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篇:品控专员岗位职责

品控专员岗位职责

【篇1:品控员工作职责】

品控员岗位职责

1、负责监督厂车间各生产员工的操作是否规范,工序的进行是否标准,产品的质量是否达标。

2、需深入车间,督促和检查现行的有关规定和制度的执行情况,并给予指导,对于违反或不符合质量和设计要求的操作,有权提出制止或依照《生产奖惩考核细则》进行考核奖惩。

3、根据现行的有关规定和制度,按时完成质量检查与把关工作,及时完成原始报表的整理、验收工作。

4、对出现的质量问题,要及时上报生产管理部相关领导,并合理的提出纠正措施,不得隐瞒实情和有意不报。

5、参与领导交代的材料和产品的检查、验收工作,并对质量评定提出切合实际的意见。

6、对日常的监督工作做个人的工作记录,各工序易发的操作问题或质量问题,并按周期统计其相关数据的走向。

7、检测各车间工作环境的相应的温、湿度数据,记录并对照标准数据及时上报。

8、负责对生产各工序环节的检测,对一些重量、体积、数量等数据进行随时抽查,以保证产品符合规格。

9、要随时对各生产车间的产品做抽样检验工作,并根据检验的数据做记录填写工作。

10、对抽检的不合格产品及时上报生产管理部相关领导,并根据情况及时解决或制止所能挽回的损失。 11、不断总结工作中的经验,争取提出对车间生产具有宝贵性的见解,从而提高劳动生产率和产品质量。

12、服从领导工作上的安排,完成领导布置或临时布置的各项任务,做好本职工作。

吉林省金时子民俗食品有限公司生产管理部

【篇2:品控员岗位职责】

品控员岗位职责说明 1、工作内容:

1.1 受品控主管的领导,对其负责。 1.2 按照各项管理制度、作业指导书和岗位说明书进行工作。 1.3 生产时正常上下班,准时参加交接班并做到清楚交接。 1.4 服从指挥,听从工作安排。

1.5 当班时间禁止从事与工作无关的事情;

1.6 要熟悉检验流程知道原辅料、微生物品质控制标准并会操作各种常用的抽样检验方法,负责原辅料、微生物检查工作。必须配合生产部门按照工艺要求做好产品的理化检测工作

1.7 监督成品库严格先进先出的原则出货及成品库存期限跟进; 1.8 配合品控主管对供应商的资料和产品进行收集、整理分析并进行评价;

1.9 要不定期对已验收过的原辅材料进行抽查检验再确认,减少误差;

1.10 做好公司的保密工作,禁止泄露公司的机密文件和技术; 1.11 对发现不合格的产品立马妥善处理,并及时记录和反馈。 1.12 定期清理整顿化验室,保持工作环境的整洁、卫生;

1.13 各种化验设备定期校正、维护、保养,杜绝错误、野蛮操作; 1.14 各种检测数据如实填写和反馈,禁止虚假填写和不实汇报; 1.15 对操作规程、生产工艺、设备的正确使用等进行跟踪监督。 1.16 监督车间各种试剂的正确规范配制和有效期的确认。

1.17 各种监督记录表格规范、如实、正确的填写和及时上交。

1.18 将化验结果与参照标准看是否有差异,若有差异是要及时通过联络单的方式告诉生产部负责人

1.19 对生产现场的环境、卫生进行有效的检查和监督,确保其符合要求。

1.20 不定期对生产线的员工进行品控知识培训,提高其质量意识。 1.21 做好原辅料、产品入库前的检验工作。 1.22 完成经理临时布置的各项任务。 2、岗位责任:

2.1 不能自觉遵守公司和部门的各项规章制度,上班迟到、早退的,按照相应的处罚措施给与处罚。

2.2 工作期间禁止随意串岗、脱岗或与别人说话聊天,有事需要短时间离开必须先向上级领导请示,否则按照相应的处罚措施进行处罚。

2.3 发现产品有异常现象不及时解决和上报有关领导而产生后果的承担相关的责任。 2.4 对工作范围内的生产质量和现场卫生、原料库卫生及成品库卫生负监督之责。对化验室的5s状况负责

2.5 各种记录、表格不能及时、准确的填写,存在弄虚作假现象,一经发现按照相应的处罚措施进行处罚。

2.6 对公用工具不能妥善保管,出现损坏或丢失,要根据相关的处罚制度加以处罚的。

2.7 对批量异常成品流入市场,负有监控不力之责 3、岗位职权:

3.1 具有对检验的产品有合格与否的判定权力。

3.2 有权对工作范围内的生产人员根据员工的工作表现提出奖励和处罚的建议。

3.3 有权对供应商的资格和供应商的供货能力进行评价

3.4 有权对工作范围内的质量和卫生状况进行查核,发现异常情况有权要求责任部门进行整改,或停机整改。

3.5 有权接受公司和上级领导组织的与其业务相关的培训。

3.6 有权对生产部门违反操作标准进行处罚和对生产出来的不合格品进行处理。

3.7 有权对生产工艺、操作规程、设备使用等提出改良性意见。

【篇3:品控部岗位职责】

品控部岗位职责

一、岗位职责

(一)现场品控员

1、在部门主管的带领下,贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。 2、负责生产现场卫生、工艺流程的监管,半成品、成品的质量管控工作。

3、协助主管领导对产品质量问题点、原因进行分析并制定改进措施。 4、认真做好每个监管项目的检查记录。 5、协助做好相关生产环节间的配合工作。

6、服从工作分配,完成领导安排的临时工作任务。

(二)化验员

1、在部门主管的带领下,贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。 2、依据相关标准对原料、半成品、成品进行化验并做好记录。 3、对进厂原辅材料进行检验,保证不合格原辅材料不投入生产。 4、服从工作分配,完成领导安排的临时工作任务。

(三)品控文员 1、在部门主管的带领下,贯彻公司质量方针、实现公司质量目标。 2、负责质量信息采集、分析、传递工作,按时报出月、季、年报;监控质量体系运行状况,按月上报质量分析报告。协助领导分析出产品质量问题点、原因并制定改进措施。

3、负责qs、haccp、iso、诚信体系等管理体系认证工作。 4、负责品牌、商标、条码等知识产权的管理工作。

5、按照公司要求做好各类管理文件、记录、报表的汇总、报送、存档等管理工作。

6、组织月度产品质量的评比工作。 7、处理客户投诉并提交处理报告。

二、岗位工作内容

(一)义利面包 1、现场品控员 ? 班前

① 负责次品面包的分类、整理、统计、入库工作。

② 依照《面包车间洁净区消毒规定》对设备工器具的洗消过程和结果进行监督和检查,监督和检查结果记录在《日卫生检查表》。

③ 配制防腐剂、消毒酒精、面包糕点小料。

④ 巡视车间内粘鼠板、灭蝇灯、粘蝇条、垃圾桶、生产设备环境卫生。

⑤ 用标准试块检测面包线金属探测仪灵敏度。 ? 班中

① 依据《一轻食品集团食品卫生处罚条例》对生产个人卫生、设 备卫生、器具卫生、操作卫生等进行生产现场卫生监督,每半小时巡查一次并及时向车间主管反馈。

② 依据生产工艺要求对生产工艺过程进行监督并记录,检查面团、发酵间、醒发间温度、湿度;烤炉温度;面包冷却后的中心温度。检查结果记录在《日工艺检查表》,每小时一次并及时向车间主管反馈。

③ 每半小时抽检一次半成品重量,检查结果记录在《日工艺检查表》并及时向车间主管反馈。

④ 每半小时对面包车间、中心洁净区操作员工的手消毒一次。 ⑤ 对每班次的各品种进行取样、留样至保质期。

⑥ 监督面包大线金属检测器运行状况。 ⑦ 依据《面包生产中心金属探测器使用规定》监督中心手工面包、糕点入库前的金属检测。

⑧ 负责原材料入库接收检验。 ? 班后

负责废包材的计数、统计工作。 2、化验员

① 每周对洁净区生产器具、设备涂抹化验。

② 对每班次面包、糕点的各品种进行取样检测微生物、水分。 ③ 每天对各品种面包检测一次酸度并作记录。

④ 每周对各品种进行取样检测防腐剂含量并作记录。 ⑤ 每天对长保质期产品进行水活度检测并作记录。

⑥ 每周进行一次洁净区员工手涂抹化验。

⑦ 负责每批次原料的微生物、水分、吸水率、湿面筋、过氧化值检测。

⑧ 负责工作区域的卫生清扫。

(二)北冰洋 1、现场品控员 ? 班前

① 对一级ro水储罐取样化验微生物、测电导率。

② 对cip清洗后的灌装机取样化验微生物,检测清洗效果并及时向车间主管反馈。

③ 对喷淋软化水取样检测二氧化氯含量、化验微生物、硬度并及时向车间主管反馈。

④ 检测洗瓶机各槽碱液浓度、查看实际温度。

⑤ 不定期进行洁净间员工手涂抹化验。

⑥ 负责生产辅料的配置工作。 ? 班中

① 开机时和生产中每小时检测空瓶是否有碱液残留,瓶子是否清洗干净。

② 每四小时抽检一次空瓶化验微生物,检测清洗效果。

③ 每四小时检测一次洗瓶机各槽碱液浓度,并查看碱液温度并及时向车间主管反馈。

④ 检测调配罐原浆糖度、加工艺水调整至生产工艺要求浓度。 ⑤ 检测调配罐总酸。

⑥ 每两小时在混合机与灌装机结合部取样口检测一次半成品糖度。 ⑦ 每一小时检测一次成品可溶性固形物、二氧化碳含气倍数、瓶盖喷码。

⑧ 负责原材料入库接收检验。 ? 班后

① 对喷淋软化水取样检测硬度。

② 按照前、中、后生产时间抽取成品进行检测并留样180天。 2、化验员

① 对一级ro水储罐取样化验微生物.

② 对cip清洗后的灌装机取样化验微生物。

③ 对喷淋软化水化验微生物、硬度。

④ 每四小时抽检一次空瓶化验微生物。

⑤ 班前、班后对喷淋软化水取样检测硬度。

⑥ 按照前、中、后生产时间抽取成品进行二氧化碳含气倍数、糖度、酸度、微生物检测并留样180天。

⑦ 负责工作区域的卫生清扫。

(三)义利糖果 1、现场品控员

第2篇:品控专员岗位职责1.负责原辅料供应商、奶站及销售终端等全过程的质量监督检查工作。2.负责对评估检查过程中发现问题的整改情况进行跟踪落实。3.负责制定集团原辅料、生产过程及产品流通等环节的质量评估标准及监控计划。4.及时发现产品质量问题并推动相关部门及时整改。5.对国家相关法规的执行情况进行跟踪检查。

第3篇:品管专员岗位职责1.与客户沟通质量问题及协助供方制定整改方案。2.监督并协助外协供方保证产品质量。3.负责品质管理体系的相关事宜与外部联系。

第4篇:菜品研发部岗位职责

菜品研发部岗位职责

1、菜品研发部经理岗位职责

直接上级:行政总厨

直接下级:各店厨师长

本职工作:协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。

职责描述:

1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;

2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量,降低运营成本;

3、将通过审核的新产品推广到各门店,确保生产人员熟练掌握加工要领,索取反馈意见并加以完善;

4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等),拟定适合该店的经营产品手册(品种,成本,营养价值,食用、加工方法等);

5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关;

6、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;

7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力,参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习,提高自身研发能力,参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;

8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用,并对营养学有较深的研究等;

9、负责研发和试制新菜品,保证菜品质量和口味,同时通过器皿配备和造型搭配,提高顾客对菜品的认可度;

10、负责新菜品开发的计划排期,根据公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报;

11、根据研发结果,制定新菜品的菜品标准算,对厨师长及主要制作厨师进行培训,检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况,确保新菜品标准的执行;

12、负责新工艺的开发和新设备的引进,负责所有产品的保质期测试和配方优化,根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售;

13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总,将优势菜品纳入日常销售菜牌中,同时剔除非优势菜品;

14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率,确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本,并达到公司的相关标准;

15、负责厨政系统菜品、原料研究开发,组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估,组织对关键原料品质的鉴定工作;

16、成立创新小组,小组成员由各门店选拔,研究、开发新菜,配合行政总厨,经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。

2、菜品研发部岗位职责

1.遵守公司的各种规章制度,严守公司的各种商业机密。

2.全面负责出品的制作,控制好出品的质量,充分利用晚上开餐时间到各店巡视出品情况。

3.加强和各店厨师长的联系,了解各店的需求,帮助解决以下问题:⑴滞销菜品更换。⑵新菜品开发。⑶新材料运用。⑷新菜谱设计,制作等。

4.收集客人对菜品质量的意见和建议,了解各店经理,厨师长等管理人员对市场行情的看法,并及时做出相应的调整。

5.不断研制、创新新菜式和甜品、饮料等。推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色美食节。不断提高公司声誉和市场影响力。

6.每周到市场进行调查,了解原料并寻找新原料的食材。熟悉原材料种类,产地,特点,价格及时令品种等,必要时参与采购。

7.遵循公司经营方向,每月推出合适各店的各种菜肴,并组织厨师长和骨干厨师对菜品进行研发、试制定型。

8.把出品完全量化,并将制作过程、盘饰设计、文字说明等都录制成光碟,交到各店负责人手上,并负责教会当事人能制作菜式,并能达到菜品的出品标准和要求。每晚开餐时间到各店上巡视厨房工作情况,并协助厨师长合理调整人力和技术力量。

9.配合各店厨师长做好菜肴的量化工作,并形成文字档案。制定、修改各店菜单和ipad拟议出菜品价格,控制成本费用,保证好公司毛利率的标准和要求,并负责各店新菜式筹划和更换,负责产品规格的审定。

10.菜单确立后,完成菜单上所有菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。

11.协助各店厨师长对厨师实施培训。主持每月各店厨房岗位组长及管理人员的菜品交流和思想交流会,并推广新技术的运用。制定各店烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师技艺,通晓出品生产加工过程,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新品种,组织和开展各店各种产品的促销活动。

12.协助各店厨师长制作菜品的图片,成本卡,原料出成表格。

13.负责对主要业务技术人才的招聘,引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和协助,切实调动大家的积极性。

14.协助人事部做好厨房人员的各种考核,并对各店需要辅导的人员及时提供帮助。

15.每天对各门店的菜品出品质量进行检查,做好记录整理,及时提出解决方案,并每周向公司主管领导汇报检查工作的情况。16.定期参加公司组织地工作会议,认真听取会议精神,上传下达,使之得到更充分的贯彻和执行。

17.完成公司领导交予的其它工作任务。

3、餐品菜品研发部岗位职责

1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;、熟悉东北农村菜品。

2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量,降低运营成本;

3、将通过审核的新产品推广到各门店,确保生产人员熟练掌握加工要领,索取反馈意见并加、以完善;

4、根据各店及新开店面实际情地理位置、客户群体、店面规模等,拟定适合该店的经营、产品手册(品种,成本,营养价值,食用、加工方法等)、

5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况,、防止变质、短缺,把好进货质量关;

6、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发、相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;

7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力,参加菜品相关培训及到其它餐饮企业、学习,提高自身研发能力,参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;

8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料新技法,新器皿,新技术的研、究评价并推广应用,并对营养学有较深的研究等;

9、负责研发和试制新菜品,保证菜品质量和口味,同时通过器皿配备和造型搭配,提高顾客、对菜品的认可度;

10、负责新菜品开发的计划排期,根据公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个、时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报;

11、根据研发结果,制定新菜品的菜品标准算,对厨师长及主要制作厨师进行培训,检查督导、下属对新菜品标准和制作流程的执行情况,确保新菜品标准的执行;

12、负责新工艺的开发和新设备的引进,负责所有产品的保质期测试和配方优化,根据不同季、节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售;

13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总,将优势菜品纳入日常销售菜牌中,同时、剔除非优势菜品。

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