、木水桶、干蒸房、湿蒸房、浴池区、沐浴区、休息大 厅、更衣室、娱乐部各种单据、娱乐部一次性使用布草及一次性用品。 9）公用设备及用品：空调系统、排风系统、酒水展示柜、海鲜供养设备（恒温设备）、冰 箱、音响设备、传送梯、打卡（考勤）机、灭蝇机、烘手机、消毒柜、毛巾蒸车、果皮机、羊肉 机、储压冰柜、压面机、搅拌机、绞肉机、定做打包袋、火机、工作服（厨师、吧台、收银、服 务员、领班、主管、经理、迎宾、保洁）、防滑地毯、管道疏通机、开水器。
3、供货商联系： （1）筹备联系时间：从开业到计时的前 6 个月联络（发部消息）。 （2）筹备方式：a、登报招幕；b、上门洽谈；c、原有业务关系。 （3）负责人：酒店总经理 执行人员：财务、采购部经理。 （4）物资分项：（除上述（3）点大项外） a、酒水类；b、蔬菜类；c、荤菜类；d、油料、粮米类；e、垃圾回收类；f、定期维护类（植 物花草、设备等）；g、低值易耗类（纸巾、牙签、一次性用品等）；h、办公用品，财务用品 类 i、客房家具和餐桌、椅、凳类；g、厨房厨具类；k、布草类用品；l、清洁设备类；m、电器 电脑类；n、洁具用品类；o、员工服装类； o、其它杂项类 （5）筹备计划： a、分项由负责人分等落实； b、按即定计划准确，准时到位； c、分项建立供货商联系网络； d、进行市场调研，对供货商供的物资调研对比评析； e、签定供货协议和价格相对市场稳定制度。
4、行政筹备 （1）负责人：办公室主任 执行人：办公室行政人员。 （2）筹备时间：从现在到开业前 10 天完成。 （3）手续类型及办理部门。 a、电业供应证 b、水源供应证 c、天然气供应证 d、卫生许可证 e、治安消防许可证 f、税务许可证 g、营业执照 h、排污许可证 i、烟草专卖证 电业局 自来水公司 天然气公司 卫生防疫站 公安消防科 税务局 工商局 环保局 烟草专卖局\nj、其它行政手续 （4）建立并制定行政关系网络表格。
5、广告类筹备： （1）负责人：营销部经理 执行人：销售代表及美工 （2）筹备时间：开业前 3 个月起至开业前 5 天 （3）事项 a、收集企业固有资料，整理成册； b、对酒店周边企业，同行，人流量，消费层，消费群体作调研，并必须于开业 20 天前拟出可 行性营销计划及开业营销方案； c、对本地区各报社、电台、电视台、电脑网络等进行联系，选择最佳媒体，对比广告费用 和广宣效果。拟出开业前期广告宣传计划。同时分类列出业务网络资料，以备后用； d、按酒店需要制定开业庆典策划案，\n
购买庆典所需物料（包括相关促销，开业赠送小礼品 等）； e、设计、订做贵宾卡； f、建立客户档案，制定定期客户拜访制度； g、组织员工进行开业彩排和讲授销售技巧。
6、开业策划与设计：
（一）策划与设计可以由专业礼仪公司做；
（二）如自己设计内容，必须按以下方案办理：
1、开业筹备： a、开业筹备时间：开业前 30 天开始； b、筹备小组： 组长：酒店总经理 组员：各部门经理及相关人员
2、开业筹划倒计时 a、各岗位人员到位情况 b、各部门物资、设备、用品到位情况：桌、椅、餐具、床上用品、电视机、收银系统、空 调、用具、宣传资料等 c、设备调试 d、行政手续完善：工商、税务、消防、治安、环保、旅游 e、请柬填写及发放 f、综合运营水平（模式训练） g、技术调试（调味、切配） h、客房布置、娱乐接待 i、开业经费预算 j、营运票据：菜谱、菜单、发票、报表 k、礼仪联系：礼仪公司、乐队、气球门等 2）开业前 15 天列宴请工作时间表（如：餐饮部） 时间 工作内容 负责人 备注 8：30－8：45 集体例会 8：45－8：55 部门工作会 8：55－9：30 传菜部清洁卫生 9：30－10：00 备餐工作（开单、备调料、发布草）\n10：00－10：50 运送调料、酒水、凉菜到桌位 10：50－11：20 出菜
4、注意事项： a、开业当天所有员工提前 1 小时上班； b、工作细分到人，准确到分，责任明确； c、预测开业当天可能出现的问题，列出应急处理办法。 d、确立餐标及用餐备份。 3）开业当天宴请餐饮部工作流程设计： a、庆典前 1 小时重新核对领导及工作人员到位情况 b、庆典活动前 1 小时检查各部门筹备情况 c、在指定时间进行来宾接待 d、食品出厨、上桌、酒水备量 e、庆典活动开始 f、嘉宾用餐接待 g、相关礼仪、零杂费用结算 h、留店嘉宾的食宿安排、返程安排 i、全店总结会（各部门总结会、总经理鼓励会）
一、酒店工程筹建可分为： ,土建（包括平基、地基、主体框架、内外砌体、外立面贴面、给排水管路等工作）、机电（包 括高压、低压控制的各种设备等）、电控（包括高压控制、低压控制、安防控制、消防控制、音 响控制、机电控制、开关与线板和插板控制、电脑管理系统控制、暖通控制、内外景照明控制、电梯控制、电话与网络控制、卫星电视接收控制、景观照明控制、厨房电控系统等）、装修（包 括墙体隔音、孔洞隔音、幕墙隔音、补砌墙、打线槽、埋线管、穿线、补灰、墙体底灰、地面屋 顶卫生间等的防水、墙体防水面漆贴砖或墙纸、门窗柜、上下提交线、吊顶装饰、灯具与家具选 样安装调试、洁具卫生用具选型安装调\n
试、墙面地面石材选样安装、电控开关线板的安装与定位、与网络机电暖通安防消防的工程配合与衔接等等）。
二、酒店工程筹备需要的机电、设施设备与功能
1、中央空调 功能要求：满足酒店夏季冷风、冬季采暖并节能环保！
2、发电机 功能要求： 再酒店停电时满足酒店营运基本用电量 （不包括大型机电设备用电如空调、洗衣房等） ！
3、洗衣房带办公室 功能要求：在满足酒店所有客房布草、棉品、员工洗衣餐饮棉品洗涤下可以承接酒店一半洗涤量 的外接洗涤！
4、高低压配电室 功能要求：在满足酒店正常用电量时，留有足够遇留电！
5、楼层布草间 功能要求：每个楼层房间大于 30 间以上，必须有一个 15 平方以上的布草间！
6、楼层消毒间 功能要求：每个楼层房间大于 30 间以上，必须有一个 6 平方以上的消毒间！
7、楼层房务中心带客房办公室与二极库房 功能要求：在酒店楼层必须有一个宾客服务中心 15—20 个平方，内部必须有一个 10 个平方以 上的房间小食品库，共计 30-40 平方！\n
8、楼层员工卫生间 功能要求：在楼层较为中间的层段设立一个两个蹲便卫生间！
9、总机接线室 功能要求：在前厅或楼层要有 10 个平方以上的总机房！
10、酒店监控室 功能要求：在前厅或楼层要有 10 个平方以上的安监室室！
11、酒店客用贵重物品保管室： 功能要求：在酒店前厅最好是总台后面有一个不小于 6 个平方的贵重物品保管室
12、酒店一级库房两间 功能要求：一间用于存放酒店各种物品、杂品、机械等 20 平方以上（须有四层货架数个在房内 按顺序摆放），一间用于存放棉品、低耗品等 30 平方以上（须有四层货架数个在房内按顺序摆 放）！
13、酒店各部门办公室（不含上述以带办公室） 功能要求：总经理办公室、工程部（带工程库房）办公室、行政人事办公室、前厅销售办公室等！
14、生活用水、消防用水 功能要求：满足酒店所有客房、洗衣房、KTV、工区卫生间、餐厅厨房等经营性用水量！满足酒 店基本消防用水量！
15、锅炉房 功能要求：一台满足空调，一台满足生活，两台为水暖锅炉必须可以互为备用。还有一台是蒸汽 锅炉，必须满足洗衣房所有设备用量！
16、酒店各楼层背景音乐 功能要求：在总机室控制，可于安防报警系统联并！
17、会议室投影音响系统 功能要求：为满足会议用客人需求！
18、安防监控 功能要求：为满足酒店宾客与财产安全和国家公共安全所须！
19、电脑管理系统、门锁管理系统、电话管理系统 功能要求：电脑收银、电脑财务、电脑行政人事管理系统。门锁管理智能系统、电话管理智能系 \n
第9篇：婚庆公司前期筹备方案[优秀]婚庆公司前期筹备方案
开婚庆公司，我们的定位是做中高档的婚礼。
首先要选址（装修+房租15-20万）、注册公司（注册资本20万）。产品投入（8-10万），流动资金8-10万元。总计31-40万。
第一 公司选址：
（1）、挑选地方确定人流朝向及人流量，首先，你必须清楚人们要往哪里去，而不是只是在那里，我们可以花点时间，在感兴趣的目标地区计算上午、下午、晚上各时段的人流量，统计进入附近店铺的人数，看看经过的人当中，上班族、学生、年轻人的比例，而且至少要在平日和周末各算一次，才能知道人潮确实的分布状况。这样，我们可以知道有效顾客和潜在顾客大概占总流量的几成。除了人们往哪里去，还要考虑人们得花多久才能到达我们的店面，他们有没有这个时间到我们的婚庆店，走走看看。
（2）、访查周围环境，有了预选的开店地点，第二步是视察其周围环境，这时要用两种角度来观察，一是商人的角度：什么迹象显示该地点可以创造业绩？该地段的固定人群消费率怎么样？其次，从顾客的角度：你会不会到这里店面参观？到这里参观的都是些什么人群？黄金地段有冷门的角落，次级商圈也有热门据点。找地点最忌讳只看到别人成功，就想在其隔壁复制一家店。此外，是否能在顾客行进线路上，抢先别人一步拦截顾客？随时注意对手的位置，寻找足以抗衡的地点，一定要保持领先地位，不然，位在同性质商店的下风处，生意也可能受到影响。竞争是商场上的永恒主题，其规律是优胜劣汰。
（3）、看店面建筑等于活广告，请抱着初次约会的心情看店面，要关心，也要怀疑。先远看，再近看，想象你的店面在这个空间里的感觉，一旦店名放在招牌上，会很显眼吗？开车经过的人能看得到吗？行人能从人行道上就注意到吗？好的店面就像活广告，不只是让人方便找到你，也能向路上行经的潜在顾客展示自己的店面。
（4）、周围是否可以停车？有很多顾客来婚庆公司转了半天找不到车位，一气之下可能就会去别家了。这样顾客就会流失。
（5）、选邻居好邻居让你少奋斗，顾客会认为，彼此相邻的店面，其商品质量也相当相似，所以，跟类似或相关的品牌坐落在同一地点十分重要。比如我们在大型婚纱摄影、商场或超市旁开婚庆店，那么光顾这些场所的顾客，也会被我们店所吸引。另外，如果能碰到大型酒店之类的优质邻居那更好，若在这些地方能宣传到位，那对我们的生意绝对是大大加分。开家婚庆公司，选准了地址，就等于成功了一半。
王刚华
提供撰写
第二 公司规模：
公司营业面积150-200平米左右 （1）、前台接待区 （2）、策划接单区 （3）、礼服化妆区 （4）、会议影视区 （5）、设计部 （6）、婚礼展示区 （7）、办公室 （8）、休息区
第三
婚庆道具的采购
（1）、在采购婚庆道具前，到婚庆道具生产厂家去参观一下，为长久合作做好铺垫。也能更直观的了解产品。
（2）、选购婚庆道具最好能一站购全，这样发货接货方便，维修方便。而且价格还能低些。能有效节省自己的时间。
（3）、婚庆道具要与别的婚庆公司有差别，最好是有技术含量的。
第四
采购婚庆道具（婚庆用品）的分类：
（1）新郎新娘家中所使用的婚庆道具 （2）婚车上所使用的婚庆道具 （3）酒店门口所用的婚庆道具
（4）宴请大厅门口签到台处的婚庆道具 （5）从宴请门口到舞台上所使用的婚庆道具 （6）舞台上所用的舞台道具和婚庆道具
第五
人员安排
固定员工8-10人
第六
合作团队组建
第七
一站式服务运作
第八
开展和挖掘后期消费服务
----王刚华
王刚华
提供撰写
第10篇：公司工会筹备小组的筹备工作汇报公司工会筹备小组的筹备工作报告
尊敬的主席、主席、各位会员：
我受有限公司工会筹备小组的委托，向大会作筹备工作报告，请予审议：
我司是集团属下的国有独资公司，负责集团资产的管理工作，旨在通过科学规范的经营管理，使得国有资产增值保值。公司运营年多以来，在集团领导、集团工会及上级有关部门的大力支持帮助下，以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，紧紧围绕集团中心工作和各项会议精神，与时俱进、开拓创新、真抓实干，全面推动了开发、租赁等重点工作的有序开展。
随着业务的不断壮大与发展，我司目前在职职工已有35名。为此我司决定单独成立基层工会以适应形势下的发展要求，集团工会对此十分重视，并按照我司实际情况，就单独组建工会工作进行了多次探讨研究。从5月份开始筹备至今，我们主要做了以下几个方面的工作：
一、建立公司工会筹备小组。在集团工会的大力支持下，公司成立了由******三位同志组成的工会筹备工作小组。筹备小组随即向集团工会上报《关于公司基层工会组建的请示》及《有限公司工会第一次会员大会筹备工作方案》。8月份，集团工会正式批复筹备小组的请示，同意我司成立基层
工会，随即筹备小组按照批复的相关内容，由党支部推荐公司第一届工会委员会及第一届经费审查委员会候选人名单，并确定于月日召开公司工会第一次会员大会。
二、广泛发动，积极宣传。建立工会组织是职工政治生活中的一件大事，为提高广大干部职工对工会的性质、地位、作用以及成立工会的意义的认识，调动职工入会积极性，我们做了大量的宣传工作。一方面印发学习材料，组织职工学习《工会法》、《中国工会章程》等有关法律文件。另一方面，利用宣传栏发出《关于加入公司工会组织的通知》，并向全体职工派发入会申请表。到目前为止，已有名职工入会，入会率达%。
三、充分酝酿推荐委员候选人。工会委员会委员及经费委员会委员候选人名单，是由公司党支部根据实际情况，在充分考虑了代表性、比例构成、群众基础等方面因素的基础上推荐并上报集团工会批准后确定的。
公司工会成立筹备过程中，得到了集团工会的高度重视和大力支持，还得到了全体职工的积极配合，筹备小组工作人员始终根据《工会法》、《中国工会章程》扎实有序地开展工作。借此机会，我代表工会筹备小组对集团工会及全体职工表示衷心的感谢。谢谢大家。
第11篇：公司工会筹备小组的筹备工作汇报关于成立新疆奥瑞金博种业有限公司
工会筹备小组的报告
尊敬的主席、主席、各位会员：
我受有限公司工会筹备小组的委托，向大会作筹备工作报告，请予审议：
我司是集团属下的国有独资公司，负责集团资产的管理工作，旨在通过科学规范的经营管理，使得国有资产增值保值。公司运营年多以来，在集团领导、集团工会及上级有关部门的大力支持帮助下，以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，紧紧围绕集团中心工作和各项会议精神，与时俱进、开拓创新、真抓实干，全面推动了开发、租赁等重点工作的有序开展。
随着业务的不断壮大与发展，我司目前在职职工已有35名。为此我司决定单独成立基层工会以适应形势下的发展要求，集团工会对此十分重视，并按照我司实际情况，就单独组建工会工作进行了多次探讨研究。从5月份开始筹备至今，我们主要做了以下几个方面的工作：
一、建立公司工会筹备小组。在集团工会的大力支持下，公司成立了由******三位同志组成的工会筹备工作小组。筹备小组随即向集团工会上报《关于公司基层工会组建的请示》及《有限公司工会第一次会员大会筹备工作方案》。8月份，集团工会正式批复筹备小组的请示，同意我司成立基层
工会，随即筹备小组按照批复的相关内容，由党支部推荐公司第一届工会委员会及第一届经费审查委员会候选人名单，并确定于月日召开公司工会第一次会员大会。
二、广泛发动，积极宣传。建立工会组织是职工政治生活中的一件大事，为提高广大干部职工对工会的性质、地位、作用以及成立工会的意义的认识，调动职工入会积极性，我们做了大量的宣传工作。一方面印发学习材料，组织职工学习《工会法》、《中国工会章程》等有关法律文件。另一方面，利用宣传栏发出《关于加入公司工会组织的通知》，并向全体职工派发入会申请表。到目前为止，已有名职工入会，入会率达%。
三、充分酝酿推荐委员候选人。工会委员会委员及经费委员会委员候选人名单，是由公司党支部根据实际情况，在充分考虑了代表性、比例构成、群众基础等方面因素的基础上推荐并上报集团工会批准后确定的。
公司工会成立筹备过程中，得到了集团工会的高度重视和大力支持，还得到了全体职工的积极配合，筹备小组工作人员始终根据《工会法》、《中国工会章程》扎实有序地开展工作。借此机会，我代表工会筹备小组对集团工会及全体职工表示衷心的感谢。谢谢大家。
第12篇：餐饮开业筹备前期工作手册餐饮开业筹备前期工作手册
餐饮店的前期筹备工作主要包括环境设计和装修、设备和原料采购、人员招聘与培训等内容，工作内容多、范围广，千头万绪的工作都需要餐饮老板来进行统筹管理，稍有不慎，都会对开业后的餐饮营运管理产生不利的影响，因此，餐饮老板有必要在开展筹备工作前，做好相应的准备、计划活动，争取在开业前，做好人、财、物等各方面的充分准备，为餐饮店的开业后尽快步入正轨打好基础。
下面就同各位餐饮同行分享《餐饮开业筹备前期工作手册》
第一 餐饮市场分析说明
第二 选址优化方案说明
第三 新开店区域面积规划参考
第四 员工定额参考
附一 大型厨房筹划期合作具体工作内容
附二 影响餐厅经营的因素
第一 餐饮市场分析说明
一、目标市场地理环境
1、市场地理特点：区域的地貌、政治区域、城市的中心地带。
2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
一）目标市场主要经济指标
1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。
2、该市场的投资状况。
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
6、消费者受教育程度。
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
8、消费者人均收入。
二）产业环境
1、商业繁盛情况。
2、商业化的趋势与潜力。
3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
三）社会环境
1、当地风俗习惯。
2、历史文化。
3、民族结构。
4、国际交往，主要食品原料生产流通。
三、市场分析
1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
3、竞争对手分析：
A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？ B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4、消费者分析：
A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
5、在该地开店的优势策略：竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
第二 选址优化方案说明
一、政府拆迁风险防范
1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。
2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。
3、避免在有产权争议地段建店。
4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
二、本地商业状况
注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
三、竞争性质评估
1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。
2、建店营业初期避免直接的竞争。
四、规模与外观
1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。
2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。
3、要考虑未来消费者的可接受能力。
五、地价
1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。
2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。
3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
六、能源供应
1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。
2、水的质量。
3、注意作经济核算。
七、街道与交通
1、是否是居民社区街道？
2、是否是商业街通道？
3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？
4、是否吸引和便利旅游者来就餐？
八、旅游资源
根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。
九、商业与娱乐区关联
1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。
2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。
十、交通状况
1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。
2、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。
3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。
4、注意行人与车辆流动数据比较分析。
十一、餐厅可见度
1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。
2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。
3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。
十二、公共服务
1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。
2、同样要评估服务设施、费用及质量。
3、公共服务信息情况可从政府取得。
十三、营业面积
1、面积标准800——5000平方米。
2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。
3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。
第三 新开店区域面积规划参考
一、顾客使用区域
1、每餐位约1.5----2.5平方米。
2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
二、办公前厅区域
前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。
第四 员工定额参考
1、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1 服务人员大厅1人看2—4张台 包间1桌配1—3名服务员
传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定
2、厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。
附一
大型厨房筹划期合作具体工作内容 1．双方确定合作模式，签订合作合同，派人进驻。 2．业前筹备、厨房格局分布及功能设计 ◆热菜烹调间
◆凉菜间及各间室 ◆风味档口
3．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位 ◆菜系定位 ◆菜品价格定位 ◆口味定位 ◆餐具器皿定位 ◆原料定位 ◆菜品宣传定位 ◆菜品分类定位 ◆人员配置定位
4．编制部门组织架构及人员配置计划 ◆组织架构管理图 ◆人员分组定岗 ◆岗位工资细化分配 ◆招聘时间、招聘要求 ◆各岗位人员依次到岗时间
5．制定厨房管理制度与各岗位工作流程 ◆各项管理制度及要求 ◆岗位职责 ◆各岗位工作流程 ◆部门衔接流程
6．对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察，了解封存资料，以利于后期验货 ◆设备、设施的规格要求、台数、位置 ◆用品、用具、规格要求、数量 7．制定厨房海鲜池管理制度及工作流程 ◆管理制度 ◆岗位职责 ◆工作流程 ◆衔接流程
8．考察原材料市场，提前联系货源及部分特殊原料，并与供货商建立联系，成立档案 ◆海鲜市场 ◆蔬菜市场 ◆肉禽市场 ◆米面粮油市场 ◆干调、冰鲜市场 9．总结市场考察 ◆确定货源产地的优越 ◆成立供货档案 ◆确定初步进货渠道
10．制定菜单并作出菜品质量标准 ◆凉菜、热菜、面食及各风味 ◆菜品组合（原料组合） ◆菜品投料标准成本卡
11．计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种 ◆厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等 ◆海鲜池贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等 ◆制定原料标准、数量、具体要求，报采购部市场询价 12．制定全员菜品知识培训内容 ◆菜系组合、简介与风味形成 ◆风味菜式与品牌菜肴 ◆菜系经营定位
◆菜品烹调技法与口味特点 ◆海鲜原料知识与最佳烹调方法
13．酒店厨师长、海鲜池主管及部分主要岗位人员到位，并参与实质性工作 ◆了解本地餐饮市场
◆根据工程进展情况、结合部门工作进度，制定各项工作计划 ◆参与厨房和海鲜池设备及机组的安装工作及工作方案 14．编制部门的员工培训计划及内容 ◆仪容、仪表、素质要求 ◆卫生知识（五四制）与卫生防疫 ◆安全防火初略 ◆食品环境与卫生标准 ◆工作日程与交接流程
◆安全操作与注意事项（水、电、气使用） ◆菜品分岗讲解、员工分工培训 ◆岗位技能专业技术 ◆部门管理制度
◆分组针对菜品内容培训 ◆菜品演示定位培训 ◆全程纵向与横向演习 ◆划分各班组及各线工作区域 ◆综合考核规定 ◆进入场地开规定 ◆全程模拟演习规定
15．配合酒店制定部门安全消防制度及消防器具 ◆部门应配消防器具 ◆消防器具的使用及注意事项
16．配合酒店招聘部分厨工并面试，作出聘用决定 ◆定岗定人招聘 ◆聘用决定及上岗时间
17．员工进入并分组定岗，按计划实施培训 ◆全员培训 ◆分组培训 ◆定岗培训 18．定期对厨房的装修工程和设备安装予以监督和提出要求 ◆根据工程图纸进展 ◆客观因素和特殊原因
19．对厨房和海鲜池的设施试运行，并作出验收决定 ◆安装位置与质量要求 ◆设备运行情况
20．海鲜池放水洗刷、消毒、对水、珊瑚沙的洗涤填充 ◆分区（冰鲜、活鲜、干养） ◆定缸（贝类、鱼类、虾类、蟹类）
21．组织主要人员对本地的原料市场及有代表性的酒店考察 ◆原料市场（海鲜、蔬菜、粮油、干调） ◆餐饮市场（代表性酒店）
22．配合电脑人员对厨房菜品进行分组输入 ◆海鲜池原料 ◆厨房菜品
◆特价菜品及特殊要求
23．对酒店厨房和海鲜池装修进行验收，并作出验收决定 ◆符合前期定稿方案 ◆达到预期效果
24．全员培训结束后考核，进入现场开荒，划分各组区域 ◆全员一次开荒 ◆班组二次开荒 ◆部门卫生检查
25．配合采购部对部分原料和特殊原料进行采购、验收储存 ◆异地采购（海鲜） ◆本地采购（蔬菜、粮油等） 26．确定菜单和开业宴请菜品 ◆零点菜品 ◆各类标准菜单 ◆开业宴请菜单
27．所有原材料购齐，到位验收，开始试菜，请有关人员品尝 ◆海鲜品种 ◆厨房菜品原料
28．开业宴请、小规模接待
29．根据开业后就餐情况及客人反馈信息，调整部分菜品，逐步达到酒店要求与客人要求相吻合。 30．监督、规范部分菜品的烹调方法，使菜达到一致出品价。
31．制订、修改部分宴会菜单，消耗库存及特殊原料，合理控制毛利。 32．根据海鲜销售排行榜和客人反馈信息，调整部分海鲜品种。
33．对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整，使其逐渐规范，达到最佳状态。
附二
影响餐厅经营的因素 餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，我们逐一进行叙述。
一、环境因素
任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。
1、餐厅位置
餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述。
2、环境
餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到以下几点：
餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。桌布、餐巾、帷幔的协调性。
二、服务因素
餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，„“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等。
1、质量比较
评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。
2、数量比较
这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。
3、价值比较
价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。
三、宣传因素
宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。 值得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系。做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面：
良好的信誉源于产品质量，这是第一位的原则。
要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如一些赞助、会议等。 门面装潢要体现餐厅特点。
四、反馈因素
反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。
要想有好的反馈信息，你就要让顾客觉得物有所值。也就是说，客人就餐完毕后认为不错，值得花那么多钱，这就是物有所值。这实际是对该餐厅产品、服务与价格三者的综合评价。
另外，还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。实际上，餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对餐厅服务的评价。
五、管理因素
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。 管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：
保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。 对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。
特别提示：
本资料从市场分析、选址优化方案、面积规划、员工定额等方面为我们详细的介绍了餐饮开业筹备的相关工作内容，另外，我们在开展筹备工作时，还要明确如下几个方面的工作内容：
1、设计餐饮部组织机构。要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
2、制定物品采购清单。餐饮店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
3、参与制服的设计与制作。餐饮部的岗位较多，而且风格各异，如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会服务的氛围。
4、参与员工的招聘。通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。
5、抓好开业前培训工作。开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
6、建立餐饮档案。开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多饭店的餐饮部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
7、参与餐饮验收。餐饮的验收，一般由基建部、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到餐饮店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐饮店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
8、开业前恳荒卫生工作。开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐饮店成品的保护。很多餐饮店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。
9、部门的模拟运转。餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
第13篇：保洁工作前期筹备实施方案保洁工作前期筹备
一、中标后的计划管理。
（一）项目与中标单位根据现场的情况制定合理操作性强的开荒阶段作业进度
计划。
（二）开荒计划应包括三个阶段，分别是粗开荒、精开荒、日常维护，还应有
作业界面，人员安排、时间进度作业标准、责任人等内容。客服主管负责对计划执行进行核实，项目经理进行监督。
（三）日常保洁：项目与中标的保洁公司制定日保工作计划及岗位设定，确定
外包现场主管。环境专员、客服主管负责对计划执行进行核实，经理进行监督。
（四）环境专员、客服主管及各级领导在巡视、检查中如发现问题，外包公司
需及时整改。
（五）各种检查中发现的重大问题均将被记录，作为对外包公司考核、结算费
用的依据。
二、监督与保障
（一）环境专员主责、工程部配合，保障现场的用水用电等。
（二）环境专员每日核实工作进度，中标方人员、设备工具等。
（三）环境专员负责对开荒完成区域按照开荒标准进行检查，对不合格项进行返
工直至合格，对成品进行保护。
（四）将开荒完成后现场验收表格存档备查。
（五）开荒保洁完成后，汇总验收表格、确认外包方履约情况并形成书面结论。
（六）日常保洁需要环境专员按照标书中的工作标准及工作流程进行检查，对检
查结果进行汇总，存档备查，结算时作为奖惩依据。
三、费用结算
开荒保洁根据外包方《履约情况报告》按照公司规定流程、依据合同约定进行结算。
日常保洁根据《日常检查汇总表》的结论按照公司规定的流程、依据合同约定进行结算。
四、其他
（一）制定突发事件处理预案，包括不限于：
1.特殊天气、跑水、工程施工等。
2.工程、装修交叉作业造成的重复劳动处理。
3.相关工作中的人员伤害处理。
（二）项目负责垃圾的外运。
（三）环境专员负责消杀的计划及实施。
（四）入住日前2天，开荒保洁工作完成并达到开荒保洁工作标准，并通过我
司验收，向日保公司移交现场。
（五）入住后，日保公司开始正常的保洁工作。
保洁工作前期筹备工作于入住前两天结束，保洁工作重点转入日常保洁阶段，客服主管及环境专员负责依合同约定开展日常保洁工作。
（六）招标方需提供以下几方面支持：（水、电、场地）
负责无偿提供开荒保洁服务涉及水、电及中标方人员现场工作休息室（位置、面积由招标方确定）。
工作休息室仅应用于存放现场工作必需的设备、设施、工具、耗材和作为乙方调配人员、部署工作的场所，不得作为中标方人员住宿场所。休息室内存放物品由中标方自行负责保管。招标方不为乙方人员提供住宿场所。
（七）跟进垃圾桶的到位情况、如何布置？
（八）如何保障现场的用水用电及相关物料的存放（具体的位置）?楼层保洁的
相关工具放置在水表间（按七层一个来配置），保洁公司的相关物料及大型设备在地下室有专门的库房。
（九）中标方人员如何管理？
（十）开荒及日常保洁计划（装修期间、正常保洁）的制定及实施？
（十一） 开荒及日常保洁（装修期间、正常保洁）的服务标准？
（十二） 合同报批；
（十三） 和项目确定开荒时间并向保洁公司发出入场通知；
（十四） 接收并审核开荒计划；
（十五） 收集齐全开荒相关资料；
（十六） 开荒完成并验收；
（十七） 对接日保工作；
（十八） 完成开荒、日保交接工作。
第14篇：成立大会前期筹备工作报告德江大学生联谊会贵州分会委员会筹备工作报告
德江大学生联谊会贵州分会委员会筹委会
——在成立贵州分会委员会前期工作大会上的报告
刘飞
2012年3月10日
各位代表：
首先对大家的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！
我受德江大学生联谊会贵州分会委员会筹委会的委托，现就德江大学生联谊会贵州分会委员会筹备工作情况报告如下。
一、发起：
去年开始，德江籍在外读书的许多大学生发起成立德江大学生联谊会，使德江籍大学生可以回报家乡、建设家乡、服务家乡！在贵州读书的德江籍大学生得知德江大学生联谊会成立以后非常支持，也非常想念可以成立德江大学生联谊会——贵州分会委员会，为此，经德江大学生联谊会组委会研究决定成立德江大学生联谊会——贵州分会委员会，由德江籍在贵州就读大学生策划，最终推动促成了由德江籍大学生在贵州就读书的多个学校的同学共同举办成立的德江大学生联谊会——贵州分会委员会。
二、筹备：
贵州分会委员会负责人向德江籍大学生在贵州读书的同学提出邀请后，许多在贵州就读同学们都纷纷表示坚决支持。从今年2月开始，由刘飞、刘进、杨尚霖、陶腾飞、王梅、陈俊、等同学组成了贵州分会委员会筹备委员会，开始着手实质工作。刘飞提出了贵州分会委员会具体的实施方案，根据实际情况的变化进行了反复调整。筹备委员会经过多次商讨，最后确定于2012年4月14日成立名为“德江大学生联谊会——贵州分会委员会”的公益性组织，邀请在贵州多个大学的德江籍大学生参加成立大会。
在此过程中，由刘进提议，筹备委员会就是否能搞一次成立前期工作的探讨，现任贵州分会委员会会长刘飞始终表示全力支持，并于2012年3月在贵州民族大学开始了德江大学生联谊会——贵州分会委员会成立大会前期工作会议。
从今年2月起，筹备工作真可谓紧锣密鼓马不停蹄。
首先，由德江籍在贵州师范大学就读的刘飞同学为筹备委员会负责人，其余的同学为筹备委员会委员，负责大力宣传，使德江大学生联谊会——贵州分会委员会成立大会的时候，在贵州就读大学的德江籍大学生参加成立大会，让大家将看到同学们不减的风采，领略同学们回报家乡的热情，带领我们回到德江的建设。
今年2月，我们即着手开展德江大学生联谊会——贵州分会委员会成立大会的有关筹备工作。在德江大学生联谊会组委会领导同志的关心支持下，决定成立德江大学生联谊会——贵州分会委员会。德江大学生联谊会组委会多次召开干部会议，就成立德江大学生联谊会——贵州分会委员会大会的有关工作和事宜进行沟通，作了具体安排，明确分工，责任到人，检查督促，狠抓落实。德江大学生联谊会组委会抽调工作人员，成立德江大学生联谊会——贵州分会委员会大会秘书处，下设会务组、接待组、宣传组，各组按照职责，紧张有序地开展工作，按时完成各项任务，确保成立大会顺利召开。
至此，大家也许听出或感到了，从这次德江大学生联谊会——贵州分会委员会的发起，筹备到举办，在贵州读书的德江籍大学生在各个环节上，都起到了关键的作用，做出了极大的贡献。现在，让我们用掌声感谢所有德江籍在贵州读书的大学生们为组织成立所流过的汗水和付出的心血！
各位代表，德江大学生联谊会——贵州分会委员会成立大会的各项准备工作已经全部就绪。我们相信，在大家的共同努力下，成立大会一定能够顺利完成各项任务。预祝大会取得圆满成功！
第15篇：餐厅开业前期筹备工作计划餐厅开业前期筹备工作计划
一、餐厅开业前期的工作计划纲领
1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。
(4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4、协助采购
这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5、参与制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等;为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、参与员工的招聘
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。
8、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：
餐饮的基础理论知识;
基本功练习;
餐饮服务规范流程的训练;
酒店主菜单培训;
培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
9、建立餐饮档案
开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。很多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
10、参与餐厅验收
餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
11、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
12、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业详细准备计划
(一)开业前第 周
餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。
(二)开业前第 周至第 周
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅的其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9.确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第 周至第 周
1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订餐厅工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第 周至第 周
1、审查后勤组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供验收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第 周
1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：
①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)
②经营思路的目标客户群
③原料供应方案
④厨师队伍的实力
⑤综合制订菜单
⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与保安及车场管理制订安全管理制度。
8、与布草商制订布草送洗程序。
10、与前厅管理反馈程序。
11、与销售部联系建立宴会工作程序。
12、建立餐厅部的文档管理程序。
13、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(六)开业前第 周
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
(七)开业前第 周
1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐厅的组织机构。
3、确定营业时间。
4、对各营业区域餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
7、拟订餐厅消费的相关规定。
8、编制餐厅基本情况表(应知应会)
9、着手准备餐厅的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。
(八)开业前第 周
1、全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅总经理在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度
在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制
开业前，餐厅的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施：
1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐厅需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(五)加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
(六)确定物品摆放规格
在接手了包厢、宴会厅后，餐厅总经理就要与大堂经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。
(七)工程部和餐厅共同负责验收
作为使用部门，餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本酒楼的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。餐厅总经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。
(八)注意工作重点的转移，使餐厅工作逐步过渡到正常运转
开业期间餐厅工作繁杂，但餐厅总经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，应特别注意以下的问题：
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系。餐厅应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意设备的保养。
(九)加强安全意识培训，严防各种事故发生。
(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。
(十一)加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等;很多餐厅开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在例会上对服务员进行有针对的培训。
(十二)模拟开业日程安排：
初级阶段：
前12天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐厅整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。
前11天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。
前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段：
前8天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。
前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训;并适当提高劳动强度。
熟悉阶段：
前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。
筹备开业：
前1天 全面筹备开业
模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等;并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由投资人、酒楼总经理、餐厅总经理、培训员、大堂经理等人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。
在模拟开业后期，可邀请投资人、酒楼总经理等进行试菜，对菜式进行指导。
四、具体筹备期间计划表附后。
第16篇：餐厅开业前期筹备工作计划餐厅开业前期筹备工作计划
一、餐厅开业前期的工作计划纲领
1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
(4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4、协助采购
这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
5、参与制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、参与员工的招聘
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。
8、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：
—餐饮的基础理论知识；
—基本功练习；
—餐饮服务规范流程的训练；
—酒店主菜单培训；
—培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
9、建立餐饮档案
开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。很多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
10、参与餐厅验收
餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
11、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
12、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
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